食品包裝上的成分和配料表是消費者作出選擇的重要參考信息，也是法律法規要求必須詳細標明的重要內(nei) 容。然而，一些食品生產(chan) 企業(ye) 在成分和配料表上並未如實反映、清楚標明：有的故意隱瞞所使用的食品添加劑，尤其是非法添加或超範圍超限量使用食品添加劑；有的用拗口的科學名稱替代日常稱呼，讓消費者不知所雲(yun) ；還有的將配料表模糊處理，比如用“香辛料”籠統概括產(chan) 品成分等。種種亂(luan) 象造成了食品安全隱患，也侵害了消費者的知情權。

　　前不久，遼寧葫蘆島市的郭女士從(cong) 網上購買(mai) 了一款麵包，結果發現在包裝背麵的營養(yang) 成分表中，能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等竟然都是問號，配料一欄還赫然印著“保密”兩(liang) 個(ge) 字。“一個(ge) 麵包的配料有什麽(me) 要保密的？連各個(ge) 成分的含量都沒有，這不是明目張膽地糊弄消費者嗎？廠商實在太離譜了。”郭女士說。

　　對此，北京萬(wan) 商天勤律師事務所柴建剛律師表示，廠商這種行為(wei) 涉嫌違法，“食品安全法規定，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明成分或者配料表，以及所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱。消費者遇到食品配料表沒有標注完整的情況時，監管部門應按照法律規定給予相應處罰，情節嚴(yan) 重的還可以責令停產(chan) 停業(ye) ，直至吊銷許可證。”

　　“我女兒(er) 喜歡吃蛋糕、餅幹之類的糕點。我發現有的食品生產(chan) 廠家在配料表上含糊其詞，不按國家規定標示成分，而是自造一些名詞、概念，比如使用像‘0糖’‘純天然’等字眼，混淆品牌名稱與(yu) 配料內(nei) 容，讓消費者產(chan) 生誤會(hui) 。”廣東(dong) 佛山市讀者艾女士在來信中說，“建議食品監管部門加強對食品配料表的監督管理，要求廠商規範標示所使用的食品添加劑，保護消費者知情權，也方便消費者作出選擇。”

　　山西晉城市讀者郭建忠說，預包裝食品種類繁多，每類食品、每個(ge) 具體(ti) 產(chan) 品都有自己的特點，對於(yu) 食品配料表的標注，政策上給予了靈活操作的空間，這是為(wei) 了適應不同產(chan) 品的需要，“但這並不等於(yu) 生產(chan) 廠家可以任意妄為(wei) 。在加強企業(ye) 合規、行業(ye) 自律的同時，監管部門也應采取更行之有效的科學方法保障食品安全，保護消費者‘舌尖上的健康’。”

　　“食品安全是消費者對食品最基本的要求，廠家必須認真對待。”北京工商大學食品與(yu) 健康學院教師張逸群表示，我國法律法規明確規定食品添加劑使用時不應對人體(ti) 產(chan) 生任何健康危害，也不能掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷，或以摻雜、摻假、偽(wei) 造為(wei) 目的使用食品添加劑，食品配料表的不規範問題有時正是生產(chan) 廠家為(wei) 了隱藏這些問題而想出的“花招”。“此類問題還需要有關(guan) 部門及時跟進，同步更新法律法規、行業(ye) 標準等規範性文件，進一步明確行業(ye) 生產(chan) 標準。各部門共同發力，才能守護好公眾(zhong) 的食品健康安全。”張逸群說。

　　還有讀者表示，食品配料表隱瞞造假等問題侵害了消費者的合法權益，但消費者在維權時往往麵臨(lin) 漫長的過程，時間長、成本高、維權難。對此，張逸群表示，市場監督管理部門應及時處理消費者的投訴，科學設計監管方法，多渠道、多層麵充實監管力量，積極倡導食品企業(ye) 自覺自律，不斷夯實食品安全的保障基礎。

　　(本報記者 張偉(wei) 昊 人民日報)