【經濟界麵】

　　光明日報記者 姚亞(ya) 奇

　　高檔超大木盒、雕刻花紋裝飾、提籃或抽屜式設計的外包裝，盒內(nei) 配以絲(si) 綢、紙盒等層層包裹，小巧的月餅隻有幾塊……每年中秋節，華而不實的月餅包裝，往往會(hui) 引發消費者詬病。這類月餅禮盒售價(jia) 不菲，有的甚至可高達千元左右，也引發了不少消費者對市場規範發展的呼籲。

　　今年以來，《限製商品過度包裝要求（食品和化妝品）》《關(guan) 於(yu) 遏製“天價(jia) ”月餅、促進行業(ye) 健康發展的公告》等新規已相繼出台。中秋節即將到來，隨著月餅新規落地，市場上的月餅有了哪些新變化？月餅生產(chan) 能否滿足消費者新需求？記者對此進行了調研。

　　　1.月餅新規拒絕市場亂(luan) 象

　　記者在北京某超市發現，入口處的貨架上，各類月餅禮盒已經上架，大部分在售的月餅禮盒都采用了紙盒等簡易包裝。在一些線上電商，銷售量排名靠前的月餅禮盒，也基本以紙盒、鐵盒等包裝為(wei) 主。在價(jia) 格方麵，大部分月餅禮盒售價(jia) 在100至300元左右。

　　月餅市場的變化，來自一係列新規定的出台。今年5月，《限製商品過度包裝要求（食品和化妝品）》修改單批準發布，修改內(nei) 容包括：減少包裝層數，將月餅和粽子的包裝層數從(cong) 最多不超過四層減少為(wei) 最多不超過三層；降低包裝成本，對於(yu) 銷售價(jia) 格在100元以上的月餅和粽子，將包裝成本占銷售價(jia) 格的比例從(cong) 20%調減為(wei) 15%；包裝材料不得使用貴金屬和紅木材料。今年6月，《關(guan) 於(yu) 遏製“天價(jia) ”月餅、促進行業(ye) 健康發展的公告》發布，明確指出對單價(jia) 超過500元的盒裝月餅實行重點監管。

　　“月餅新規出台，將對市場發展產(chan) 生積極意義(yi) 。”河南農(nong) 業(ye) 大學食品科學技術學院副教授李瑜指出，中秋佳節過後，昂貴的禮盒等包裝往往會(hui) 淪為(wei) 垃圾，造成資源浪費，也為(wei) 環境帶來汙染。此外，包裝成本也會(hui) 反映在月餅價(jia) 格上。簡化包裝後，消費者可以花更少的錢，購買(mai) 到品種更多、質量更優(you) 的月餅，對消費者而言會(hui) 減輕一定負擔。

　　“與(yu) 往年相比，今年的月餅已經開始返璞歸真。”李瑜表示，往年過度包裝等問題較為(wei) 嚴(yan) 重。今年市麵上的月餅，大多數包裝都沒有采用貴重金屬、紅木等昂貴材料，更傾(qing) 向於(yu) 環保型包裝，紙質材料更普遍了。在價(jia) 格方麵，今年大多數月餅售價(jia) 在300元以下，市場也推出了幾十元一包的月餅，整體(ti) 價(jia) 格比往年略低。

　　然而，記者調查發現，一些商場和電商采用搭售方式，繼續售賣高價(jia) 月餅。在某電商平台上，一些售價(jia) 499.99元的月餅禮盒，需要支付190元到600元不等的高額運費；在其他平台，一些標價(jia) 超500元，甚至上千元的月餅禮盒，包含茶葉、巧克力等禮品，但是不包括月餅，如果消費者有需求可以另外購買(mai) 月餅放入禮盒。

　　一些月餅溢價(jia) 較高，原因是多方麵的。李瑜分析指出，一方麵，月餅是季節性食品，且幾乎是必需品，生產(chan) 企業(ye) 會(hui) 考慮提高價(jia) 格；另一方麵，一些鮑魚、燕窩口味的新式月餅，食品原料成本相對較高，也會(hui) 導致溢價(jia) 提升。此外，月餅承擔著作為(wei) 禮品贈送的需求，高價(jia) 月餅禮盒具有一定銷路。

　　針對這一“暗度陳倉(cang) ”亂(luan) 象，李瑜指出，新規出台後，還要加強對月餅市場的監管力度，發現亂(luan) 象要加大懲處力度。同時，也需要消費者共同監督，維護市場健康良性發展。

　　2.傳(chuan) 統口味依然“唱主角”

　　“吃慣了傳(chuan) 統月餅，最近嚐試了一些新口味。”日前，被新鮮味道“圈粉”的梁女士在社交平台分享了自己的體(ti) 驗，“桂花酒釀口味混合了濃鬱的桂花香和酒釀味，青檸柚子月餅口感微酸，中和了月餅的甜味，味道新鮮獨特。”近年來，一些水果、少油、低糖的新口味滿足了年輕人對月餅的新需求。同時，也有很多消費者仍然鍾情五仁、蛋黃蓮蓉等傳(chuan) 統口味。“我和家裏的老人們(men) 更喜歡五仁月餅，傳(chuan) 統口味能讓人感受到濃厚的節日味道。”正在購買(mai) 月餅的北京市民李女士告訴記者。

　　近年來，月餅口味多元化、新穎化的發展趨勢較為(wei) 明顯。艾媒谘詢近日發布的《2022年中國中秋月餅禮盒消費者需求研究報告》（以下簡稱《報告》）顯示，傳(chuan) 統口味、水果口味、新型口味占據月餅主要市場規模。近兩(liang) 年消費者口味多元化發展，新型口味受市場青睞，市場規模占比提升。

　　李瑜指出，受到長期以來形成的口味、習(xi) 慣，包括懷舊情結等因素影響，目前，傳(chuan) 統口味月餅仍然占據著市場選擇的主流。在60後至80後的人群中，較多人更喜歡購買(mai) 傳(chuan) 統月餅。對很多年輕人而言，則更希望有一些新鮮的口味，例如很多蛋糕店、甜品店等推出了冰皮月餅、冰激淩月餅等新型月餅，同時把一些中國元素、口味融入月餅製作以及包裝，吸引到更多年輕人關(guan) 注和購買(mai) 。

　　除了注重口味選擇，消費者對包裝也有更多新要求。數據顯示，有78.0%的月餅消費者在購買(mai) 月餅時，更關(guan) 注月餅的口味；有53.9%的消費者關(guan) 注月餅的加工工藝，價(jia) 格、品牌、食品安全、外包裝等也是消費者較為(wei) 關(guan) 注的因素。

　　“我選購了一款采用折紙設計的月餅禮盒。禮盒整體(ti) 包裝簡約，亮點在於(yu) 有文化味的美術設計和折紙創意，不僅(jin) 顏值高而且很有趣味。禮盒中有10塊不同口味的月餅，售價(jia) 200多元，價(jia) 格較為(wei) 合理。”不久前在網上下單新款月餅的許先生告訴記者。

　　在包裝材料、層數、成本的新規定下，有品位、有文化氣息、有設計感的精致禮盒成為(wei) 消費者首選。數據顯示，消費者更偏好以紙盒和環保塑料包裝的月餅禮盒，比例分別為(wei) 65.0%和61.7%；超七成消費者希望月餅禮盒包裝的設計更加獨特、外觀更加新穎。隨著消費者環保意識逐漸提升，也更為(wei) 偏好廠商使用環保材料製作禮盒。

　　3.摒棄同質化贏在創意

　　文化元素、低糖少油、環保包裝……新要求、新需求也催生了月餅生產(chan) 商不斷創新。今年中秋節到來前，許多博物館、餐飲企業(ye) 、酒店推出了一係列輕包裝、重創意的月餅。

　　文化元素成為(wei) 創意源泉。故宮博物院以詩句“共欣穹宇中秋月”為(wei) 靈感，推出星空月餅，外包裝設計中，體(ti) 現中國文化元素，已經吸引上萬(wan) 人在電商下單；甘肅省博物館推出的文創月餅，結合銅奔馬、驛使圖、蓮花形玻璃托盞等文物元素進行設計，將美味與(yu) 特色文化內(nei) 涵融合。

　　綠色環保理念也在設計中得到體(ti) 現。有的商家使用環保型紙板、可循環紙漿和澱粉型環保膠水製作包裝，或將包裝盒設計為(wei) 收納展示盒與(yu) 相片框，不僅(jin) 便於(yu) 回收、降解，也可供二次使用。

　　“對於(yu) 推出什麽(me) 材質的包裝，我們(men) 會(hui) 根據消費者需求不斷嚐試和調整。”在今年服貿會(hui) 上，一款采用低碳包裝的月餅吸引了很多參會(hui) 者關(guan) 注。展台相關(guan) 負責人張曉敏告訴記者：“從(cong) 市場趨勢來看，消費者對有設計感的紙盒、木盒包裝更加青睞。以甘蔗渣為(wei) 原料的低碳包裝，碳排放量更小，對環境更加友好，吸引了很多關(guan) 注有機、低碳理念的消費者購買(mai) 。如果此類消費者增多，在生產(chan) 上也會(hui) 增加這類包裝的產(chan) 量。”

　　《報告》顯示，由於(yu) 月餅產(chan) 品單價(jia) 較高、毛利率高、銷量較大，吸引了眾(zhong) 多企業(ye) 參與(yu) 。月餅行業(ye) 競爭(zheng) 壁壘較低，品牌之間互相模仿，產(chan) 品的外觀、口味趨同，同質化問題逐漸顯現。在“顏值經濟”盛行的背景之下，包裝精美、品質良好的月餅更容易撬動消費者的購物欲望。月餅禮盒的外觀設計、工藝創新、口味創新成為(wei) 行業(ye) 新方向。

　　在口味研發中，陳皮普洱等茶元素，桂花酒釀等季節元素，鮑魚、燕窩等高端食材，成為(wei) 月餅企業(ye) 在近年來推出新品時的創意來源。

　　李瑜表示，麵對同質化問題，月餅廠家應關(guan) 注消費者需求，對產(chan) 品生產(chan) 做出及時調整，抓住發展機遇。除了注重新產(chan) 品研發，廠家也應更注重在營銷上發力。目前在各大商超，不少月餅生產(chan) 廠家都設置了展台，推出新產(chan) 品時會(hui) 讓消費者試吃，不僅(jin) 可以快速獲得對產(chan) 品的反饋，也會(hui) 形成營銷效果，提高銷售量。除了這種傳(chuan) 統的營銷模式，還應積極利用電商直播渠道，打破地域、時空的界限，更好地適應當下年輕人的消費習(xi) 慣。