中新網三明12月11日電 (黃豔)近日，首屆海峽兩(liang) 岸小吃文化交流大會(hui) 在福建省三明市沙縣區舉(ju) 行。百名海峽兩(liang) 岸餐飲、文創、會(hui) 展等行業(ye) 專(zhuan) 家、企業(ye) 經營者代表圍繞“兩(liang) 岸小吃文化”這一主題，談現狀、論發展，從(cong) 小吃文化品牌建設、文化創意、兩(liang) 岸文創融合等方麵，展開多角度、深層次的交流探討。

　　“兩(liang) 岸的美食文化各具特色，卻又緊密相連。”深圳市烹飪協會(hui) 會(hui) 長劉永忠認為(wei) ，兩(liang) 岸食材融合創新、烹飪手法相互借鑒是兩(liang) 岸小吃協同發展的方向。

　　在揚州大學旅遊烹飪學院教授馬健鷹看來，兩(liang) 岸小吃市場客情略有不同，年輕人的口味偏好往往是台灣地區小吃變化的風向標，而大陸食客則更加注重評判小吃的獨特風味。因此，兩(liang) 岸小吃文化在地標價(jia) 值和品牌建設方麵，可以互學互鑒，形成特色亮點。

　　在7日開幕的2023年沙縣小吃旅遊文化節暨海峽兩(liang) 岸美食節上，台灣屏東(dong) 人周宗皚的台灣烤椰奶展位客流不斷。他告訴記者，兩(liang) 岸美食同源、各有特色，希望兩(liang) 岸“以食為(wei) 媒”，促進合作。

　　從(cong) 味蕾到文化創意，如何讓文化賦能飲食產(chan) 業(ye) 升級？中國一鄉(xiang) 一品產(chan) 業(ye) 促進中心副主任石振弘從(cong) 黃酒、麵幹、茶葉等不同產(chan) 品的設計案例中，分析了設計的重要性，“好的設計能幫助建立品牌形象，助力銷售，還能創造附加值。”

　　“我覺得可以引入更多台灣同胞到這邊一起創新沙縣小吃和文創產(chan) 品。我們(men) 開發了花生醬鳳梨酥，未來可能會(hui) 開發板鴨鳳梨酥。”向陽坊品牌總監劉政儒表示，兩(liang) 岸餐飲業(ye) 者可在文創人才、產(chan) 品開發等方麵加強交流，進一步助推新時代小吃產(chan) 業(ye) 發展。

　　在中華飲食文化中，小吃以其鮮明的地域性、時令性、民俗性、便利性等特點，成為(wei) 中華飲食文化的瑰寶。截至目前，全國各類小吃門店數超280萬(wan) 家，占中式快餐近70%的市場份額，小吃連鎖率達到40%。中國烹飪協會(hui) 會(hui) 長楊柳表示，新征程上，希望沙縣小吃和台灣小吃“以食為(wei) 媒，以味為(wei) 介”，持續推動小吃產(chan) 業(ye) 高品質、高質量提升，探索海峽兩(liang) 岸融合發展新路。(完)