講述人：王傑，中共中央黨(dang) 校哲學部教授

　　今年臘月為(wei) 小月，隻有29天在

　　中國的農(nong) 曆中有大小月之分，所謂大月是三十日，小月就隻有二十九日。所以每當遇到臘月為(wei) 小月，二十九這一天就是這一年的最後一天。所以二十八、二十九這兩(liang) 天，也是年前最忙碌的兩(liang) 天。除了年夜飯，過年的各種吃食用品，也都要在這兩(liang) 天準備妥當。

　　在中國，尤其是北方地區，有初一到初五不能動火的習(xi) 俗，因為(wei) 蒸、炒、炸、烙等各種炊事裏，蒸與(yu) 爭(zheng) 諧音、炒與(yu) 吵諧音、炸（二聲）與(yu) 炸（四聲）諧音、烙與(yu) 落諧音，聽起來都不吉利，因此很多老百姓習(xi) 慣在臘月二十八、二十九這兩(liang) 天做主食，家家都要發麵蒸饅頭、做年糕和豆包，人們(men) 在製作各種麵食的時候會(hui) 盡情發揮想象，把饅頭做成壽桃、小動物、花朵等各種造型。很多人家在這一天要蒸出夠全家吃上一個(ge) 星期左右的饅頭，這叫“隔年吃”。

　　蒸饅頭的講究

　　當然發麵蒸饅頭也是有許多講究的，比如過去蒸饅頭發麵時，由於(yu) 沒有現在的酵母,要用含有酵母菌的“老麵”去發麵，所以發麵也是個(ge) 技術活兒(er) ，老百姓會(hui) 忌諱麵粉發不起來。又比如蒸熟的饅頭要是咧了口，不許說裂啦，要說笑了。咧口的饅頭不能作供品。所有的饅頭和豆包上都要點上紅點，有取鴻運當頭、大發家的意思，以示吉祥。

　　雖說這發麵蒸饅頭看起來有點兒(er) 麻煩，但如今，尤其是在農(nong) 村，還有很多地方保留著蒸饅頭的傳(chuan) 統，透過老百姓這些流傳(chuan) 已久的習(xi) 俗中，我們(men) 能夠看到我們(men) 的祖先對糧食的尊重和對美好生活的追求。

　　製作：李方舟 張悅鑫

　　往期回顧

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　　【網絡中國節·春節】年俗日記④：二十四 掃房子

　　【網絡中國節·春節】年俗日記⑤：二十五 做豆腐

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　　【網絡中國節·春節】年俗日記⑦：二十七，宰年雞