隨著正月十五臨(lin) 近，元宵、湯圓等時令食品迎來熱賣。2月21日，記者走訪部分北京老字號門店了解到，這兩(liang) 天排隊買(mai) 元宵的人數在逐日增加。

　　位於(yu) 磁器口的錦芳小吃今年增加人手，將排隊買(mai) 元宵的時間從(cong) 往年的一個(ge) 小時左右壓縮到最慢40分鍾。預計今明兩(liang) 天的銷量將出現大幅增長，最高可以達到日銷量8萬(wan) 斤。

　　護國寺小吃總店不僅(jin) 有備受歡迎的榴蓮餡元宵，今年還重新定製了巧克力口味元宵，推出巧克力流沙餡元宵。

　　搖元宵的師傅加班加點保供應

　　昨日一大早，記者在位於(yu) 磁器口地鐵站旁的錦芳小吃看到，購買(mai) 元宵的顧客排成兩(liang) 隊，一隊隻收現金，另一隊可電子支付。前一晚下過雪，但絲(si) 毫沒有影響人們(men) 買(mai) 元宵的熱情，兩(liang) 條隊都排出了幾十米遠。

　　記者了解到，為(wei) 應對元宵的熱銷，錦芳小吃磁器口店的營業(ye) 時間從(cong) 早7時提前至早6時。今年增加了收費窗口，按支付方式將顧客分開，同時增加備貨、打包人手，基本保證顧客在排隊高峰時段40分鍾左右能買(mai) 到元宵。此外還安排專(zhuan) 人進行秩序維持與(yu) 疏導。

　　“今天因為(wei) 下雪，來買(mai) 元宵的人不算太多，估計明後天人會(hui) 更多一些，高峰時段一個(ge) 隊能排出200多人。”錦芳小吃經理邱雲(yun) 賀告訴記者，現在元宵窗口每天早上6點開賣，一直持續到晚上8點，這兩(liang) 天每天能賣到兩(liang) 三萬(wan) 斤。預計2月22日、23日的銷量將出現大幅增長，最高可以達到日銷量8萬(wan) 斤。“我們(men) 都是通宵分三班倒搖元宵，這樣才可以保證供應。”

　　在護國寺小吃總店，榴蓮餡的元宵基本上搖出一撥售空一撥，不少顧客都在排隊等待榴蓮元宵。

　　“我們(men) 店從(cong) 正月初十開始就有買(mai) 元宵的顧客排隊了。”護國寺小吃總店經理張猛介紹，多年來，這家老字號小吃店的元宵一直堅持現搖現售的傳(chuan) 統方式。為(wei) 了保證元宵供應，店裏搖元宵的師傅早上5點就上班，尤其是到了臨(lin) 近元宵節這幾天，因為(wei) 訂單量較大，淩晨三四點鍾就得開工。

　　元宵口味在傳(chuan) 統基礎上有所創新

　　從(cong) 口味上來看，今年元宵仍然以傳(chuan) 統餡料為(wei) 主，各老字號也嚐試推出了一些新口味。

　　邱雲(yun) 賀介紹，顧客買(mai) 得較多的仍然是黑芝麻、什錦、山楂、五仁等口味，不過年輕人也願意嚐試像藍莓等更為(wei) “清新”的口味。今年錦芳還推出沙棘餡元宵，口味清新。另外推出15粒小包裝產(chan) 品，包裝上增加煮元宵教程二維碼，顧客掃碼就可以看到。

　　北京稻香村今年共推出精製黑麻、桂花山楂、傳(chuan) 統五仁、奶油可可四種口味的元宵，以及10種口味的湯圓，既有桂花山楂等傳(chuan) 統餡料，也有金沙奶黃等年輕人喜愛的流行味道，更有專(zhuan) 為(wei) 喜歡低糖口味的顧客準備的兩(liang) 款糖醇湯圓。此外，結合新的消費趨勢，北京稻香村還推出一款黏高粱米湯圓，餡料是紅豆核桃的經典味道，不甜不膩。

　　護國寺小吃總店不僅(jin) 有備受歡迎的榴蓮餡元宵，張猛介紹，今年還重新定製了巧克力口味元宵，推出巧克力流沙餡元宵。

　　護國寺小吃其他連鎖店也有自己的特色。比如護國寺小吃地安門店推出鮮奶口味元宵，積水潭店推出桂花元宵，護國寺小吃體(ti) 驗館的工作人員還走進多個(ge) 社區，教居民搖元宵。

　　聚德華天旗下不少京城老字號也推出了自家特色的元宵和湯圓，如烤肉宛主打桂花、黑芝麻、巧克力等口味的元宵；鴻賓樓今年主打黑芝麻、五仁、巧克力、紅果等傳(chuan) 統口味元宵；峨嵋酒家地安門店始終堅持自磨黑芝麻調製餡料，主打峨嵋湯圓。

　　新京報記者 陳琳 王萍