踏入貴州珍酒石子鋪老廠區釀酒一車間，陣陣酒香撲鼻而來。這是珍酒最早的釀酒車間，見證其“從(cong) 無到有”“從(cong) 有到優(you) ”的曆程。從(cong) 一項國家級白酒重點科研項目，到走進千家萬(wan) 戶的知名白酒，48年來，珍酒緊跟時代步伐，傳(chuan) 承釀造工藝，成就一段佳話。

　　“我們(men) 將一絲(si) 不苟釀美酒，精雕細琢造產(chan) 品，實實在在做企業(ye) ，勇擔責任促發展。”珍酒李渡集團董事長、貴州珍酒釀酒有限公司董事長吳向東(dong) 表示。

　　近年來，貴州珍酒精細管理，大力引進曲粉灌輸機、自動化勾調係統等技術，大大減少勞動過程中產(chan) 生的粉塵傷(shang) 害及人為(wei) 誤差，提高生產(chan) 效率。“我們(men) 強化原料精選、微生物培養(yang) 、工藝參數確定等關(guan) 鍵環節管理，提高產(chan) 品品質。”貴州珍酒製曲師代如鵬說。

　　在位於(yu) 遵義(yi) 市匯川區的白岩溝珍酒莊園，工人在腳手架上熟練作業(ye) ，這裏是建設中的珍酒儲(chu) 酒基地。“項目配套有30萬(wan) 噸陶壇酒庫，為(wei) 未來提質擴產(chan) 做準備。”珍酒李渡集團副總裁、貴州珍酒酒業(ye) 總經理郭亮介紹。2019年，珍酒萬(wan) 噸技改項目啟動，加速推進石子鋪老廠區、趙家溝生態釀酒區等6大項目建設。

　　“2022年下沙季投產(chan) 3.5萬(wan) 噸，產(chan) 能位列貴州醬酒企業(ye) 第三。”郭亮說，預計“十四五”末，珍酒產(chan) 能將達到5萬(wan) 噸，儲(chu) 酒超10萬(wan) 噸，將帶動原料、包裝、物流等上下遊產(chan) 業(ye) 超千億(yi) 元產(chan) 值。

　　二次投料，端午製曲，重陽下沙，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒……傳(chuan) 統大曲醬香釀造工藝對原料有高要求。“遵義(yi) 紅纓子高粱生長周期長，充分吸收土地裏的營養(yang) 元素；單寧含量高，讓酒的口感更加飽滿。”代如鵬介紹。

　　一瓶珍酒的誕生，從(cong) 釀造到出廠，至少要經過5年。貴州珍酒堅持用陶壇存酒，陶壇會(hui) “呼吸”，透氣性好且不易滲漏，使酒越陳越香。該品牌始終追求標準化、精細化釀造，建立了一套成熟的質量技術管理體(ti) 係。

　　貴州珍酒帶動農(nong) 業(ye) 增效、農(nong) 民增收，通過“公司+基地+合作社+農(nong) 戶”的訂單合作模式，2023年，在遵義(yi) 下屬區縣種植高粱40萬(wan) 畝(mu) ，帶動4萬(wan) 餘(yu) 戶農(nong) 村家庭增收。

　　“無論是種植大戶還是散戶，我們(men) 都免費發放高粱種子，按照保底價(jia) 收購。”遵義(yi) 黔匯桐農(nong) 業(ye) 發展有限公司總經理薑民說，今年公司同貴州珍酒簽訂5萬(wan) 畝(mu) 的訂單合同，免費向農(nong) 戶發放了3.1萬(wan) 斤種子，帶動8750餘(yu) 戶增收，戶均增收1.143萬(wan) 元。不隻是上遊原料產(chan) 業(ye) ，在下遊配套產(chan) 業(ye) ，貴州珍酒引進25家包材企業(ye) 入駐匯川區、播州區、新蒲新區等地的工業(ye) 園區，包材本地配套率達90%以上，間接帶動4000餘(yu) 人就業(ye) 。

　　“我們(men) 要努力把產(chan) 品質量控製好、品牌形象維護好、生態環境保護好。”珍酒李渡集團總工程師、貴州珍酒釀酒有限公司總經理朱國軍(jun) 說。