西藏拉薩市食品安全工作：讓群眾吃得安心放心舒心

　　導讀: 今年以來，西藏自治區拉薩市壓實食品安全監管責任，食品安全工作穩步推進，全市完成餐飲單位“明廚亮灶”建設1.6萬(wan) 餘(yu) 家，覆蓋率達94%。實施餐飲量化分級管理，量化分級評定1.25萬(wan) 家餐飲企業(ye) ，評定率達72.8%。倡導“公勺公筷”“文明餐桌”，刊播宣傳(chuan) 標語3.5萬(wan) 餘(yu) 條，各類餐飲服務單位文明餐桌自主實施率達70%，群眾(zhong) 知曉率達80%以上，食品安全創建工作群眾(zhong) 知曉度、滿意度逐年上升。

拉薩市市場監管局及相關(guan) 部門組成檢查組在某餐廳後廚檢查食品安全。

　　食品安全事關(guan) 百姓福祉，事關(guan) 千家萬(wan) 戶。2021年，拉薩市以“四個(ge) 最嚴(yan) ”要求為(wei) 標杆，始終高度重視食品安全工作，狠抓全程監管、風險防控、依法治理、社會(hui) 共治，及時發現並有效化解各類風險隱患，堅守不發生重大食品安全事故底線，確保食品安全總體(ti) 形勢穩中趨好。

　　如何牢牢守住消費者“舌尖上的安全”？今年以來，拉薩市通過多項行之有效的措施，築牢了堅實的食品安全防線，采訪期間，記者發現了拉薩市食品安全工作中的多項亮眼成績。

　　亮點一：

　　專(zhuan) 項檢查問題連鎖餐廳

　　近期以來，“奈雪的茶”“胖哥倆(lia) 肉蟹煲”等一批網紅連鎖餐飲店在網絡上被爆出的後廚環境髒亂(luan) 差、操作不規範、使用過期變質食材等問題，讓群眾(zhong) 咋舌不已。

　　然而，記者發現，位於(yu) 拉薩市東(dong) 郊萬(wan) 達廣場的“胖哥倆(lia) 肉蟹煲”餐廳，依然有不少消費者進店就餐。

　　“最近才因為(wei) 食品安全問題上了微博熱搜，您不擔心嗎？”麵對提問　，市民張女士掏出手機，向記者展示了一份檢查結果通報：“從(cong) 檢查情況看，未發現曝光的‘死蟹當活蟹賣、大量使用過期食材’等問題。因全區禁止進口冷鏈食品經營，該商家並未采購進口及國產(chan) 蟹，也暫未提供‘肉蟹堡’菜品，主要經營‘雞爪堡’‘排骨堡’等菜品；豬蹄、牛肋排等食材為(wei) 當天煮製冷藏，保證2天內(nei) 使用完畢……”

　　張女士說：“自治區相關(guan) 監管部門動作很快，已經對這家‘胖哥倆(lia) 肉蟹煲’突擊檢查過了，就檢查結果來看，沒什麽(me) 大問題，我相信自治區相關(guan) 監管部門會(hui) 守住群眾(zhong) ‘舌尖上的安全’。”

　　針對近期區外曝光的“胖哥倆(lia) 肉蟹煲”等知名連鎖餐飲店存在的食品安全問題，西藏相關(guan) 監管部門迅速行動、緊急開展專(zhuan) 項檢查和整治工作，檢查結果第一時間通過區內(nei) 主要媒體(ti) 向社會(hui) 公布，及時回應了群眾(zhong) 對西藏相關(guan) 食品安全問題的關(guan) 切。

　　“反應迅速、態度堅決(jue) 、結果透明、措施得力，這次監管部門的專(zhuan) 項檢查行動讓我們(men) 消費者放寬了心。”張女士告訴記者。

　　亮點二：

　　農(nong) 貿市場實現食品快檢

　　在東(dong) 嘎農(nong) 副產(chan) 品批發市場，每日的食品快檢結果會(hui) 上傳(chuan) 至農(nong) 貿市場檢測中心信息查詢顯示屏，通過電子屏能清楚看到各個(ge) 菜攤各種菜品的檢測結果。

　　“看到電子屏上的檢測結果，我就放心了！”拖著裝得滿滿當當的購物小車，市民卓嘎滿意地說，“我就住在東(dong) 嘎農(nong) 副產(chan) 品批發市場附近，平時一直來這裏買(mai) 菜、買(mai) 水果，自從(cong) 這邊設立檢測室後，我每次來市場買(mai) 菜，都會(hui) 先看看電子顯示屏上的檢測結果，這樣讓人覺得買(mai) 得更放心！”

　　截至今年6月，拉薩市2家一級農(nong) 貿市場已建成以“凡進市場必檢、應檢項目盡檢”為(wei) 目標的“食品檢測室”；拉薩市17家二級農(nong) 貿市場中，已有15家農(nong) 貿市場建成“食品快檢室”，4家縣區所屬的三級農(nong) 貿市場利用“食品檢測車”開展快檢工作，打通“批發——銷售——消費”全鏈條的食品快檢功能。同時，相關(guan) 部門還針對全市農(nong) 貿市場食品快檢員進行了多次專(zhuan) 業(ye) 培訓。

　　此外，拉薩市市場監管局還充分利用食品安全智慧監管體(ti) 係，通過現場檢測係統數據對接，實現信息公開、交易溯源、聯網監測、智慧監管等功能。實現通過pc端和移動端實時查看監管信息平台的檢測數據，將“互聯網＋”技術應用於(yu) 督促食品經營者落實主體(ti) 責任的食品安全監督管理之中，使市場主辦方和經營戶信息透明，以信息化提高管理效率和精準度，靶向保障食品安全，推進食品安全由傳(chuan) 統監管向智慧監管轉型升級。

　　亮點三：

　　“明廚亮灶”覆蓋率達94%

　　在拉薩市“明廚亮灶示範一條街”——巴爾庫路的某家餐廳裏，幾位消費者正在玻璃隔斷窗前好奇地張望。玻璃隔斷窗內(nei) ，一位廚師正在裝盤蓑衣黃瓜。

　　餐飲店負責人發現，“開放式”廚房讓前來就餐的食客們(men) 多了一項“業(ye) 餘(yu) ”活動——趴窗戶。“幾乎每次飯點，都有一些顧客守在操作間的吧台前，觀看廚師烹飪。”

　　顧客在餐廳大堂，就可以將後廚的一舉(ju) 一動通過透明玻璃、監控視頻畫麵一覽無餘(yu) 。像這樣的近距離“觀景區”，現在已不稀奇，拉薩市乃至全區越來越多的餐飲企業(ye) 都會(hui) 按照食品安全相關(guan) 規定及要求，以“明廚亮灶”的形式向消費者展現餐廳後廚的衛生環境和師傅們(men) 的精湛技藝。

　　據悉，今年上半年，拉薩市餐飲單位“明廚亮灶”建設覆蓋率達94%。

　　隨著“明廚亮灶”工程在拉薩市餐飲店的鋪開，不少市民的就餐理念也悄悄發生了改變。很多市民表示，他們(men) 選擇前往已完成“明廚亮灶”改造的餐飲店就餐，主要原因是為(wei) 了讓自己能夠吃得放心。

　　“出來吃個(ge) 飯還要提心吊膽的，就很糟心。”市民楊麗(li) 芳女士說，“現在好了，我到外麵吃飯隻選擇那些改造成‘明廚亮灶’的店，他們(men) 不會(hui) 拒絕顧客觀看食物的製作過程，這樣就讓人吃得舒心、放心。”

　　在楊麗(li) 芳看來，“明廚亮灶”工程，其隱性作用就在於(yu) 讓顧客的角色發生了變化。顧客在就餐的同時，變成了監督者，從(cong) 而督促餐飲店通過提高對自身的要求，提升服務品質。

　　保障食品安全是一項長期、艱巨的工作，並且隻有起點，沒有終點。拉薩市市場監管局相關(guan) 負責人表示，下一步，將繼續全麵踐行“四個(ge) 最嚴(yan) ”要求，著力解決(jue) 群眾(zhong) 普遍關(guan) 注的食品安全突出問題，不斷提升食品安全工作水平，真正讓群眾(zhong) 吃得安心、放心、舒心。