夏天燥熱難耐的時候來一口冰涼的蘇打水，是再解渴不過了，可以說夏日的健康飲料主角非蘇打水莫屬，獨特的清爽口感深受年輕人喜愛。不過在某些蘇打水商家和某些網紅博主嘴裏，蘇打水不僅(jin) “預防痛風”，還有各種“健康功效”，比如有助於(yu) 減肥、可以中和胃酸、抗氧化……事實是這樣嗎？

　　第一，網絡百科對於(yu) 蘇打水的詞條定義(yi) 特指“碳酸氫鈉的水溶液”——不管是天然形成還是人為(wei) 生產(chan) 的，關(guan) 鍵都得有碳酸氫鈉。而英文中的“蘇打水”也被稱為(wei) “碳酸水”“起泡水”，並不非得有碳酸氫鈉。

　　第二，蘇打水不能緩解痛風，甚至有一項動物實驗顯示大量攝入碳酸氫鈉導致痛風症狀。醫學上有用碳酸氫鈉輔助降尿酸藥物的做法，注意碳酸氫鈉輔助的是“降尿酸藥物”而不是本身“降尿酸”。碳酸氫鈉也不是隨便吃，需要在醫生指導下服用。長期吃碳酸氫鈉有可能會(hui) 引起人體(ti) 酸堿平衡失調，尤其是腎功能異常和老年人、體(ti) 弱者，或者有嚴(yan) 重呼吸係統疾病的人。

　　第三，有“蘇打水有助減肥”的傳(chuan) 說，但它的意思是說：飯前喝蘇打水有利於(yu) 減少食物攝入。理論上來講，飯前喝什麽(me) 水都能起到這樣的作用，因為(wei) 會(hui) 有飽腹感——當然這也會(hui) 導致餓得更快。歸根結底還是靠毅力來“扛過”餓肚子的感覺。蘇打水裏的氣是否能產(chan) 生更強的飽腹感，要看每個(ge) 人的具體(ti) 感覺，不要在意別人怎麽(me) 感覺。

　　第四，蘇打水對胃酸過多有緩解作用，對胃酸正常的人卻沒有什麽(me) 意義(yi) 。這種作用被演繹成“養(yang) 胃”是一種偷換概念。“緩解消化不良和便秘”隻是民間傳(chuan) 說，沒有可靠的臨(lin) 床證據。

　　第五，營銷廣告中宣稱“蘇打水有抗氧化作用，能預防皮膚老化；檸檬+蘇打水的組合有助於(yu) 增進食欲、預防皮膚老化、美容養(yang) 顏”，是根據消費者期望打造的“營銷功效”，而不是基於(yu) 科學證據的“實際功效”。簡單說，這些說法來自於(yu) 廣告部門或者公關(guan) 部門，而不是來自於(yu) 研發部門或者營養(yang) 部門。

　　所以，總結來看，碳酸飲料相比，不含糖的蘇打水（這裏不指無糖碳酸飲料），以及弱酸到弱堿範圍內(nei) 的碳酸飲料（較強的酸性對牙齒健康不利），是一種更健康的選擇；與(yu) 純淨水相比，蘇打水有一些滋味，讓喝水更為(wei) 愉悅。但要注意：蘇打水可能含有較多碳酸氫鈉，對於(yu) “減鹽”是不利的。

　　文/雲(yun) 無心（食品工程博士）