不插電、不用火，就能吃上熱騰騰的小火鍋。

　　作為(wei) 一種便捷、快速的食品，自熱火鍋曾受到不少消費者的追捧，這背後是快節奏生活中，“懶人”群體(ti) 和宅經濟的逐步興(xing) 起，讓自熱火鍋一度成為(wei) 一個(ge) 新的風口。

　　不過，紅星資本局注意到，近年來自熱火鍋的行業(ye) 熱度正在持續降溫。不僅(jin) 行業(ye) 增速開始明顯放緩，頭部企業(ye) 的業(ye) 績也顯現出困境。

　　種種跡象都表明，自熱火鍋正在漸漸“失寵”，而這背後，又是何種原因？

　　冷於(yu) 價(jia) 格？

　　自熱火鍋(葷)價(jia) 格大多在30元/盒左右，這個(ge) 價(jia) 格足以點一份冒菜或者麻辣燙。同樣是便捷、方便的“懶人飲食”，外賣對於(yu) 很多年輕人來說，或許比自熱火鍋更具吸引力。

　　冷於(yu) 口味？

　　自熱火鍋需要經過生產(chan) 、包裝、運輸等多個(ge) 環節，在生產(chan) 中會(hui) 增加食品添加劑等相關(guan) 物質，這在一定程度上會(hui) 影響食物的味道。此外自熱火鍋無法像傳(chuan) 統火鍋店那樣現場配製食材，因此食材的新鮮度也將會(hui) 受到影響。

　　冷於(yu) 安全？

　　自熱火鍋的加熱靠的是自熱包，自熱包主要含有焙燒矽藻土、鐵粉、鋁粉等化學物質；當這些物質與(yu) 水反應時，會(hui) 迅速產(chan) 生高溫和大量氣體(ti) 。如果操作不當，如自熱包破損或排氣孔被堵塞，可能導致氣體(ti) 泄漏和爆炸的風險。

　　1 紅極一時 資本押注

　　自熱火鍋來自於(yu) 軍(jun) 事自熱口糧的演變，2015年，自熱火鍋開始出現在微商的朋友圈中，麵向消費者銷售。2018年前後，自熱鍋火在明星代言、綜藝廣告、直播帶貨等多重推動下，變成了一款網紅美食。

　　隨著自熱火鍋的興(xing) 起，也有越來越多的企業(ye) 參與(yu) 進來。

　　據不完全統計，目前市場上有上百個(ge) 自熱火鍋品牌。主要包括傳(chuan) 統火鍋企業(ye) 如海底撈、小龍坎等；新興(xing) 品牌如自嗨鍋、莫小仙等；休閑零食企業(ye) 如良品鋪子、三隻鬆鼠、百草味等。

　　據頭豹數據顯示，2017年雙11，自熱火鍋在天貓賣出了數百萬(wan) 份；而在2018年雙11當天，自熱火鍋全網銷售量突破450萬(wan) 份，較2017年同比增長超2倍。

　　此外，2019年雙十二當天，自嗨鍋因為(wei) 產(chan) 品庫存全部售罄，下架了天貓旗艦店的全部寶貝，可見當時消費者對自熱火鍋的熱情。

　　誰在買(mai) 自熱火鍋呢？根據天貓側(ce) 數據顯示，自熱小火鍋的消費群體(ti) 集中在00後、95後，其中18-24歲的人群占到了47.5%，大學生和剛入職場的白領階層占比接近5成。

　　“懶人經濟”與(yu) “一人經濟”，讓資本也“嗅”到了其中的機會(hui) 。

　　從(cong) 整個(ge) 融資環境來看，2020年自熱類方便食品融資達到頂峰，2020年5月中旬的一周內(nei) ，三家自熱火鍋品牌獲得了共計過億(yi) 元融資。

　　其中，食族人拿到了眾(zhong) 暉資本投資的A輪融資；自嗨鍋宣布完成逾億(yi) 元B輪融資；莫小仙完成數千萬(wan) 元A輪融資，由金鼎資本投資。2020年10月，自嗨鍋在C輪又獲得了5000萬(wan) 美元的融資。

　　2 企業(ye) 業(ye) 績 逐漸失速

　　不過，就在一眾(zhong) 玩家準備大幹一場時，這個(ge) 行業(ye) 卻逐步邁入“慢節奏”。

　　根據中國食品工業(ye) 協會(hui) 數據顯示，2021年中國自熱火鍋市場規模為(wei) 103.7億(yi) 元，同比增長18.51%，相比2020年之前的高增速，營收增速已經明顯放緩。

　　企業(ye) 的經營狀況也開始顯現出疲態。

　　比如頭部品牌自嗨鍋，數據顯示，自嗨鍋2019年、2020年、2021年的營業(ye) 收入分別為(wei) 近8億(yi) 元、9.58億(yi) 、9.92億(yi) 元，2022年營業(ye) 收入8.2億(yi) 元，下滑近20%。

　　淨利潤方麵，披露的財務數據顯示，2020年、2021年自嗨鍋連續兩(liang) 年虧(kui) 損，分別虧(kui) 損了1.52億(yi) 元和3.18億(yi) 元，2022年扭虧(kui) 為(wei) 盈，淨利潤為(wei) 1993.85萬(wan) 元。

　　不過2022年自嗨火之所以能盈利，很大一部分原因是當年企業(ye) 的品牌宣傳(chuan) 費和運營推廣費相比上年同期合計減少了2.16億(yi) 元。也就是說，自嗨鍋盈利一定程度是“省”出來的。

　　再看自熱鍋火海底撈背後的頤海國際(01579.HK)，財報顯示，2020-2022年以及2023年上半年，方便速食產(chan) 品營收分別為(wei) 15.4億(yi) 、17.3億(yi) ，18.7億(yi) 、5.73億(yi) ；2022年業(ye) 務增速大幅放緩，2023年上半年，營收出現負增長，同比減少36.12%。

　　此外，從(cong) 電商平台發布的數據看，對比2022年雙11與(yu) 2023年雙11活動期間各大自熱火鍋在抖音平台上的數據發現，產(chan) 品以自熱火鍋產(chan) 品為(wei) 主的品牌增長率幾乎都在下降。

　　例如渝心品牌2022年雙11期間銷量預估達25萬(wan) 份，2023年雙11期間僅(jin) 售出2.5萬(wan) 份，同比下降90%，自嗨鍋銷量同比下降50%。

　　此外，還有一些企業(ye) ，甚至放棄了自熱火鍋這門生意。

　　比如統一企業(ye) 中國(00220.HK)在2022年下架了“煮時光”自熱火鍋。據了解，這款產(chan) 品統一企業(ye) 中國2018年1月推出，小火鍋定位高端，推出時售價(jia) 45元/370g。

　　再比如衛龍美味(09985.HK)2017年推出了自熱火鍋品牌“背鍋俠(xia) ”，2018年又推出了“自來熟”辣條火鍋產(chan) 品。不過目前在電商平台上，相關(guan) 產(chan) 品同樣已經無法查詢到。

　　3 消費熱情 麵臨(lin) 考驗

　　為(wei) 什麽(me) 消費者對自熱火鍋的熱情明顯降低了？

　　首先是價(jia) 格問題。

　　根據艾媒谘詢2021年的一份關(guan) 於(yu) “消費者不選購自熱火鍋原因”的調查問卷中，消費者認為(wei) 價(jia) 格偏高是主要原因，占比達到了51.6%。

　　目前市麵上自熱火鍋(葷)價(jia) 格大多在30元/盒左右，這個(ge) 價(jia) 格雖然不能去吃一頓火鍋，但也足以點一份冒菜或者麻辣燙了。

　　因此同樣是便捷、方便的“懶人飲食”，外賣對於(yu) 很多年輕人來說，或許比自熱火鍋更具吸引力。

　　其次是口味問題。

　　自熱火鍋作為(wei) 成品化的銷售產(chan) 品，需要經過生產(chan) 、包裝、運輸等多個(ge) 環節，因此自熱火鍋在生產(chan) 中會(hui) 增加食品添加劑等相關(guan) 物質，這在一定程度上會(hui) 影響食物的味道。

　　此外自熱火鍋由於(yu) 無法像傳(chuan) 統火鍋店那樣現場配製食材，因此食材的新鮮度也將會(hui) 受到影響，同樣會(hui) 影響食物口感。

　　因此“不好吃”“不健康”，成為(wei) 了消費者漸漸不再選擇自熱火鍋的另一原因。

　　最後是操作風險。

　　自熱火鍋的加熱靠的是自熱包，自熱包主要含有焙燒矽藻土、鐵粉、鋁粉等化學物質；當這些物質與(yu) 水反應時，會(hui) 迅速產(chan) 生高溫和大量氣體(ti) 。

　　因此如果操作不當，如自熱包破損或排氣孔被堵塞，可能導致氣體(ti) 泄漏和爆炸的風險。

　　2022月18日，上市企業(ye) 天味食品(603317.SH)在互動平台上透露：公司在2018年初推出過自熱火鍋產(chan) 品。因火鍋食材均是外協生產(chan) ，存在一定的食品安全風險，經過充分的市場調研和評估，於(yu) 2018年底調整了產(chan) 品策略，停止了該產(chan) 品的生產(chan) 銷售。

　　總之，沒那麽(me) 好吃、性價(jia) 比不高、操作有風險等種種原因之下，讓網紅產(chan) 品自熱火鍋，沒能經受住市場考驗。

　　4 “終極戰場” 去往何方

　　在行業(ye) 壓力與(yu) 市場競爭(zheng) 的雙重考驗下，自熱火鍋玩家們(men) 選擇積極自救。

　　比如頤海國際對相關(guan) 產(chan) 能擴張進行了調整。原本頤海國際河北省霸州二期項目在2022年6月開始建設，預計在2023年三季度投產(chan) ，規劃產(chan) 能是方便速食產(chan) 品8.2萬(wan) 噸，用於(yu) 覆蓋華北及東(dong) 北市場。

　　但是2023年業(ye) 績報告中管理層提到：“由於(yu) 相關(guan) 市場需求的變化，方便速食產(chan) 品的規劃產(chan) 能已調整至2.8萬(wan) 噸。”相當於(yu) 砍掉了66%的產(chan) 能。

　　如自嗨鍋公司在原有的品牌之外，還在新式快煮麵、創新米粉、複合調味料、凍品等多個(ge) 領域推出了不同品牌，嚐試豐(feng) 富自己的產(chan) 品矩陣。

　　隨後在2023年3月，自嗨鍋母公司傳(chuan) 出將被蓮花健康(600186.SH)收購的消息。

　　不過2023年8月27日晚間，蓮花健康宣布，終止收購“自嗨鍋”母公司杭州金羚羊企業(ye) 管理谘詢有限公司不低於(yu) 20%的股權。

　　莫小仙除了自熱火鍋外，也擴充了自熱米飯、杯裝酸辣粉等方便速食品類，同時莫小仙相關(guan) 產(chan) 品均瞄準了下沉市場。企業(ye) 希望通過高性價(jia) 比的產(chan) 品，在廣闊的下沉市場找到新的機會(hui) 。

　　此外，據多家媒體(ti) 報道，莫小仙創始人王正齊曾透露，布局海外市場，將是莫小仙的下一步規劃。

　　成都商報-紅星新聞記者 劉謐