少吃碳水會(hui) 變傻嗎？

　　是因能量來源切換導致的大腦不適應

　　少吃碳水對於(yu) 健康的成年人來說不會(hui) 變傻或者說不會(hui) 降低健康成年人的智商，那麽(me) 為(wei) 什麽(me) 又會(hui) 有這種說法？主要是因為(wei) 少吃碳水、少吃主食這種做法，主要是來自於(yu) 一種臨(lin) 床醫學上用於(yu) 治療癲癇和嚴(yan) 重肥胖疾病的辦法，叫做生酮飲食。

　　生酮飲食要求采用這種方法的人每天攝入碳水化合物的比例要在供能比的25%以下，在這種情況下，身體(ti) 就會(hui) 自動切換到一個(ge) 生酮的狀態，利用自己體(ti) 內(nei) 的脂肪和食物中的脂肪來供應能量，這種辦法能夠讓嚴(yan) 重肥胖的人快速的瘦下去，但因為(wei) 切換了能量的來源，我們(men) 的大腦會(hui) 有一個(ge) 短時間的不適應，於(yu) 是就會(hui) 有一些人產(chan) 生比如情緒焦慮、反應遲鈍、思維會(hui) 有阻滯感等不適應的情況，於(yu) 是這些人就會(hui) 把它默認為(wei) 我不吃碳水或者少吃碳水和主食之後變傻了的感覺。

　　身體(ti) 產(chan) 生不適感之後需要幹預嗎？

　　一般來說是暫時的

　　碳水化合物的主要成分是澱粉來源的葡萄糖，葡萄糖的供能效率要比脂肪所產(chan) 生的酮體(ti) 更高(脂肪產(chan) 生酮體(ti) 也需要額外的能量付出)。我們(men) 的大腦是一個(ge) 耗能大戶，每一天都需要消耗巨量的能量，所以葡萄糖供能效率比較高，我們(men) 的身體(ti) 已經長期的適應了這種情況之後，突然轉移到一個(ge) 供能效率較低的脂肪或酮體(ti) 的模式上來，我們(men) 的身體(ti) 就會(hui) 產(chan) 生一些不適應的情況。這種不適應的情況，一般來說是暫時的，但是對於(yu) 很多人來說，這種不適往往會(hui) 迫使他們(men) 退出這種方法。

　　一般人建議使用生酮飲食減肥嗎？

　　不建議長期采用

　　生酮飲食在沒有專(zhuan) 業(ye) 人士指導的情況下，如果說長期應用，對於(yu) 我們(men) 的身體(ti) 會(hui) 有損害。像我們(men) 身體(ti) 中的肝髒，還有免疫係統，它們(men) 是完全依賴葡萄糖來供能的，像酮體(ti) 、脂肪這一類的能量來源，它們(men) 利用不了，於(yu) 是我們(men) 的身體(ti) 為(wei) 了要維持這些器官組織的正常運轉，就不得不拆解我們(men) 身體(ti) 中的像肌肉以及其他一些富含蛋白質的組織，用蛋白質分解出來的一些升糖氨基酸來產(chan) 生葡萄糖，維持我們(men) 血液中正常的葡萄糖水平，那時間久了之後，必然會(hui) 對我們(men) 的肌肉還有這些富含蛋白質的組織產(chan) 生一定的損害，所以生酮飲食這種減肥方法，是不宜長期采用的。

　　文/邢青斌(中國疾控中心營養(yang) 與(yu) 健康所助理研究員)