近日，一篇名為(wei) 《深扒蒙牛、伊利六大罪狀，媒體(ti) 不敢說，那就我來說》的文章引發熱議，讓國產(chan) 牛奶再一次站上輿論風口，引發消費者對國產(chan) 乳品質量和安全的懷疑和恐慌。

　　國產(chan) 牛奶質量大可放心

　　國產(chan) 奶安全嗎？國產(chan) 奶還能放心喝嗎？答案當然是肯定的。

　　首先，國產(chan) 奶能不能放心喝，核心的問題是質量安全過關(guan) 不過關(guan) 。

　　從(cong) 2009年開始，農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部一直在對全國乳製品進行抽樣檢測，截至2018年，已經累計抽檢的生鮮乳樣品接近 22 萬(wan) 批次，建立了有220 萬(wan) 條數據的質量安全數據庫。

　　抽檢結果顯示，中國生鮮乳抽檢合格率連續多年保持在 99.7% 以上，2018年達到99.9%，三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率多年保持在100%。

　　其次，牛奶營養(yang) 與(yu) 否，很大程度上與(yu) 其中的蛋白質相關(guan) ，蛋白質含量越高，牛奶營養(yang) 價(jia) 值越高。

　　數據顯示，2013年至2018年，中國生鮮乳樣品中乳蛋白含量的平均值基本在逐年提升，2018年達到3.25g/100g，高出國家標準16%。目前市麵上較為(wei) 常見的國產(chan) 奶，每100克牛奶蛋白質含量基本達到3.2克，有些產(chan) 品甚至達到了3.8克、4.0克。

　　第三，再來看衛生指標。菌落總數和體(ti) 細胞數，是全球用於(yu) 衡量生鮮乳質量安全的兩(liang) 個(ge) 最通用指標，前者反映的是奶牛養(yang) 殖和牛奶的衛生情況，後者反映的是奶牛健康、乳房炎發病率和牛奶品質的狀況。

　　數據顯示，2018年全國生鮮乳菌落總數的監測數據平均值是29.5萬(wan) CFU/毫升，大大低於(yu) 國標200萬(wan) CFU/毫升的標準。

　　2018年，全國生鮮乳製品體(ti) 細胞數監測數據的平均值33.04萬(wan) 個(ge) /毫升，顯著低於(yu) 美國75萬(wan) 個(ge) /毫升和歐盟40萬(wan) 個(ge) /毫升的標準。

　　幾組數據多角度反映了當前國產(chan) 奶的品質。可以說，我國生鮮乳質量安全目前處於(yu) 曆史最好水平，這在整個(ge) 食品領域都處於(yu) 領先狀態。

　　尊重客觀發展規律的標準製定

　　關(guan) 於(yu) 乳業(ye) 國家標準的爭(zheng) 議，源頭始於(yu) 2010年。彼時，原衛生部、農(nong) 業(ye) 部、國家標準委等部門及相關(guan) 行業(ye) 協會(hui) 組成的乳品安全標準協調小組經過一年時間完成了乳業(ye) 國標，經食品安全國家標準審評委員會(hui) 審查通過，於(yu) 2010年3月正式公布。

　　按照該標準，生乳蛋白質含量最低為(wei) 2.8g/100g，生乳菌落總數不得超過200萬(wan) CFU/毫升。這兩(liang) 個(ge) 標準在我國1986年的原農(nong) 業(ye) 部頒發的生乳收購標準中是2.95g/100g、400萬(wan) CFU/毫升，在美國為(wei) 3.1g/100g、10萬(wan) CFU/毫升，在歐盟為(wei) 3.3g/100g、10萬(wan) CFU/毫升。兩(liang) 個(ge) 數據縱向和橫向的差距使得2010乳業(ye) 國標多年來頗受爭(zheng) 議，也成為(wei) 前述所謂“深扒文”攻擊國產(chan) 奶的切入點之一。

　　那麽(me) ，2010年奶業(ye) 國標為(wei) 何要降低？數據可以佐證當時我國生乳的情況。根據農(nong) 業(ye) 部門調查，彼時我國生乳蛋白質含量範圍在2.8%-3.2%之間，平均值為(wei) 2.95%，但生乳蛋白質含量受奶牛品種、飼料、飼養(yang) 管理、泌乳期、氣候等多個(ge) 因素影響，比如在5月下旬至8月下旬的3個(ge) 月的泌乳期內(nei) ，相當一部分牛奶蛋白質含量低於(yu) 2.95%的平均值。

　　對此，原衛生部於(yu) 2010年7月13日專(zhuan) 門召開發布會(hui) 解讀，中國工程院院士陳君石在發布會(hui) 上表示，生乳標準的蛋白質含量，不會(hui) 影響消費者所食用的液態奶和奶粉裏麵的蛋白質含量，“現行液態奶和奶粉蛋白質含量，與(yu) 以往的標準要求一樣，沒有倒退。”陳君石強調，國家標準是“最低”標準。

　　原衛生部還在一份書(shu) 麵聲明中表示，標準中的蛋白質和菌落總數指標，是基於(yu) 多方麵考慮，符合我國生乳生產(chan) 實際，能夠助力我國奶業(ye) 穩定發展的。

　　實際上，所謂2010乳業(ye) 國標開曆史倒車的說法也站不住腳。相較於(yu) 1986年的生鮮乳收購標準裏規定的10個(ge) 檢測指標，2010年生乳國標要求檢測的標準達到了72個(ge) ，它把農(nong) 藥殘留指標 7 個(ge) 、獸(shou) 藥殘留指標 49 個(ge) 列入其中，這是以前標準中都沒有的。

　　但正如陳君石所言，國家標準是“最低”標準，是準入門檻，實際上，不少國內(nei) 乳企都自覺製定了比國標更高、更嚴(yan) 的標準，也因此，才有了我們(men) 看到的如今國產(chan) 奶的可靠品質。

　　至於(yu) 2010乳業(ye) 標準是否被大企業(ye) 綁架，早在2011年，國家就對乳品標準的製定做了相關(guan) 解答，食品安全標準的出台，需要經曆立項、確定立項計劃、起草、初步審查、公開征求意見、審評、報批等環節，並且為(wei) 了保證標準製訂的中立和公正，審評委員被嚴(yan) 格要求“不得在食品生產(chan) 經營單位兼職，或者從(cong) 事與(yu) 審評工作相衝(chong) 突的工作”，乳品標準不會(hui) 被企業(ye) 左右。

　　乳業(ye) 國標也需更新換代

　　目前，我國奶業(ye) 發展正處於(yu) 從(cong) 數量增長向質量效益轉變的關(guan) 鍵時期。隨著近10年的發展，2010年乳業(ye) 國標某種程度上確實已不再符合當前我國乳業(ye) 現狀。

　　值得期待的是，關(guan) 於(yu) 生乳國家食品安全標準的製修訂任務已經在密鑼緊鼓地進行中。2018年2月，相關(guan) 單位公布了生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳和複原乳鑒定標準四個(ge) 國家食品安全標準的討論稿。其中在關(guan) 於(yu) “生乳”新標準的討論稿中，還增加了體(ti) 細胞指標限量值等內(nei) 容。

　　2018年6月，國務院辦公廳發布《國務院辦公廳關(guan) 於(yu) 推進奶業(ye) 振興(xing) 保障乳品質量安全的意見》，其中特別提到：“製定液態乳加工工藝標準，規範加工行為(wei) 。製定發布複原乳檢測方法等食品安全國家標準。監督指導企業(ye) 按標依規生產(chan) ”等。

　　編後語：當前，自媒體(ti) 為(wei) 寫(xie) 作者提供了前所未有的自由舞台和超低門檻。但無論什麽(me) 樣的平台，都不該成為(wei) 虛假信息甚至謠言散播的舞台，無論什麽(me) 樣風格的語言都不該成為(wei) 騙人的謊言。

　　《深扒蒙牛、伊利六大罪狀，媒體(ti) 不敢說，那就我來說》（作者已經刪除該文）用“6大罪狀”等極具衝(chong) 擊力的標題吸引眼球，一方麵引發消費者對國產(chan) 乳品質量和安全的懷疑和恐慌，另一方麵削弱了老百姓對國產(chan) 牛奶的信心，對我國奶業(ye) 的發展帶來很大負麵影響。

　　網絡空間從(cong) 不是“法外之地”，自媒體(ti) 江湖亦不是“叢(cong) 林世界”。依法治理包括自媒體(ti) 在內(nei) 的網絡空間，不僅(jin) 是維護社會(hui) 和諧穩定、維護公民合法權益，促進互聯網空間健康、有序發展的必然之舉(ju) ，更符合億(yi) 萬(wan) 網民的共同心聲和共同利益。

　　也正是基於(yu) 此，前不久，為(wei) 進一步規範網上信息傳(chuan) 播秩序，切實維護廣大人民群眾(zhong) 切身利益，促使網絡空間更加清朗，國家網信辦在全國範圍內(nei) 啟動為(wei) 期8個(ge) 月的2020“清朗”專(zhuan) 項行動。在此，我們(men) 也呼籲，自媒體(ti) 唯有以守法為(wei) 基、以誠信為(wei) 本、以崇德立身，合法合規運營，有序健康發展，才能為(wei) 營造風清氣正、積極向上、健康有序的網絡空間貢獻自己的力量。(陸旭)