芋頭雖然看起來“土氣”不起眼，但是營養(yang) 功效卻很不錯。

　　那麽(me) 吃芋頭對身體(ti) 具體(ti) 有哪些好處？需要注意什麽(me) 呢？一起來了解一下吧！

　　吃芋頭可以輔助降血壓

　　還是膽固醇的“搬運工”

　　我們(men) 知道薯類富含鉀離子，鉀離子有助於(yu) 身體(ti) 將鈉排出，起到輔助調節血壓的功效。

　　而芋頭相對其他薯類，比如紅薯和山藥，鉀離子含量更高，是薯類中控製血壓的佼佼者。

　　芋頭還是“膽固醇的搬運工”，它富含可溶性膳食纖維，能幫助我們(men) 把體(ti) 內(nei) 多餘(yu) 的脂肪和膽固醇排出去，延緩人體(ti) 對能量的吸收，使人體(ti) 不至於(yu) 在短期內(nei) 迅速發胖。

　　大芋頭適合燉肉

　　小芋頭適合蒸著吃

　　芋頭特別適合和肉一起搭配。因為(wei) 芋頭裏富含能夠吸附油脂的結構，還有一些黏性物質，比如黏液蛋白，與(yu) 肉混搭在一起的烹調過程中，可以通過這些物質吸附油脂。所以，芋頭又叫“燉肉伴侶(lv) ”。

　　市麵上有大芋頭和小芋頭，大芋頭一般是荔浦芋頭，小芋頭一般是毛芋。

　　究竟哪種芋頭的吸油效果好呢？讓我們(men) 通過吸油實驗來說話。

　　將等量的大芋頭和小芋頭切成大小相同的塊，放入等量的油中，模擬芋頭在油鍋中的燉煮過程。

　　結果發現，大芋頭吸走的油量更多。

　　也就是說，大芋頭和肉一起燉，能起到更好的吸油效果。

　　如果是把芋頭和肉燉在一起，再吃芋頭就要考慮到有可能油脂攝入會(hui) 超標。所以朋友們(men) 可以根據自己身體(ti) 的實際情況，來決(jue) 定燉肉之後的芋頭要不要吃，吃多少。

　　所以小芋頭更適合蒸著吃，大芋頭適合一起燉肉。

　　芋頭雖好但算是主食

　　不推薦當菜吃

　　芋頭應歸到主食的範疇，膳食指南推薦一般成人每天攝入50-100克薯類，生重。食用薯類時，注意相應減少其他主食的攝入量。

　　這是因為(wei) 芋頭澱粉含量高，如果把芋頭當蔬菜食用，這樣做容易導致能量攝入超標，更容易催肥。

　　事實上，非常建議大家在疫情期間用芋頭等薯類食物代替部分主食，薯類都含有促進免疫活性的黏蛋白，對維護抵抗力十分有幫助。　文/於(yu) 康(北京協和醫院臨(lin) 床營養(yang) 科教授)