炒茶鍋裏的溫度不斷升高，滴翠的茶葉翻滾著，絲(si) 絲(si) 清香伴著春風飄散出來。周正祥眯著眼、彎下腰，細細端詳冒著熱氣的茶葉。由於(yu) 經常接觸160攝氏度高溫的鐵鍋，他的手上布滿了灼燙的痕跡。

　　“我的根在農(nong) 村，這裏是我人生的舞台。”今年37歲的周正祥，大學畢業(ye) 後毅然選擇回到自己的家鄉(xiang) 河南省信陽市商城縣發展茶產(chan) 業(ye) ，現任商城縣其鵬茶葉專(zhuan) 業(ye) 合作社理事長。“紮根農(nong) 村不放鬆、傳(chuan) 承百年手工製茶技藝，這是我的初心，也是我的使命。”

　　在大別山北麓的金剛台峽穀，有大片的高山茶園。童年時，周正祥就聽著茶歌，跟著父輩們(men) 在茶山中穿行忙碌。2008年大學畢業(ye) 後周正祥返回家鄉(xiang) ，開啟了他作為(wei) 製茶世家第五代傳(chuan) 承人的茶農(nong) 生涯。“隻有紮根田間地頭，與(yu) 茶農(nong) 打成一片，才能與(yu) 茶真正融合，做出高品質的茶葉。”周正祥說，他的夢想是做一個(ge) 真正的“守藝人”。

　　萬(wan) 事開頭難。“手工製茶時，需要用雙手不停炒製原料。鍋很燙，可越燙越怕，越怕就越燙手，隻有克服了本能的身體(ti) 反應，才算是入門。”回憶起初學手工製茶的日子，周正祥說，“那會(hui) 兒(er) 累得站著都想睡覺，走路就像踩著棉花，暈暈乎乎的。”

　　傳(chuan) 承手工製茶技藝，是周正祥引以為(wei) 傲的堅持。“兩(liang) 個(ge) 巴掌做出來的東(dong) 西，有些是科技無法取代的。”他說，近年來機器炒茶已經普及，但他依然熱愛並執著於(yu) 傳(chuan) 統的手工炒茶技藝。

　　“父輩們(men) 一天使用超過10公斤的原料，連續作業(ye) 20小時，一幹就是幾十年，他們(men) 靠的就是這份傳(chuan) 承的使命感。”周正祥說。

　　在第五屆全國茶葉職業(ye) 技能競賽之茶葉加工（綠茶）競賽總決(jue) 賽中，周正祥憑借出色的製茶技藝，用2.5公斤原料，分10鍋連續做了10多個(ge) 小時，最終獲得銅獎，並獲評國家級製茶技師，成為(wei) 商城縣家喻戶曉的青年茶人。

　　“每當老鄉(xiang) 親(qin) 切地叫我‘茶把式’時，我都特別自豪，因為(wei) 這是對我技術和能力的認可。”他說。

　　周正祥深知，傳(chuan) 承不是一成不變，而是守正創新，傳(chuan) 統技藝有了創新能力的驅動才能行穩致遠。為(wei) 此，他引進國家級茶葉良種，在製作工藝上，他把信陽毛尖傳(chuan) 統工藝拆分為(wei) 12道工序，並引進小型殺青機、理條機，把綠茶生產(chan) 線升級到了第六代，生產(chan) 效率提升了24倍，實現了商城高山茶標準化、現代化生產(chan) 。

　　“隻在技藝上取得成功是遠遠不夠的，能帶著老鄉(xiang) 們(men) 過上好日子，才是一件真正造福社會(hui) 的事情。”周正祥說。

　　2022年春，茶葉銷售市場因疫情遇冷。於(yu) 是周正祥帶著茶農(nong) 一起和網紅主播合作，拍攝高山茶園短視頻，在社交平台上展示茶葉生長過程和茶園風光，讓更多人了解商城高山茶。冬季，他們(men) 又推出紅茶係列，其中的有機桂花紅茶在網上頗受好評。“2022年年底時1個(ge) 月的銷售額就是前麵3個(ge) 月銷售總額的3倍。”周正祥說。

　　經過10餘(yu) 年的不懈努力，其鵬茶葉專(zhuan) 業(ye) 合作社目前已發展成為(wei) 集茶葉種植、生產(chan) 、加工、科研和銷售等業(ye) 務於(yu) 一體(ti) 的綜合性茶企，茶園麵積達8000餘(yu) 畝(mu) ，還通過茶旅融合，帶動合作社附近開辦30餘(yu) 戶農(nong) 家樂(le) ，實現增收。

　　此外，周正祥還建起了100畝(mu) 的商城高山茶示範基地，引進5200餘(yu) 萬(wan) 株國家級茶葉良種提供給茶農(nong) 試種；編製《商城高山茶種植規程》，每年進行5期推廣培訓，以“合作社+基地+農(nong) 戶”模式帶動群眾(zhong) 增收，長期雇用300餘(yu) 名茶農(nong) 務工，輻射帶動周邊6個(ge) 鄉(xiang) 鎮2000餘(yu) 戶茶農(nong) 轉化為(wei) 產(chan) 業(ye) 工人實現增收致富。

　　為(wei) 了讓更多人了解製茶技藝，周正祥經常通過網絡直播的方式宣傳(chuan) 手工炒茶技藝，並錄製視頻教程發布到中國農(nong) 技推廣App、微信群、視頻號等平台，廣泛傳(chuan) 播、線上答疑，徹底解決(jue) 了農(nong) 技推廣“最後一公裏”的問題。同時，針對有意願學習(xi) 傳(chuan) 統炒茶技藝的茶農(nong) 每年開展2至4次的專(zhuan) 業(ye) 培訓和操作示範活動，每年使近1.2萬(wan) 茶農(nong) 受益。

　　憑借為(wei) 鄉(xiang) 村振興(xing) 作出的突出貢獻，周正祥獲得了首屆“全國鄉(xiang) 村振興(xing) 青年先鋒”“全國向上向善好青年”“最受歡迎的特聘農(nong) 技員”“河南省返鄉(xiang) 創業(ye) 之星”“河南青年五四獎章”等多項榮譽稱號。

　　“我想給青年樹一麵旗幟，讓大家看到鄉(xiang) 村有無限可能，綠水青山之間也能闖出一番新天地。”周正祥說。

　　中青報·中青網記者 潘誌賢 通訊員 王佳寧 來源：中國青年報