喝奶好處多，您選對了嗎？| 吃出健康來

　　奶類是營養(yang) 素齊全、容易消化吸收的一種優(you) 質食品。《中國居民膳食指南（2022）》建議，成年人每日攝入奶及奶製品300~500克。

　　麵對市麵上琳琅滿目的液態乳，您是否挑花了眼？下麵就帶大家了解一下巴氏殺菌乳、滅菌乳和調製乳之間的區別。

　　巴氏殺菌乳是指僅(jin) 以生牛（羊）乳為(wei) 原料，經巴氏殺菌等工序製得的液體(ti) 產(chan) 品。巴氏殺菌乳的保質期較短，需要冷藏儲(chu) 存。

　　滅菌乳分為(wei) 超高溫滅菌乳和保持滅菌乳：

　　超高溫滅菌乳是以生牛（羊）乳為(wei) 原料，添加或不添加複原乳，在連續流動的狀態下，加熱到至少132℃並保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序製成的液體(ti) 產(chan) 品。

　　保持滅菌乳以生牛（羊）乳為(wei) 原料，添加或不添加複原乳，無論是否經過預熱處理，在灌裝並密封之後經滅菌等工序製成的液體(ti) 產(chan) 品。

　　滅菌乳可以常溫儲(chu) 存，保質期通常在1~6個(ge) 月。

　　調製乳以不低於(yu) 80%的生牛（羊）乳或複原乳為(wei) 主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yang) 強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體(ti) 產(chan) 品。

　　營養(yang) 價(jia) 值知多少

　　奶類主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種乳膠體(ti) ，水分含量占86%~90%。

　　以上三種形式的產(chan) 品是目前我國市場上流通的主要液態乳，除維生素B1和維生素C有損失外，營養(yang) 價(jia) 值與(yu) 新鮮生牛乳差別不大，但調製乳因其是否進行營養(yang) 強化，可能差異較大。

　　今天，您喝奶了嗎？

　　文字來源：人民衛生出版社《食養(yang) 是良醫》（主編：於(yu) 康）

　　策劃：王寧

　　編輯：王成鳳