中新網金華1月28日電(董易鑫)“宋代詩人蘇軾曾在《次韻程正輔遊碧落洞》中寫(xie) 到‘黃公獻紫芝，赤鬆饋青精’。其中，‘黃公’便是黃大仙，‘青精’則是製作金華烏(wu) 飯用的重要原材料。”農(nong) 曆新年將至，浙江金華黃大仙飲食文化傳(chuan) 承基地負責人、金華烏(wu) 飯製作技藝傳(chuan) 承人李桂華接受中新網采訪時介紹。

　　黃大仙原名黃初平，相傳(chuan) 是從(cong) 一名放羊的牧童修煉得道。黃大仙文化蘊含著“普濟勸善”的精神，在新加坡、馬來西亞(ya) 、美國、俄羅斯等30多個(ge) 國家以及中國港澳台地區有著廣泛影響力。金華山則是黃大仙的真源和祖庭。

　　“青精飯也被稱為(wei) 道教的‘仙食’，在古藥典中有記載。”李桂華說，青精飯也叫烏(wu) 飯，是用南燭葉(烏(wu) 飯樹葉)榨其汁水將糯米浸泡24小時泡到發綠、蒸至發藍，再稍放變黑的一種地方美味。江浙一帶常以一碗黑中帶紫的烏(wu) 米飯作為(wei) 迎接夏季的儀(yi) 式感。

　　經過現代改良，這道“藥膳”成為(wei) 年夜飯中的“一員”——青精八寶團圓飯，含有金絲(si) 蜜棗、核桃、紅棗、蓮子、葡萄幹、烏(wu) 飯、紅豆、芋泥等，經過高溫製作、密封後發往全國各地，滿足食客味蕾。

　　“春天的烏(wu) 樹葉最為(wei) 鮮嫩，每年我們(men) 都會(hui) 屯上百噸在冷庫，但還是不夠用。隨著烏(wu) 飯的名聲來做越大，現在我們(men) 采摘烏(wu) 樹葉、製作烏(wu) 飯的人也越來越多。大家多數都是農(nong) 閑在家的人，也算多一份收入。”李桂華說。

　　目前，黃大仙飲食文化傳(chuan) 承基地除了製作烏(wu) 飯產(chan) 品外，還開展了近20次研學活動、與(yu) 多所高校合作研究烏(wu) 飯樹葉的更廣用途。“例如，我們(men) 開設了烏(wu) 飯樹茶等新產(chan) 品，這些也都有《本草綱目》做依據。”李桂華說。

　　結合名揚海外的金華火腿，該基地還推出金華火腿烏(wu) 飯、金華火腿烏(wu) 飯香腸等產(chan) 品赴香港、澳門參展。

　　1921年，廣東(dong) 普濟壇負責人梁仁庵在香港創建嗇色園，即今香港黃大仙祠，黃大仙文化從(cong) 此傳(chuan) 播到了香港。“香港有黃大仙文化作為(wei) 根基，很多人也會(hui) 吃烏(wu) 飯。我們(men) 的產(chan) 品在當地認可度很高。澳門更多是獵奇的食客比較多，但是銷量也不錯。”李桂華說，後續，他計劃開發更多烏(wu) 飯類產(chan) 品，以美食推動中華優(you) 秀傳(chuan) 統文化的傳(chuan) 播與(yu) 弘揚。(完)