央廣網北京4月17日消息（記者 宋雪）近日，國家發展改革委公布了《關(guan) 於(yu) 防止和減少餐飲浪費的公告(征求意見稿)》，推進反餐飲浪費工作落實落細。公告發出後，引起了餐飲行業(ye) 的高度重視，多家業(ye) 內(nei) 人士表示，相關(guan) 法律法規的細化和完善將對促進行業(ye) 良性發展、餐企規範自律起到積極作用。

　　不少餐飲人士表示，反對餐飲浪費是一件餐廳和顧客雙贏的好事，顧客量力而行，避免了鋪張浪費；對餐廳來說，顧客都能自覺“光盤”，也能為(wei) 餐廳省去處理廚餘(yu) 垃圾的成本。

　　公告從(cong) 八個(ge) 方麵提出了一係列舉(ju) 措，具體(ti) 包括嚴(yan) 格明碼標價(jia) 、推行明白標量、減少宴會(hui) 餐飲浪費、完善用餐評價(jia) 體(ti) 係、加強行業(ye) 自律、倡導節儉(jian) 風尚、持續宣傳(chuan) 引導、加強督促指導等。如何將這些舉(ju) 措順利落到實處，對餐飲行業(ye) 提出了更高的要求。

　　公告中提到，單桌1500元以上宴會(hui) 套餐擬被重點監督、對超出廚餘(yu) 垃圾定額的實行懲罰性加價(jia) 、商務活動組織者如有餐飲浪費將被約談……對此，不少餐飲從(cong) 業(ye) 者表示需要進一步提高服務能力和服務技巧，努力讓減少餐飲浪費成為(wei) 商家和消費者共同的目標。廣州一連鎖酒樓老板認為(wei) ，要減少餐飲浪費，需要餐廳與(yu) 消費者兩(liang) 方共同努力。“餐廳要加強宣傳(chuan) 引導，但有時候勸導消費者並不是件容易的事，宴會(hui) 聚餐剩飯剩菜的情況很常見，雖然平時服務生在顧客點單的時候會(hui) 提醒顧客要適量，但個(ge) 別顧客並不在意，感覺請客吃飯就得大大方方的，有時候還會(hui) 因為(wei) 服務生的勸說產(chan) 生不愉快”。

　　公告中提到，承辦宴會(hui) 的餐飲企業(ye) 在與(yu) 消費者簽訂宴會(hui) 服務合同時，允許消費者自主選擇宴會(hui) 菜品，選擇不同規格、分量的宴會(hui) 菜品。對於(yu) 餐廳提供不同分量的菜品，消費者表示歡迎。在北京市豐(feng) 台區一商場內(nei) ，正在點餐的王女士向記者介紹，自己很喜歡來這家餐廳吃飯，因為(wei) 他們(men) 的菜品都設置了大份和小份，人少的時候也能多點一個(ge) 菜，不會(hui) 多花錢，也不會(hui) 造成浪費。

　　這些年，餐飲行業(ye) 在減少餐飲浪費的過程中推出了許多創新性的新辦法，比如為(wei) 響應反餐飲浪費，推出了小份菜、半份菜、單人餐等創新舉(ju) 措。但在商宴上，部分飯店表示反對餐飲浪費還有很大的空間，因為(wei) 宴會(hui) 需要較快的出菜速度，一次宴會(hui) 有時要同時招待十幾甚至幾十桌顧客。“原來辦一場小型的宴會(hui) ，可能一個(ge) 大廚再加一個(ge) 幫廚就能搞定，因為(wei) 套餐裏的所有菜品、規格，他們(men) 都熟記於(yu) 心，能快速出餐。如果消費者都根據偏好和食量從(cong) 各類菜單中自主選擇菜品、規格等，相當於(yu) 每一道菜的操作都要進行調整，會(hui) 給經營帶來較大挑戰。”一位連鎖餐飲品牌老板說。

　　紅餐網創始人陳洪波表示，隨著近年來一係列標準規範的出台，以及“光盤行動”深入人心的宣傳(chuan) ，反餐飲浪費取得了很大成效，但相關(guan) 亂(luan) 象仍然存在。餐飲行業(ye) 正與(yu) 消費者一道，克服困難、轉變思想、創新轉型，努力將防止和減少餐飲浪費打造為(wei) 新風向和新經濟增長點，讓節約糧食真正成為(wei) 全社會(hui) 的新風尚。