喬(qiao) 業(ye) 瓊 實習(xi) 生張詩悅

　　近年來，市麵上不斷湧現出各種新概念食品，令消費者眼花繚亂(luan) 。尤其是最近一款酵素膳食纖維食品悄然走紅，有些商家聲稱其有減肥功效，引發眾(zhong) 多愛美人士的關(guan) 注。那麽(me) ，酵素膳食纖維食品究竟隻是商家宣傳(chuan) 的噱頭，還是確有減肥作用？本期《1分鍾養(yang) 生課》邀請大連大學附屬中山醫院代謝營養(yang) 科主任劉雅卓，為(wei) 廣大網友講解酵素膳食纖維的相關(guan) 知識。

　　劉雅卓表示，酵素主要是以蔬菜、水果、穀物等為(wei) 原材料，通過微生物發酵製作而成。這些酵素的作用類似於(yu) 酶，但又完全不同於(yu) 身體(ti) 裏的酶。

　　劉雅卓解釋，人體(ti) 分泌的各種酶，有不同的功能，消化著各種營養(yang) 底物。比如，口腔分泌的唾液澱粉酶，能把食物中的澱粉消化水解成麥芽糖，所以吃饅頭會(hui) 越嚼越甜。另外，人體(ti) 消化道裏還有胃蛋白酶、胰脂肪酶等多種水解酶，這些酶在身體(ti) 營養(yang) 代謝中起著至關(guan) 重要的作用。

　　“不同的酶需要在不同特定的環境下才能發揮作用。而吃進去的酵素經過消化道強大的消化力，作為(wei) 酶的作用基本被破壞，因此並不能產(chan) 生特殊的功效。”劉雅卓強調。

　　劉雅卓說，考慮到生產(chan) 酵素時，商家可能會(hui) 保留或者添加膳食纖維，有一定的腸道功能維護作用。但是酵素本身並不能直接分解消化掉身上的肥肉，所以沒有減肥的功效，而膳食纖維也隻是有促進腸道消化的功能，離減肥還有很大的距離。

　　“酵素膳食纖維的名字，容易讓人誤以為(wei) 它具有減肥、清腸、排毒、美容等作用。看似強強聯合，功效無比，其實無論是做成飲品、膠囊還是衝(chong) 劑，減肥效果寥寥。所以千萬(wan) 別一知半解亂(luan) 花錢，吃好、吃對、吃明白才是健康減肥之王道。”劉雅卓說。