東(dong) 方餃子王、永和大王、金鼎軒、吉祥餛飩……在前不久閉幕的2022年中國國際服務貿易交易會(hui) 上，琳琅滿目的團餐服務讓參觀者大開眼界的同時，也一飽口福。其中，僅(jin) 服貿會(hui) 首鋼園區就設有41個(ge) 餐飲點位，能夠同時接待1.3萬(wan) 人就餐。

　　團餐是一種為(wei) 團體(ti) 消費者提供就餐服務的餐飲服務形態，如為(wei) 學校、機關(guan) 單位、醫院、大型企業(ye) 等團體(ti) 提供餐飲服務，或者是為(wei) 大型賽事、各類型聚餐提供集中的餐飲服務。近日，中國烹飪協會(hui) 在2022（第十七屆）中國國際團餐產(chan) 業(ye) 大會(hui) 發布了《2021年度中國團餐百強企業(ye) 及大數據分析報告》。報告顯示，2021年度團餐百強企業(ye) 總營收比2020年增長27.0%，77.6%的企業(ye) 營收和利潤實現雙升，體(ti) 現出了行業(ye) 強勁的複蘇發展態勢。

　　我國團餐市場潛力巨大。艾媒谘詢數據顯示，2021年中國團餐市場規模為(wei) 1.77萬(wan) 億(yi) 元，中國團餐具備穩定的客戶群體(ti) 。隨著團餐多樣化發展和行業(ye) 服務、技術的升級，預估2023年市場規模將達2.25萬(wan) 億(yi) 元。

　　目前，數字化正推動團餐與(yu) 社會(hui) 餐飲品牌融合。在今年服貿會(hui) 上，參展人員隻需要提前一天提交用餐需求，便能享受菜品準備、出餐製作、餐飲配送、現場分餐、餐後維護等環節的定製服務，還能實現用餐費用全程管理，優(you) 化支付流程，讓用餐采購環節更加透明、高效。隨著行業(ye) 市場化程度持續提高，信息係統、現代供應鏈管理等加速滲透，擁有豐(feng) 富供應鏈管理經驗且客戶積累深厚的團餐企業(ye) 有望成長為(wei) 行業(ye) 龍頭。

　　中國烹飪協會(hui) 會(hui) 長楊柳說：“互聯技術的發展讓團餐業(ye) 展現出了強勁的市場活力。相關(guan) 企業(ye) 要進一步運用數字科技手段推動團餐服務轉型升級，優(you) 化供應鏈管理體(ti) 係，實現降本增效，進一步挖掘市場潛力。”（本報記者 林麗(li) 鸝）