平時總有不少阿姨、大姐谘詢“氣血不足”的問題，大夫總是讓患者補氣血，但因為(wei) 概念太抽象又不知道具體(ti) 該怎麽(me) 做。今天就大家關(guan) 心的“補氣血”問題，好好聊一聊，尤其是從(cong) 營養(yang) 的角度，來解釋到底什麽(me) 是氣、什麽(me) 是血。

　　“氣”是三大產(chan) 能營養(yang) 素 “血”是各種微量元素

　　“氣和血”都是構成人體(ti) 生命活動的基本物質，“氣和血”之間是可以互相轉化的。簡單地理解，就是氣是能量，血是物質。也就是說，“氣”是三大產(chan) 能營養(yang) 素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)，“血”是各種微量元素，比如各種維生素、礦物質。

　　比如現在有的年輕人去健身，會(hui) 吃蛋白質粉要增加肌肉，但是如果他們(men) 的飲食中B族維生素的含量比較低的話，一般生成肌肉的效果就會(hui) 差一些；如果蛋白質粉吃多了，可能還會(hui) 有肝腎負擔。再說說大家最熟悉的維生素D，目前大家已經都知道不僅(jin) 要多曬太陽，還要額外補充維生素D，因為(wei) 它不僅(jin) 對骨骼健康有幫助，而且還對預防阿爾茨海默症、預防呼吸係統的疾病等有所幫助。

　　但其實中醫裏的含義(yi) 比這個(ge) 簡單理解要深，因為(wei) “氣血”的含義(yi) 還會(hui) 包含人體(ti) 五髒六腑的功能，以及經絡的運行、氣機的升降等。

　　比如，我們(men) 看“氣”，有六種生理功能：

　　推動作用，其實就是包含了人體(ti) 的基礎代謝、蛋白質的生理功能。

　　溫煦作用，就包含了脂肪可以保溫的生理功能，同時也包含了人體(ti) 的基礎體(ti) 溫。

　　防禦作用，包含我們(men) 常說的免疫力的問題和身體(ti) 自我修複的問題。

　　固攝作用，包含了人體(ti) 中的各種平衡，比如鉀鈉平衡、酸堿平衡、自主神經和非自主神經與(yu) 肌肉運動之間的平衡等。

　　氣化作用，考慮到人體(ti) 的自我調節與(yu) 環境的適應，這就包含了人體(ti) 對於(yu) 基礎代謝隨著溫度會(hui) 改變的問題，那麽(me) 不同季節隨著環境變化全天能量攝入就會(hui) 適當調整。

　　營養(yang) 作用，是維持人體(ti) 生命活動、各個(ge) 髒腑器官正常形態和功能的。

　　至於(yu) “血”，在中醫有兩(liang) 個(ge) 生理功能：神誌活動和濡養(yang) 全身。首先看一個(ge) 人的氣血是不是足，一定會(hui) 看看這個(ge) 人是不是麵色紅潤，假如這個(ge) 人貧血，那麽(me) 他的麵色與(yu) “白裏透紅”就有距離。

　　營養(yang) 學角度的貧血跟中醫“氣血”的關(guan) 係是什麽(me) ？

　　還有中老年朋友會(hui) 問我，能不能再說說貧血跟氣血有什麽(me) 關(guan) 係？它們(men) 一樣嗎？

　　貧血如果從(cong) 營養(yang) 學角度可以理解為(wei) 是一種營養(yang) 缺乏病。

　　它的表現形式也是比較明顯的。比如缺鐵性貧血嚴(yan) 重的時候，就會(hui) 伴隨中醫說的神誌問題，性格上會(hui) 比較沉默、對人對事較為(wei) 冷淡，如果是孩子貧血，還會(hui) 有讀寫(xie) 障礙。

　　如果從(cong) 中醫角度來說，就可以理解為(wei) 氣血不足，尤其是血虛偏多，這個(ge) 時候更多的就是要去關(guan) 注一些微量元素。

　　我們(men) 用營養(yang) 學的角度來看，如果一個(ge) 人貧血會(hui) 有哪些物質比較缺乏？鐵是大家第一想到的，其實還有鋅、維生素B6、維生素B12、葉酸，此外還要有蛋白質。

　　所以，如果沒有食物禁忌，一般會(hui) 建議吃一些動物肝髒、動物血還有紅色的瘦肉，這些食物都是富含鐵、鋅、優(you) 質蛋白的，同時裏麵含有的鐵會(hui) 是血紅素鐵，非常利於(yu) 人體(ti) 吸收，都能幫助我們(men) 去改善貧血。維生素B6、維生素B12缺乏也會(hui) 造成很嚴(yan) 重的貧血，因此我們(men) 要吃全穀物增加它們(men) 的食物來源。

　　當然，我們(men) 還需要有富含維生素C的蔬菜水果，這樣才能幫助主食、蔬菜、水果裏的不容易被人體(ti) 吸收的三價(jia) 鐵轉化為(wei) 二價(jia) 鐵，更好地吸收。蛋白質是人體(ti) 中不能缺少的營養(yang) 素，很多微量元素的吸收需要有蛋白質的配合才能完成主動轉運，打個(ge) 比方微量元素好比貨物，蛋白質好比運輸車，有貨又有車，才能更好地配送到位！

　　由於(yu) 女性的一生中，有每個(ge) 月的月經，還會(hui) 經曆懷孕、生產(chan) ，因此貧血的風險就會(hui) 比男性高，所以更要好好地保養(yang) 身體(ti) 。

　　養(yang) “氣血”離不開葷素搭配 兩(liang) 個(ge) 食養(yang) 方子請收好

　　看到這裏有人會(hui) 問了，如果“氣”不足的話，是不是意思是說得首先保證飯量？不僅(jin) 保證數量，還得保證質量，得有葷有素，得吃夠優(you) 質蛋白？的確，為(wei) 啥“氣”和“血”要放在一起說，因為(wei) 光有能量沒有微量元素也不行，很多微量元素在身體(ti) 裏的作用都很大，可以幫助合成輔酶幫助消化。

　　說白了還是要葷素搭配，均衡飲食才能更好地幫助營養(yang) 物質的消化吸收。《中國居民膳食指南》和平衡膳食寶塔是非常科學的膳食模式，日常生活中，我們(men) 還是要按照平衡膳食寶塔中的食物品種和推薦的數量去搭配食用。

　　因為(wei) ，不管是“氣”，還是“血”，都離不開良好的消化功能，都不離開多種食物中提供的多種多樣的營養(yang) 。

　　當然，對於(yu) 中醫養(yang) 生中的特色食養(yang) 方案，也是可以應用的，應用時我們(men) 可以適當參考膳食寶塔去搭配，這樣會(hui) 事半功倍。

　　下麵送給大家兩(liang) 個(ge) 調補氣血很好用的食養(yang) 方。

　　方子一：參芪棗米飯

　　配料：黨(dang) 參5克，黃芪10克，紅棗20克，大米50-100克

　　做法：

　　1.將黨(dang) 參、黃芪衝(chong) 洗一下，然後用清水浸泡30分鍾，加水煮30分鍾。

　　2.將紅棗洗淨切開去核，大米淘洗幹淨。

　　3.將參芪水過濾後，加入大米和紅棗，一起製作成米飯。

　　說明：黨(dang) 參也可以換成西洋參，西洋參滋陰生津，與(yu) 黨(dang) 參相比性質偏涼不容易上火。

　　方子二：五紅水

　　配料：赤小豆、紅棗、紅衣花生仁，枸杞按需，紅糖24克/天，清水

　　做法：根據食用量，將赤小豆、紅棗、紅衣花生仁、枸杞按照體(ti) 積比1:1:1:1洗淨，在鍋裏多加清水，放在鍋裏一起煮一小時，加入紅糖再煮沸即可。以煮好的水代替部分飲水。

　　說明：如果有條件最好隔水煮，如果血糖異常不加紅糖。紅糖添加量不要超過每人每天25克，如果怕浪費食材，煮水剩下的食材可以做主食的一部分來吃，但是注意不要再吃其他堅果以及相應地減少水果食用量。

　　文/魏琳琳(中國營養(yang) 學會(hui) 會(hui) 員、中國注冊(ce) 營養(yang) 師)（來源：北京青年報）