你喝的奶茶裏可能沒有牛奶！廣西壯族自治區消費者權益保護委員會(hui) 對流通領域銷售的現製奶茶商品開展比較試驗發現，有10款奶茶樣品的蛋白質含量為(wei) 0g/100g，有4款奶茶樣品咖啡因含量超出青少年每天咖啡因安全攝入量的2到3倍。

　　對此，廣西消委會(hui) 呼籲現製奶茶商家對特殊消費群體(ti) 增加奶茶消費提示，並製定出台奶茶製作行業(ye) 標準，實現現製奶茶行業(ye) 高質量發展。

　　測評結果總體(ti) 符合預期

　　據廣西消委會(hui) 有關(guan) 負責人介紹，本次測評的奶茶包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大維”“霸王茶姬”等品牌在內(nei) 的現製奶茶樣品，共計30款，單價(jia) 從(cong) 7元至23元不等。奶茶樣品的規格為(wei) 正常糖、去冰、中杯、名稱含有奶茶字眼(不包括鮮榨果汁飲品)。

　　樣品由廣西消委會(hui) 的工作人員從(cong) 南寧市30家奶茶店鋪隨機購買(mai) ，共測試9項指標，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、咖啡因、水分、菌落總數、大腸菌群。

　　30款奶茶樣品中，11款奶茶樣品有“30分鍾內(nei) 飲用口感更佳”或者請在1小時、2小時或3小時內(nei) 飲用完畢等消費提示或標注，19款奶茶樣品沒有相關(guan) 飲用消費提示或標注。

　　根據測試要求，奶茶樣品要求在出品4小時內(nei) 送到微生物實驗室，模擬消費者購買(mai) 飲用的條件進行樣品運輸。測試結果顯示，奶茶樣品放置4小時，3款奶茶樣品沒有測出大腸菌群，其他奶茶樣品均存在或多或少的細菌汙染情況，屬於(yu) 正常現象，不影響飲用，但消費者需要注意飲用時間。

　　據廣西消委會(hui) 有關(guan) 負責人介紹，本次測試中，30款現製奶茶樣品總體(ti) 表現符合預期，其中，9款表現優(you) 秀獲五星；16款表現較好獲四星；5款表現良好獲三星。

　　10款樣品蛋白質含量為(wei) 零

　　按照國家規定，純牛奶蛋白質含量在2.9g/100g以上。那麽(me) ，奶茶產(chan) 品中蛋白質的含量有多少牛奶成分？本次測試結果顯示，10款奶茶樣品的蛋白質含量為(wei) 0g/100g，說明這10款奶茶沒有添加牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪製品。

　　測試結果顯示，喜茶烤黑糖波波牛乳茶、太興(xing) 餐廳冰鎮原味奶茶、吾係茶室絲(si) 襪奶茶蛋白質含量相對較高，蛋白質含量為(wei) 1.6—1.9g/100g。

　　此外，10款“無牛奶”成分的奶茶樣品售價(jia) 相對較低，除一款價(jia) 格為(wei) 17元，其餘(yu) 9款價(jia) 格在7—12元之間。

　　常喝奶茶容易長胖

　　據了解，能量值主要通過蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、水分計算而得。本次測試的奶茶樣品甜度均為(wei) 標準糖或者正常糖。

　　測試結果顯示，30款奶茶樣品能量最高為(wei) 3005kJ/杯(以500g/杯計，下同)，最低為(wei) 795kJ/杯。正常情況下，1碗二兩(liang) 蒸米飯熱量約有485kJ，以二兩(liang) 蒸米飯為(wei) 標準，30款奶茶樣品能量值大致相當於(yu) 1.6—6碗米飯能量值。

　　以能量的每日營養(yang) 素參考值8400kJ為(wei) 標準，每杯500g的奶茶能量占全天能量攝入參考值比例，能量最高的奶茶樣品是一杯就相當一頓飯的參考攝入量。

　　奶茶甜蜜、豐(feng) 富的口感，在舒緩心情的同時，熱量上升。測評顯示，能量值排前5名的奶茶樣品，分別加了黑糖或者焦糖、厚芋泥、牛乳等，奶茶用料越複雜，脂肪含量、碳水化合物含量乃至熱量也會(hui) 隨之增加。所以，常喝奶茶容易發胖，是有科學依據的。

　　奶茶提神源於(yu) 咖啡因含量高

　　不少消費者反映喝了奶茶後精神抖擻，這主要歸功於(yu) 奶茶裏含有的茶多酚和咖啡因。

　　測試結果顯示，察理王子察理奶茶、吾係茶室絲(si) 襪奶茶、萵櫊木絲(si) 襪奶茶、太興(xing) 餐廳冰鎮原味奶茶4款奶茶樣品的咖啡因含量較高，以每杯500g為(wei) 計，咖啡因含量為(wei) 209—368mg/500g。

　　其他奶茶樣品的咖啡因含量為(wei) 39—134mg/500g，30款奶茶樣品的咖啡因含量平均值為(wei) 114mg/500g，有8款奶茶樣品的咖啡因含量超過平均值。

　　根據國家食品安全風險評估中心發布《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估(摘要)》，健康成人的咖啡因安全攝入量為(wei) 400mg/天。12—18歲青少年的咖啡因安全攝入量為(wei) 100mg/天。專(zhuan) 家建議，孕婦及12歲以下未成年人盡量不食用或少食用含咖啡因量高的食品。

　　雖然奶茶中含有不同量的咖啡因，但測試人員注意到，30款奶茶樣品均未出現“兒(er) 童、孕婦不建議或謹慎飲用”等針對特殊群體(ti) 的消費提示。

　　●建議

　　少喝奶茶保持營養(yang) 均衡

　　廣西消委會(hui) 建議消費者要科學飲用奶茶。由於(yu) 微生物會(hui) 隨著時間的增長而發生增殖，現製奶茶在製作完成後不宜長時間放置，以防滋生致病菌，因此，消費者購買(mai) 現製奶茶後要盡早飲用。

　　另外，奶茶熱量普遍偏高，不少消費者喜愛喝奶茶，為(wei) 了避免熱量攝入超標，會(hui) 減少主食、水果蔬菜的食用，從(cong) 而影響身體(ti) 的營養(yang) 均衡。所以，消費者有必要減少奶茶的飲用頻率，以防止營養(yang) 失衡。

　　奶茶的咖啡因普遍含量較高，健康成年人飲用奶茶要注意次數，盡量不要睡前喝奶茶，以免影響睡眠質量，建議孕婦、兒(er) 童特別是12歲以下兒(er) 童盡量不飲用或謹慎飲用現製奶茶。

　　廣西消委會(hui) 同時呼籲，現製奶茶經營者要關(guan) 注奶茶的衛生狀況，提高現製奶茶的衛生要求。要針對未成年人、孕婦、老年人等特殊消費群體(ti) ，增加飲用奶茶的相關(guan) 溫馨提示，如合理飲用時間、飲用適宜人群等，特別是咖啡因含量較高的奶茶，應標注消費飲用提示。

　　據了解，我國尚未有奶茶製作標準，目前，隻有福建省連鎖經營協會(hui) 於(yu) 2021年發布了現製奶茶團體(ti) 標準。廣西消委會(hui) 呼籲有關(guan) 食品行業(ye) 協會(hui) ，聯合現製奶茶龍頭企業(ye) ，出台現製奶茶製作、銷售公約，或編製相關(guan) 團體(ti) 標準，推動行業(ye) 自律，實現行業(ye) 高質量發展。 (顧豔偉(wei) )