氣溫驟降，你以為(wei) 這就能澆滅蚊子的氣焰？當心，它們(men) 都“轉戰”室內(nei) 了。不僅(jin) 如此，在貓冬之前，它們(men) 還會(hui) 大吃特吃為(wei) 越冬儲(chu) 備能量。關(guan) 於(yu) “蚊子到底喜歡叮誰”一直是大家熱衷於(yu) 討論的話題。它們(men) 是真的特別偏愛O型血的人嗎？其實未必。最新一期的“科學”流言榜就為(wei) 大家解釋了其中的原因。此外，洗海鮮是否就易染致命“食肉菌”、塑料瓶裝調料可不可取、“嬰兒(er) 水”真的那麽(me) “香”嗎？近期流行的這些健康流言，今天統一說清楚。

　　每月“科學”流言榜由北京市科學技術協會(hui) 、北京市委網信辦、首都互聯網協會(hui) 指導，北京科技記者編輯協會(hui) 、北京地區網站聯合辟謠平台共同發布。

　　流言

　　O型血最容易被蚊子叮

　　真相 蚊子最愛叮誰？“血型說”靠譜嗎？確實，有少量研究文獻認為(wei) ，部分特定種類的蚊科昆蟲對某些類型的血液會(hui) 具有更為(wei) 明顯的趨性，例如某些種類的伊蚊更偏愛O型血。但需要注意的是，這些研究文獻的實驗設計與(yu) 樣本選擇範圍均具有一定的局限性，且需要嚴(yan) 格控製蚊蟲的種類、研究地域以及多種環境變量才能得到具有一定統計學意義(yi) 的結論，並不能做到具備充分的普適性。

　　在多數地區，肆虐的蚊蟲大多不隻一種，且環境中不同人的代謝水平以及清潔程度也不相同，事實上這些血型之外的變量，對蚊蟲選擇叮咬對象的影響都遠高於(yu) 血型之間的差異。

　　總之，隻有在特定情況下，血型的影響才可能會(hui) 顯露出來。

　　流言

　　大豆含激素吃多會(hui) 致癌

　　真相 大豆及其製品中含有的“雌激素”是大豆異黃酮，它是穀類、大豆等豆科植物在生長中形成的次級代謝產(chan) 物，屬於(yu) 植物雌激素，不同於(yu) 人體(ti) 內(nei) 的雌激素。

　　過量攝入外源性的雌激素確實會(hui) 增加患子宮內(nei) 膜癌以及乳腺癌的風險，但大豆異黃酮易於(yu) 分解，不會(hui) 在體(ti) 內(nei) 蓄積，沒有外源性雌激素的毒副作用；且大豆異黃酮還能幫助調節人體(ti) 的激素平衡，與(yu) 不同組織器官的雌激素受體(ti) 結合，發揮類雌激素或拮抗內(nei) 源性雌激素的作用，“遇低而補、遇高而抗”，幫助人體(ti) 維持體(ti) 內(nei) 雌激素的平衡。

　　常吃含有大豆異黃酮的食物，不僅(jin) 不會(hui) 致癌、性早熟，反而有助於(yu) 預防身體(ti) 的很多疾病。其能夠降低乳腺癌、前列腺癌等癌症的發病風險，預防改善絕經後骨質疏鬆，降低心血管疾病的發病風險，對改善阿爾茨海默病也有積極作用。

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　　白米飯是“垃圾食物之王”

　　真相 有人認為(wei) 精加工後的白米飯隻剩下糖和澱粉，食用容易引發多種疾病，是“垃圾食品”。一粒米在去除不可食用的外殼後，除70%左右的澱粉外，還含有多種維生素、礦物質、脂類和膳食纖維，它們(men) 都存在於(yu) 大米的外層中。的確，在經過完全的精細加工之後，外層被完全去除，隻剩下澱粉，便成為(wei) 名副其實的“白米飯”，但這並不代表它就成了垃圾食品。

　　所謂的“垃圾食品”，往往是指僅(jin) 提供一些熱量，別無其他營養(yang) 素的食物，或是提供超過人體(ti) 需要、變成多餘(yu) 成分的食品。而米飯作為(wei) 主食之一，其主要成分是澱粉，它會(hui) 在人體(ti) 內(nei) 最終分解為(wei) 葡萄糖，是最主要的供能物質，也是保證大腦運轉的唯一能量來源。如果長時間不吃主食，輕者會(hui) 造成代謝紊亂(luan) ，嚴(yan) 重的甚至會(hui) 影響大腦的功能。

　　當然，在飲食搭配上，每天的澱粉類食物攝入總量控製在300至500克，一日三餐不必隻吃米飯，可以用薯類、玉米等代替部分米飯的攝入量；盡量多吃糙米，不要隻吃白米飯，烹飪時盡量用蒸、煮等方式，避免油炸或加入其他富含油脂的食物。

　　除此以外，白米飯屬於(yu) 高升糖的食物，升糖指數大於(yu) 80。糖尿病人群確實需要控製這類主食的攝入。而對於(yu) 沒有患糖尿病的人群來說，隻要不攝入過量，體(ti) 內(nei) 的胰島素完全可以控製血糖波動的幅度。

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　　洗海鮮易染致命“食肉菌”

　　真相 “江湖”盛傳(chuan) ，有些人清洗了一次蝦就送了命，原因是被可怕的食肉菌感染後導致無藥可救的壞死性筋膜炎。事實真有這麽(me) 危言聳聽嗎？

　　人們(men) 俗稱的“食肉菌”指的是一類會(hui) 造成壞死性筋膜炎的細菌，可借由食物或者傷(shang) 口造成感染。在所有壞死性筋膜炎病因當中，鏈球菌和金黃色葡萄球菌感染更為(wei) 常見，創傷(shang) 弧菌感染占其中一小部分。創傷(shang) 弧菌是一類生活在鹹水環境中的細菌，可借由食物或者傷(shang) 口造成感染。

　　我們(men) 常吃的貝殼類食物，如牡蠣，是造成創傷(shang) 弧菌感染的重要原因，不過創傷(shang) 弧菌既不耐寒也不耐熱，將食物放進冰箱能防止或減少細菌繁殖，加熱烹煮也可以有效降低貝殼類食物中的創傷(shang) 弧菌數量，避免食源性感染。

　　而完整的皮膚在沒有破損和皮膚疾病(皮炎)的時候，是可以抵抗微生物的威脅的。有傷(shang) 口的皮膚，如存在未愈合傷(shang) 口或嚴(yan) 重的慢性皮炎甚至是全新的文身時，皮膚的屏障保護功能受損，接觸海水和汙水就可能造成感染。

　　不過，壞死性筋膜炎是指皮下深層軟組織的嚴(yan) 重感染，常伴有中毒性休克，主要發生於(yu) 免疫功能低下或有慢性健康問題的人群之中，比如糖尿病、酗酒、惡性腫瘤等。對於(yu) 不存在以上情況的人士，如果傷(shang) 口不存在嚴(yan) 重汙染且正確處理，發生壞死性筋膜炎的風險極低。“洗一次蝦就送命”的說法過於(yu) 誇張了。

　　如果免疫力低下人群擔心細菌感染，日常處理生的海產(chan) ，如魚以及貝類時，可戴上手套，小心地打開貝殼，同時要小心處理魚鰭、蝦頭和螃蟹，避免皮膚被劃傷(shang) 。皮膚已經有傷(shang) 口時，應該避免傷(shang) 口接觸海水或生海鮮。

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　　塑料瓶裝調料環保又衛生

　　真相 生活中，有些人覺得塑料飲料瓶白白扔掉太可惜，便放在廚房用來裝油等調料，既輕便又環保一舉(ju) 兩(liang) 得。其實不然，塑料製品的不當使用可能會(hui) 影響健康。

　　裝礦泉水、果汁、碳酸飲料的塑料瓶，通常底部都標有“1”。1號塑料，也就是聚對苯二甲酸乙二醇酯(PET)，這種材質耐熱性差，最高使用溫度不超過70℃，一旦加熱或裝開水就容易變形，還會(hui) 溶出有害物質。

　　研究表明，在同一溫度下用PET塑料瓶裝油，鄰苯二甲酸酯(塑化劑的一種)的遷移量(在食品中主要用於(yu) 考察從(cong) 包裝品遷移至食品中的潛在能力以及遷移物質的有無毒性)比裝水多了近20倍。因此喝完的飲料瓶不要重複利用。生活中建議減少使用塑料製品，推薦使用布袋、紙袋、瓷器或玻璃製品。

　　流言

　　網紅“進口鹽”更健康

　　真相 網紅“進口鹽”之所以受追捧，不外乎大家覺得其天然無汙染，又含有特殊礦物質，不僅(jin) 好看好吃也更健康。聽了專(zhuan) 業(ye) 人士的分析，“進口鹽”也許就沒那麽(me) 香了。專(zhuan) 家表示：高價(jia) 進口鹽和普通食鹽營養(yang) 價(jia) 值上不會(hui) 有多大區別，因為(wei) 二者本質都是氯化鈉。

　　我國的食用鹽主要有三類：海鹽、湖鹽、礦鹽，主要有鈉、碘、鉀三種成分。這些鹽的來源雖不同，但在營養(yang) 成分和價(jia) 值上沒什麽(me) 大差別，在《食品營養(yang) 強化劑使用標準》修訂後，食鹽不再允許添加除碘以外的營養(yang) 強化劑，所以在購買(mai) 食鹽時，隻看鈉、碘這兩(liang) 項就足夠了，通過吃鹽來攝入鈣、鐵等礦物質是沒有科學依據的。

　　除了加入的強化劑，各類鹽裏的微量元素是可以忽略不計的。人們(men) 每天的食鹽攝入量很低，寄希望於(yu) 從(cong) 特殊鹽中獲取人體(ti) 所需礦物質、改善營養(yang) ，既不具有性價(jia) 比，也不現實。

　　流言

　　“魚療”可以治腳氣

　　真相 小魚足療是不少洗浴娛樂(le) 場所的保留項目，受到各個(ge) 年齡段消費者的歡迎。有些人甚至抱著治療腳氣的想法，希望小魚能夠在啃食腳上死皮的同時把腳氣也“吃光”。但知道了真相，可能會(hui) 讓人失望了。

　　首先足療小魚沒有牙齒，它們(men) 吃掉的隻是極少數脫落下來的角質，僅(jin) 此而已。其次引起腳氣的真菌，並不生長在角質層，而是在真皮。因此，無論如何，魚都沒有辦法把真菌吃掉，“治愈腳氣”是不可能的。目前為(wei) 止，也沒有明確的研究可以證實魚療對治療真菌感染有效。

　　不僅(jin) 如此，有關(guan) 病例研究表明，魚叮咬有細菌感染的患者後可能沾染病菌，再叮咬他人會(hui) 造成交叉感染。足部皮膚有感染或傷(shang) 口的人進行足療後，魚嘴可能沾染上細菌或真菌等有害微生物。當換了另一批顧客的時候，小魚的“間接接吻”還有可能造成交叉感染，尤其是蹠疣、尋常疣、扁平疣等皮膚病都有可能通過足療小魚來間接傳(chuan) 播。因此，如果皮膚有傷(shang) 口或者有皮膚病，建議還是不要做魚療。

　　流言

　　代糖可以敞開吃

　　真相 近年來，代糖及0糖食品出現，被減肥一族和眾(zhong) 多糖友視為(wei) “救星”。但敞開了吃“代糖”食物，真的不會(hui) 影響血糖嗎？

　　先說結論，偶爾嚐試代糖食品或飲料是安全的，但代糖並不等於(yu) 無糖，不能毫無節製地敞開食用。

　　代糖包括天然甜味劑和人工甜味劑，天然甜味劑的原料是果汁、花蜜等，經過加工提煉而成；人工甜味劑是人工合成的化合物，常見的有糖精、阿斯巴甜、木糖醇等。

　　代糖不是糖，是甜味物質與(yu) 舌頭味蕾上的甜味受體(ti) 發生了化學反應，甜味受體(ti) 向大腦發出信號。代糖與(yu) 甜味受體(ti) 的結合能力比糖更強，因此甜度可達糖的幾十、數百，甚至數千倍。要達到和白砂糖相同的甜度，食品中隻需要添加極少量的代糖，這樣可以大大降低食品的能量。

　　近年來有報告指出，習(xi) 慣性地食用一些品種的代糖可能導致葡萄糖耐量的異常，從(cong) 而引發或加重糖尿病。這是因為(wei) 食用代糖後，人體(ti) 血糖水平不升高，使得大腦做出促進進食的反應，或者人們(men) 對甜味的感覺會(hui) 變得遲鈍，進而攝入更多更甜的食物，最終導致肥胖及其相關(guan) 慢性疾病。此外，有些代糖可能影響腸道菌群，從(cong) 而促進葡萄糖不耐受。

　　所以，不含糖但加了甜味劑的食物也要少吃為(wei) 好，尤其是有糖尿病的人最好不要吃，不要被“代糖”“無糖”“低卡”等概念所迷惑。

　　流言

　　喝“嬰兒(er) 水”有助寶寶生長發育

　　真相 有些商家宣傳(chuan) “嬰兒(er) 水”是根據嬰兒(er) 生長發育階段需求設計，在礦物質元素及含量、無菌程度上精益求精的專(zhuan) 用水，有助於(yu) 寶寶生長發育。寶寶真的有必要喝這樣的定製水嗎？

　　我國並未對嬰兒(er) 用水製定統一標準，“嬰兒(er) 水”的生產(chan) 標準與(yu) 普通飲用水一致。嬰兒(er) 完全沒必要喝所謂特殊的、特製的“嬰兒(er) 水”。

　　上海市消保委的測評報告顯示，普通飲用水寶寶也能喝。“嬰兒(er) 水”與(yu) 普通水(飲用水)沒有本質區別。所謂的特殊礦物質等含量，兩(liang) 者也沒有顯著區別。同時，嬰兒(er) 新陳代謝比較旺盛，排泄水的速度比成人快，年齡越小，水的出入量相對越多。

　　文/本報記者 李潔