寧夏近年來大力倡導“光盤行動”，機關(guan) 食堂、餐飲企業(ye) 等出台具體(ti) 措施，厲行餐飲節約，樹立文明新風。

　　中午時分，銀川市行政中心機關(guan) 餐廳人頭攢動。該餐廳創新探索抵製餐飲浪費新方式，取得很大成效。銀川市機關(guan) 事務服務中心生活服務科副科長張彩玲介紹，一是大力提高廚師烹飪技能，定期分析用餐人數和用餐習(xi) 慣；二是嚴(yan) 控“四率”，即提高配送蔬菜淨菜率、降低庫存損耗率、提高原材料使用率、降低餐廚垃圾剩餘(yu) 率；三是設立杜絕浪費監督崗，加強巡視檢查，及時製止身邊餐飲浪費行為(wei) ；四是推出小份飯、半份菜。

　　銀川市行政中心餐廳還號召幹部職工積極參與(yu) 國家機關(guan) 事務管理局組織的線上機關(guan) 食堂反食品浪費“小妙招”有獎征集活動，餐廳自製“控油器”等，真正做到節約到點滴。據了解，自2020年開展製止餐飲浪費行動以來，該中心餐廚垃圾由每天652公斤減少到113公斤。

　　位於(yu) 銀川市西夏區的懷遠觀光夜市是寧夏最大的網紅夜市，擁有500多家餐飲商戶。每當夜幕降臨(lin) ，夜市人流如織。“街區的廣播會(hui) 循環播放提倡節約、製止餐飲浪費的倡議，燈杆電子屏會(hui) 展示防止浪費的公益海報，商戶也會(hui) 善意提醒消費者適量購買(mai) 。總體(ti) 來看，大家節約糧食的意識在提高。”該市場運營方銀川君美盛經營管理有限公司市場部負責人蘭(lan) 飛說。

　　這兩(liang) 年，銀川建發楓林灣小鎮餐飲業(ye) 火了起來。生意雖好，節約措施不能少，這裏的很多餐館推出了小份菜。糧鼎記粗糧坊餐廳老板梁登斌介紹，店裏菜品分為(wei) 大份和小份，為(wei) 了厲行節約，服務員必須提醒顧客適量點餐。

　　鄉(xiang) 村飯館也推出了小份菜。中衛市中寧縣的莫氏土雞餐廳已有30多年曆史，近年來成為(wei) 了網紅餐廳。“這幾年，我們(men) 推出一人份、雙人份的清燉土雞，餐桌上的浪費明顯減少了。”餐廳老板莫莉說。

　　拓兆兵 (來源：經濟日報)

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