【新時代好少年】

　　光明日報記者 王曉櫻 光明日報通訊員 林川

　　換上廚師服，戴上廚師帽，和麵、擀皮、包餡……17歲的王安泰熟練操作著手中的麵團，享受中式麵點帶給自己的樂(le) 趣。“你看，每個(ge) 55克的包子至少要28個(ge) 褶子以上，線條直且均勻，金魚嘴收口，算是符合要求了。我以前包的呀，中間就跟個(ge) 漩渦似的，不僅(jin) 塌下去了，還露餡兒(er) 。”這個(ge) 大男孩有些不好意思地笑了。

　　來自海南省海口市龍華區遵譚鎮的王安泰，從(cong) 小喜歡烹飪，初中畢業(ye) 後報讀了海南省農(nong) 業(ye) 學校進行係統學習(xi) ，主攻食材雕刻方向。入學僅(jin) 3個(ge) 月，王安泰就在學校“魚王”食品雕刻比賽中獲得二等獎。然而，雕刻學習(xi) 耗材快、成本高，一星期僅(jin) 材料費至少需要100多元。王安泰家境困難，無力支撐材料費以及數千元校外培訓費，他不得不放下心愛的雕刀，重新選擇學習(xi) 成本較低的麵點方向。

　　此時已過去快一個(ge) 學期，主攻麵點方向的同學早就輕車熟路了。王安泰深知自己存在差距，所以他不敢浪費時間。“當時覺得有點追不上，但是我願意花出比同學多兩(liang) 三倍的時間來學習(xi) 。”王安泰說。

　　為(wei) 了盡快提升麵點專(zhuan) 業(ye) 成績，王安泰決(jue) 心利用午休、周末的時間追趕進度。夏天的烹飪實訓室溫度將近40℃，悶熱難耐。開始還有同宿舍的夥(huo) 伴和王安泰同行，後來都堅持不下去了，最終偌大的實訓間隻剩下王安泰一人。

　　每次臨(lin) 近放棄的邊緣，王安泰都會(hui) 把麵團重重地摔打在案板上，仿佛每一次重擊都是在給自己呐喊、鼓勁。同學們(men) 都說他“瘋”了，開玩笑叫他“包子哥”。

　　功夫不負有心人，王安泰的技藝越來越精湛，在校級“包子王”比賽中獲得一等獎。因表現出色，學校決(jue) 定由他代表學校參加省級烹飪技能麵點比賽，這是學校第一次把省級比賽名額給予一年級學生。

　　“參加比賽壓力蠻大的，別人學了兩(liang) 年，而我隻學了一學期。”倍感壓力的王安泰給自己製定了更嚴(yan) 苛的訓練計劃。刪掉手機遊戲，下載教學資料，記錄練習(xi) 成果，每天從(cong) 早上8點開始一直練到晚上10點。漸漸地，王安泰總結出了一套屬於(yu) 自己的技巧。

　　2020年10月23日，海南省烹飪技能大賽麵點項目比賽舉(ju) 行。賽場上，王安泰沉著應對，斬獲三等獎的同時，還獲得“中級中式麵點師”資格。其他同學往往要花費3年時間才能考取的職稱，王安泰隻用了半年時間。“這不僅(jin) 堅定了我對未來的信心，還因此獲得提前免試進入大專(zhuan) 院校的資格。”王安泰離自己的理想又近了一步。

　　前不久，王安泰在2021年海南省烹飪技能大賽中職組麵點項目比賽中獲第七名，在第一屆自貿港技能大賽——烹飪行業(ye) 技能競賽中點項目賽中獲第十名，同時取得“高級中式麵點師”職業(ye) 資格證書(shu) 。這個(ge) 證書(shu) 一般是高職畢業(ye) 才能考取，而王安泰今年6月才中職畢業(ye) 。

　　王安泰目前在三亞(ya) 一家五星級酒店的西點廚房實習(xi) ，“聖誕節忙到‘飛起來’，每天和同事們(men) 一起加班三四個(ge) 小時，但收獲很大，也很快樂(le) ，學到了很多新東(dong) 西。我將秉承匠人精神，繼續苦練技藝，做出更多好看又好吃的食物。”王安泰說。

　　《光明日報》（ 2022年01月07日 04版）