都說新茶飲的盡頭是加盟，創辦十年來一直堅持做加盟的喜茶也首次鬆口要開放加盟了。

　　11月3日，新京報記者從(cong) 喜茶方麵得到證實：喜茶將開展加盟事業(ye) ，已推出事業(ye) 合夥(huo) 業(ye) 務，在非一線城市以合適的店型展開該業(ye) 務，讓更多用戶更快喝到喜茶。

　　從(cong) 年初降價(jia) 到關(guan) 閉喜小茶，再到如今開放加盟，喜茶的這一係列行為(wei) 被業(ye) 內(nei) 稱為(wei) “降價(jia) 後引發的連鎖反應”。有分析認為(wei) ，喜茶降價(jia) 後，喜小茶的地位較尷尬，順理成章關(guan) 掉。同時，如今喜茶已與(yu) 古茗、滬上阿姨等品牌站在同一個(ge) 價(jia) 格帶競爭(zheng) ，有不少新茶飲品牌動輒幾千家門店的規模，喜茶800多家門店的數量顯然不夠看。

　　加盟能實現現金流可持續和風險分攤，但此前一些新茶飲加盟模式下引發的品質管控隱患等問題更值得關(guan) 注。喜茶方麵回應新京報記者稱，“建立了業(ye) 內(nei) 最嚴(yan) 格的事業(ye) 合夥(huo) 人篩選標準和完善的培訓考核流程”。

　　未來，喜茶能否邁過品控這道坎，還需要市場的檢驗。

　　打破“家規”開放加盟

　　在新茶飲行業(ye) 中，喜茶與(yu) 奈雪的茶被認為(wei) 是直營品牌的代表，奈雪的茶更是以“新茶飲第一股”的身份登陸港交所，兩(liang) 家品牌最大的特點就是直營，即便開出近千家門店，但依然選擇獨立擴張。自2012年創辦以來，喜茶方麵一直對外表示“不接受加盟”。如今隨著喜茶推出事業(ye) 合夥(huo) 業(ye) 務，顯然是將這一“家規”給打破。

　　11月3日，有消息稱喜茶正在招聘與(yu) 加盟業(ye) 務相關(guan) 崗位。隨後，新京報記者從(cong) 喜茶方麵得到證實：喜茶已推出事業(ye) 合夥(huo) 業(ye) 務，將在非一線城市以合適的店型展開該業(ye) 務。

　　喜茶方麵向新京報記者介紹，為(wei) 了讓更多用戶能更快地喝到喜茶，在全國門店已全麵實行門店合夥(huo) 人機製的基礎上，喜茶將在非一線城市以合適的店型展開事業(ye) 合夥(huo) 業(ye) 務，會(hui) 對事業(ye) 合夥(huo) 人進行嚴(yan) 格篩選和充分賦能，並在品牌、產(chan) 品、品控、食安、營運、培訓、供應鏈等方麵為(wei) 事業(ye) 合夥(huo) 人提供支持。

　　目前喜茶公眾(zhong) 號已發布事業(ye) 合夥(huo) 人的申請通道，點擊後填寫(xie) 個(ge) 人信息就可以申請。新京報記者注意到，喜茶事業(ye) 合夥(huo) 申請人的條件中明確，每個(ge) 申請人需要獨立申請，不允許再找合夥(huo) 人。喜茶還要求，成為(wei) 事業(ye) 合夥(huo) 人最基礎的就是成為(wei) 合格的喜茶員工、在門店工作超過3個(ge) 月、充分理解和認同喜茶的品牌精神和企業(ye) 文化。在技能上，每位事業(ye) 合夥(huo) 人都必須通過門店4個(ge) 崗位的晉升考核、連續3次以上通過現有門店標準的食安品控督檢考核，獲得店長任職能力。同時，成為(wei) 事業(ye) 合夥(huo) 人後必須全職參與(yu) 日常經營。

　　為(wei) 何此前堅稱不加盟，如今又開放加盟？11月3日，喜茶方麵回應新京報記者稱，近一年來，喜茶已連續進入哈爾濱、長春、淮安、龍岩、襄陽、臨(lin) 沂等城市。整體(ti) 來看，即便是受到外部環境的巨大影響，得益於(yu) 喜茶在產(chan) 品、品牌上的舉(ju) 措，今年6月以來，喜茶的單店銷量較去年增長了20%以上。在此背景下，喜茶借助事業(ye) 合夥(huo) 業(ye) 務，通過篩選並與(yu) 優(you) 秀的事業(ye) 合夥(huo) 人一起為(wei) 更多消費者帶去高品質的茶飲產(chan) 品，是“喜茶根據用戶需求和市場變化以及業(ye) 務需要，自然展開的新的發展方式”。

　　資深投資人吳曉鵬對新京報記者表示，加盟是成熟的連鎖經營模式之一，喜茶開展加盟並無不妥。對小規模的連鎖餐飲而言，加盟模式較好地解決(jue) 了經營者和投資人兩(liang) 種身份的統一，從(cong) 而解決(jue) 了資源投入不均、經營效率低下等利益衝(chong) 突問題。

　　降價(jia) 後引發連鎖反應

　　而在外界看來，喜茶此次推出事業(ye) 合夥(huo) 業(ye) 務，或許是降價(jia) 、關(guan) 停喜小茶引發的連鎖反應。2020年3月，首家喜小茶門店在深圳開業(ye) ，微信端也上線同名公眾(zhong) 號和小程序商城。喜小茶作為(wei) 喜茶在平價(jia) 茶飲的試水，定價(jia) 在8元至16元的區間。今年1月11日，喜茶也進行了價(jia) 格調整，部分茶飲降價(jia) 1元-7元不等，降價(jia) 幅度最大的一款產(chan) 品降幅為(wei) 31.82%。

　　如今，距離喜茶降價(jia) 已經過去10個(ge) 月，喜小茶也完成了其在平價(jia) 茶飲上的試水使命，而在這10個(ge) 月中，喜小茶陸續關(guan) 停。降價(jia) 後的喜茶，在價(jia) 格方麵已經與(yu) 主流茶飲價(jia) 格帶的古茗、滬上阿姨、書(shu) 亦燒仙草等品牌形成正麵衝(chong) 擊。

　　新京報記者在喜茶小程序上看到，喜茶大部分產(chan) 品均在20元以下，如回歸產(chan) 品酷黑梅桑19元、喜柿多多19元，多肉葡萄凍18元等。而茶百道、古茗等品牌的產(chan) 品也與(yu) 這一價(jia) 格類似，其中茶百道青喜葡萄凍凍16元、楊枝甘露18元，古茗的厚道茫茫榴蓮18元、超A芝士葡萄17元等。從(cong) 價(jia) 格看，喜茶與(yu) 其他品牌已經差距不大。

　　一位新茶飲公司的負責人對新京報記者表示，加盟能實現現金流可持續和風險分攤，尤其在這兩(liang) 年，新茶飲門店的規模增長速度更快，現下茶飲品牌進入渠道戰，優(you) 質渠道的競爭(zheng) 是非常激烈的。“喜茶降價(jia) 後，已經和茶百道、古茗、書(shu) 亦燒仙草這樣做水果茶的品牌大致相同價(jia) 位段了，但這些選手已經動輒3000-6000家店的規模。喜茶如果還按照直營模式下的速度，後麵會(hui) 逐漸落後的。”

　　在此背景下，喜茶想要跟上行業(ye) 的步伐，加盟或許是最直接的方式。喜茶方麵向新京報記者表示，目前喜茶門店主要分布在一線和新一線城市，在包括新一線城市在內(nei) 許多城市喜茶門店數量仍舊不多，很多二三線城市甚至還沒有喜茶門店，消費者希望近距離喝到喜茶的呼聲不斷。因此，喜茶希望和優(you) 秀的事業(ye) 合夥(huo) 人一起，在更多的城市為(wei) 用戶提供品牌體(ti) 驗。

　　吳曉鵬認為(wei) ，喜茶向非一線城市拓展，必然要麵臨(lin) 統一理念之下的各地經營靈活性的要求。不過，在保證品控和食安的前提下，加盟模式有助於(yu) 業(ye) 務加快拓展。

　　加盟麵臨(lin) 更大品控難題

　　在新茶飲行業(ye) ，喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色、樂(le) 樂(le) 茶等品牌還一直堅持直營。相較於(yu) 加盟模式，直營管理更為(wei) 順暢，但門店數量大多維持在幾百家左右。根據宅門餐眼數據，截至目前，喜茶門店為(wei) 847家，奈雪的茶門店1012家，茶顏悅色門店547家，樂(le) 樂(le) 茶門店140家。

　　而以加盟為(wei) 主的品牌門店基本在千家以上。根據蜜雪冰城此前發布的招股書(shu) 顯示，蜜雪冰城門店超過2萬(wan) 家，古茗門店數量在6600家以上，書(shu) 亦燒仙草門店6500家以上，茶百道門店為(wei) 5800家以上。

　　在蜜雪冰城的招股書(shu) 中還提到，我國現製飲品、現製冰激淩行業(ye) 整體(ti) 呈現快速增長態勢，市場規模快速擴大。同時，由於(yu) 該行業(ye) 相對較低的創業(ye) 門檻、產(chan) 品可複製性強等特點，市場參與(yu) 者及品牌數量也在不斷增加，行業(ye) 競爭(zheng) 日趨激烈。

　　一位新茶飲公司創始人對新京報記者指出，由直營轉向加盟，最大的問題在於(yu) 管理。吳曉鵬也表示，直營轉加盟後，對企業(ye) 來講，管控起來挑戰比原來大了，管理的對象從(cong) 老板與(yu) 員工的關(guan) 係，變為(wei) 大老板與(yu) 小老板的關(guan) 係了。

　　事實上，企業(ye) 對加盟商的管理並不容易。擁有超過2萬(wan) 家門店的“巨無霸”蜜雪冰城在招股書(shu) 中就提到，加盟門店作為(wei) 公司的外部合作主體(ti) ，在貫徹和執行公司管理製度、運營標準等方麵可能發生與(yu) 公司要求不一致的情況。若加盟門店未按照公司統一規範和標準進行運營，發生店員操作不規範、門店衛生不合格等違規情況，從(cong) 而導致產(chan) 品質量糾紛或食品安全事故，將對公司的品牌聲譽及經營業(ye) 績產(chan) 生不利影響。

　　2021年5月，蜜雪冰城被曝旗下鄭州永安街店、濟南大觀園店、武漢馬湖商業(ye) 街店存在篡改開封食材有效期、使用隔夜茶湯奶漿半成品等問題。蜜雪冰城道歉後，鄭州市各級監管所對全市蜜雪冰城進行“地毯式”監督檢查，責令35家門店限期整改，3家門店停業(ye) 整改。鄭州市市場監管局還召開蜜雪冰城股份有限公司違法違規問題行政約談會(hui) ，蜜雪冰城總經理張紅甫表態承諾整改提升的五項措施。

　　同樣以加盟為(wei) 主的茶百道也曾被查出多項問題。浙江省市場監管局2021年10月開展“茶百道”食品安全專(zhuan) 項檢查，涉及門店710家，發現問題門店36家。部分門店發現存在食品貯存不規範，原料與(yu) 成品混放，食品處理區垃圾桶未加蓋，開封食品原料未標示開封時間或使用期限、未密封貯存等現象。

　　而從(cong) 喜茶自身來講，即使是直營店，也曾因操作不規範出現食品安全問題。2020年6月，南京市玄武區市場監督管理局“夏日冷飲”專(zhuan) 項抽檢16批次果茶(奶茶)和6批次食用冰，喜茶旗下5批次產(chan) 品抽檢不合格，其中4批次存在微生物汙染、1批次食用冰菌落總數超標。彼時喜茶回應稱，主要原因是門店操作不規範導致，並進行5項整改措施。

　　對喜茶而言，開展事業(ye) 合夥(huo) 人業(ye) 務後如何實現品質把控？喜茶方麵表示，為(wei) 了保障事業(ye) 合夥(huo) 門店提供與(yu) 現有門店同樣的高品質產(chan) 品和服務，建立了事業(ye) 合夥(huo) 人篩選標準和完善的培訓考核流程，“要求事業(ye) 合夥(huo) 人必須具備經營門店、保障品質的能力和責任心”。

　　發力事業(ye) 合夥(huo) 業(ye) 務未來有哪些規劃？喜茶回應新京報記者稱，事業(ye) 合夥(huo) 門店數量不是唯一衡量指標，未來喜茶會(hui) 穩健推進事業(ye) 合夥(huo) 業(ye) 務質量和規模提升，在保障產(chan) 品品質的前提下，和事業(ye) 合夥(huo) 人一起為(wei) 更多消費者帶去真品質、不昂貴的產(chan) 品。

　　值得注意的是，此次喜茶在開展事業(ye) 合夥(huo) 人方麵選擇了非一線市場。新茶飲業(ye) 內(nei) 人士分析認為(wei) ，一線城市如果搞加盟鋪量，一是消費者很快就會(hui) 放棄他們(men) ，二是喜茶最早在一線城市開店，都走中大店策略，基本上好的商圈3公裏-5公裏附近都有店，再加密必然要走社區店等小店模型。但在一線市場拓展小店模型，與(yu) 古茗、茶百道、書(shu) 亦燒仙草等品牌相比，喜茶優(you) 勢不明顯，因此才會(hui) 選擇非一線市場。