中新社吉林1月12日電 題：吃的是情懷，“治愈係”黃桃罐頭走俏

　　中新社記者 石洪宇

　　“今年黃桃罐頭的熱銷程度是誰都沒有料到的。”吉林省吉林市一家大型超市的經理告訴記者，春節臨(lin) 近，黃桃罐頭甚至成了年貨爆款，許多顧客成箱購買(mai) 。

　　記者走訪的多家大型商超均表示，上個(ge) 月中下旬的黃桃罐頭幾乎“上架即售空”，隻能多次要求供應商補貨。甚至有品牌方發文稱，因收到“你家的黃桃罐頭能治病嗎？”這樣的私信，而擔心“不明真相的寶子們(men) 會(hui) 被誤導”，呼籲消費者理性囤貨。

　　然而麵對品牌方的貼心提示，眾(zhong) 網友卻大呼“你不懂”“那是藥嗎？那是藥引子！”“吃的是情懷”……

　　“黃桃罐頭承載著東(dong) 北居民的集體(ti) 記憶。”吉林市政協文史研究員皮福生說，20世紀七八十年代，山東(dong) 一帶的黃桃逐漸盛行於(yu) 臨(lin) 近的東(dong) 北市場，但運輸和保存都十分不易，東(dong) 北發達的工業(ye) 體(ti) 係恰好讓罐頭產(chan) 品流行起來，亦緩解了漫長冬季中新鮮蔬果的不足。

　　“雖然不具備藥效，但爽滑、甘甜的口味還是極具‘治愈性’。”皮福生說，桃子在傳(chuan) 統文化中也有“長壽”“辟邪”之意，從(cong) 前的人們(men) 探望病人、過年串門，都會(hui) 帶上幾罐，以視鄭重祥瑞。

　　58歲的吉林人潘澤軍(jun) 是黃桃罐頭的“鐵杆粉絲(si) ”。在社區舉(ju) 辦的“廚藝大賽”中，他曾憑借烹製黃桃、山楂、海棠等罐頭多次拔得頭籌。

　　據潘澤軍(jun) 介紹，夏秋兩(liang) 季製作罐頭時應選購鮮嫩多汁的黃桃，但不宜過於(yu) 成熟，否則烹製後太軟。冬季方便得多，東(dong) 北常見的速凍黃桃可像凍梨一樣即食，是製作罐頭的“半成品”。

　　製作時，若是鮮果，需把桃子洗淨去皮切塊，入鍋水煮10分鍾左右。晾涼後裝入器皿，加入適量白糖或冰糖，均勻攪拌，放入冰箱冷藏。潘澤軍(jun) 說，糖的用量是衡量“老師傅”的標準之一，多則黃桃味道發苦、少則質感欠佳。醃製三四個(ge) 小時後，自製黃桃罐頭便可食用了。

　　潘澤軍(jun) 說，4歲的外孫女每次生病，他都要喂上幾口黃桃罐頭，“也算是對孩子的一種祝福”。

　　“雖然現在的商品包裝愈發精致化，但黃桃罐頭的包裝卻在回歸傳(chuan) 統模樣。”皮福生表示，簡單的圓罐包裝一是源於(yu) 黃桃的“體(ti) 形”，另一方麵也是消費者願意為(wei) “情懷”買(mai) 單。

　　“口感+情感”令黃桃罐頭成了疫情期間的“康養(yang) 頂流”，甚至一度線上線下“一罐難求”。“‘70後’小時候生病了大人才舍得給買(mai) 黃桃罐頭吃，感覺對小孩兒(er) 發燒有奇效！”不少網友分享起共同的兒(er) 時記憶——每有頭疼腦熱，長輩喂上幾口黃桃罐頭，感覺病痛頓時就好了大半。

　　“黃桃中富含維生素、膳食纖維等，既可生津止渴，又有助於(yu) 消化、潤腸通便。病人身體(ti) 虛弱，黃桃罐頭中的糖分對補充體(ti) 力也有一定作用。”吉林市中心醫院臨(lin) 床醫生趙曉芸提示說，但罐頭中糖分較多，食用要適量。(完)