【網絡中國節·節氣裏的韻味中國】

　　作者：王文超 單位：中共北京市委黨(dang) 校

　　立冬是入冬後第一個(ge) 節氣，標誌著閉蓄冬藏、萬(wan) 物休養(yang) 的開始。所謂“冬藏”，在宋代孟元老《東(dong) 京夢華錄》中記述得十分具體(ti) 生動，“是月立冬前五日，西禦園進冬菜。京師地寒，冬月無蔬菜，上至宮禁，下及民間，一時收藏，以充一冬食用。於(yu) 是車載馬馱，充塞道路”。民以食為(wei) 天，物藏孕育著冬的到來。

　　古人基於(yu) 長期生活實踐觀察，將立冬分為(wei) 三候：“初候水始冰，二候地始凍，三候雉入大水為(wei) 蜃。”（《月令七十二候集解》）此時北方大部分地區氣溫下降，野雞等鳥類漸趨息影，但氣候並不穩定，冷暖交替。民諺有言“立冬，三日寒，四日暖”，有時還有“小陽春”。過去立冬過後，北方農(nong) 業(ye) 活動相對較少，南方正是搶抓農(nong) 事的好時節。現代農(nong) 業(ye) 技術和銷售平台拓展了生產(chan) 時序和市場渠道，農(nong) 民在田間地頭試驗冬播穀，菜農(nong) 花農(nong) 的電子訂單應接不暇，冬閑也變冬忙。

　　“立冬補冬，補嘴空。”為(wei) 了調養(yang) 生息、養(yang) 精蓄銳，古人在立冬前就注重進補禦寒。自宋代以來，中原一帶在農(nong) 曆十月初便開始“進暖爐炭”，“置酒作暖爐會(hui) ”（《東(dong) 京夢華錄》）。點爐取暖，一家人圍坐火爐旁，飲酒吃肉，盡享天倫(lun) 。江南一帶有開爐做燒餅的傳(chuan) 統（《吳郡誌》），祭祀祖先，鄰裏互贈，真情暖涼天。北方喜愛醃菜，將新鮮蔬菜醃製窖藏，以備冬日之需。北方大部分地區還盛行吃糕、吃餃子，天津則有吃倭瓜餃子的習(xi) 俗；南方蘇常一帶講究吃膏滋，將紅參、桂圓、核桃等燒湯，活血補氣。盡管各地美食不一，大都有補冬禦寒之意，甚至有“立冬飲水也有補”的說法。

　　如今人們(men) 生活富足，“補冬”已成為(wei) 共享記憶、追求品質的文化消費。鹹肉菜飯作為(wei) 蘇州傳(chuan) 統美食，將米飯拌著鹹肉粒、青菜和豬油，成為(wei) 今日蘇州人迎冬補冬的特令食品。在浙江，立冬時節吃羊肉，既是傳(chuan) 統習(xi) 俗，也是發展鄉(xiang) 村旅遊的“文化招牌”。立冬還是紹興(xing) 黃酒開釀、金華火腿開曬的最佳時節，紹興(xing) 人把從(cong) 立冬到來年立春釀製的酒稱為(wei) “冬釀”，同樣隻有經曆立冬到立春的冬曬才能稱之為(wei) “正冬腿”，特殊工藝疊加傳(chuan) 統節令，進一步附加了非遺產(chan) 品文化價(jia) 值。以立冬開釀開曬為(wei) 主題的文化節正成為(wei) 地方展示民俗文化、宣揚特色產(chan) 業(ye) 、拉動文旅消費的金名片。

　　立冬還是中華多民族共享的節令和節日。雲(yun) 南彝族在立冬日舉(ju) 辦頌牛節，他們(men) 用洋芋和蘿卜製作牛的模型，踏歌起舞，歌頌一年豐(feng) 收與(yu) 耕牛的辛勞。瑤族盤王節也在立冬後舉(ju) 辦，他們(men) 在春天向始祖盤王許願，再到冬天舉(ju) 行還願儀(yi) 式。藏族酥油花藝人每年從(cong) 立冬之日開始製作酥油燈花，他們(men) 將純淨的酥油切成薄片，與(yu) 冰水糅合再染上各種礦物顏料，以備藏曆正月十五夜擺花節所用。

　　在立冬新節俗中，健身運動是最受歡迎的迎冬活動，各種冬季趣味運動會(hui) 在學校和社區輪番上演，運動迎立冬已然成為(wei) 新風尚。冬泳愛好者以比賽和表演等形式健身暢遊，享受冬泳樂(le) 趣，迎接冬季到來。長跑也是有益身心的冬季健身運動，近年來多地都在立冬前後舉(ju) 辦馬拉鬆比賽，人們(men) 在酣暢淋漓中告別秋天，跑進冬天。

　　秋深葉落，立冬已至，休養(yang) 深藏好個(ge) 冬！

　　《光明日報》（ 2022年11月07日 09版）