“酥油茶‘遇見’咖啡，好比空氣中飄著香水味”

　　“我的母親(qin) 和老婆都愛喝咖啡。在我們(men) 家，酥油茶像空氣一樣不可或缺，咖啡則好比香水，空氣中飄著香水味。”說起自家的日常餐飲習(xi) 慣，拉薩某餐飲連鎖店負責人巴桑次仁這樣比喻。

　　這個(ge) 周末，“第二屆西藏咖啡文化節·拉薩站”正火熱舉(ju) 行。咖啡研磨、烘焙教學，咖啡拉花、衝(chong) 煮競賽等係列活動將拉薩的咖啡從(cong) 業(ye) 者和愛好者匯聚起來，在香氣氤氳中切磋交流。

　　資料顯示，西藏第一家咖啡館“羅措戶”約於(yu) 上世紀三十年代出現在江孜。現如今，咖啡這一外來茶飲正越來越貼近雪域高原人們(men) 的日常生活。拉薩街頭，各類咖啡館隨處可尋，越來越多的年輕人把喝咖啡當做社交、休閑的日常選擇。

　　“咖啡在西藏有很廣的受眾(zhong) 麵，大家的消費習(xi) 慣也在慢慢形成。”西藏自治區烹飪餐飲飯店業(ye) 協會(hui) 會(hui) 長褚立群介紹，自去年舉(ju) 辦首屆咖啡文化節以來，拉薩新開的咖啡店有近百家，行業(ye) 關(guan) 注度提升。她稱：“希望通過活動給西藏的咖啡愛好者打造品鑒和消費場景，也為(wei) 從(cong) 業(ye) 者創造更優(you) 的就業(ye) 環境。”

　　從(cong) 事咖啡培訓、開店策劃的繆維樂(le) 2019年把業(ye) 務拓展到西藏。據他觀察，拉薩的咖啡市場自去年7月到現在經曆了顯著變化。“咖啡店的裝修、設備以及咖啡的出品都更加大膽，更有新意，一些店的咖啡品質可以和一線城市相媲美。很多門店的生意也不錯。”

　　拉薩街頭鱗次櫛比的咖啡館從(cong) 側(ce) 麵展現著這裏的經濟活力和包容開放。當咖啡逐漸打開雪域高原人們(men) 的味蕾，也開啟了不同文化間的碰撞和交融。一杯咖啡裏飄散著濃鬱的藏文化“香氣”。

　　“咖啡是我們(men) 和世界溝通對話的媒介。我希望通過咖啡創作展現藏民族對生態、環保、萬(wan) 物生靈的態度。”在巴桑次仁眼中，咖啡絕不僅(jin) 僅(jin) 是供人消遣的飲品，更是傳(chuan) 播藏文化的載體(ti) 。

　　他以自家產(chan) 品舉(ju) 例，製作咖啡會(hui) 巧妙加入青稞、奶渣等藏族特有原料。在口舌之外，也著重突出咖啡的人文氣質。“比如這次咖啡拉花表演，我們(men) 呈現了一組在地球上消失的動物，希望以此喚起人們(men) 對生態的關(guan) 注。”

　　“我們(men) 提倡將咖啡和藏文化結合起來。比如此次文化節的拿鐵拉花比賽，選手將吉祥八寶、犛牛等圖案運用進來。製作咖啡也會(hui) 使用犛牛奶等原料。”褚立群說。

　　“咖啡可以有很多種變化，藏文化為(wei) 咖啡創作帶來更多的靈感。”繆維樂(le) 相信，未來西藏的咖啡店會(hui) 更多，咖啡的品質會(hui) 更好，也將與(yu) 本地文化實現更深層次的交融。