穿行於(yu) 毛裏求斯的公路間，海風送來淡淡甜香。向車窗外望去，滿目盡是一望無際的甘蔗田。因為(wei) 廣泛種植甘蔗，毛裏求斯素有“甜島”之稱。甜島之甜，在於(yu) 味，在於(yu) 香。海天一色的背景下，一人多高的甘蔗接連成片，在風中輕輕搖曳，愜意優(you) 美。

　　猶如印度洋藍海碧波中的閃耀明珠，毛裏求斯備受大自然眷顧：四周被珊瑚礁環繞，島上地貌千姿百態，沿海是狹窄平原，中部是高原山地，山脈、峽穀、溪流坐落其間……這裏日照充足，雨季分配均勻，火山岩土壤深厚疏鬆，特別適合甘蔗生長，甜度極高。甘蔗花開的芳香、田地裏彌漫的甘甜氣息，令人沉浸其中，流連忘返。

　　甘蔗種植和製糖業(ye) 在毛裏求斯已有近4個(ge) 世紀的曆史，是該國支柱產(chan) 業(ye) 之一。在島上走訪，常途經廣闊的甘蔗田，幾乎每塊田裏都能發現一堆黑黝黝的石塊。當地人說，它們(men) 是島上人移石開田、種植甘蔗的曆史見證。

　　蔗糖在我們(men) 的日常生活中無處不在，在以“低糖低卡”為(wei) 時尚的今天，毛裏求斯研發生產(chan) 的棕色係列“特種糖”，為(wei) 愛糖又怕糖的現代人提供了新選擇。不久前，我和同事應邀前往毛裏求斯最大的製糖企業(ye) 參觀，對特種糖有了更深入的了解。

　　毛裏求斯生產(chan) 的特種糖形似紅糖，生產(chan) 工藝卻區別於(yu) 普通紅糖，不僅(jin) 更多保留了甘蔗的營養(yang) 成分，能更易被人體(ti) 消化吸收，更快補充體(ti) 力，同時含有人體(ti) 新陳代謝不可或缺的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素和微量元素等。這一純天然、無添加的毛裏求斯特產(chan) 首先在英國打開市場，成為(wei) 英式下午茶的標配。目前，毛裏求斯特種糖已有20多個(ge) 品類，為(wei) 55個(ge) 國家的約120家供應商提供產(chan) 品，占全球同類產(chan) 品供應量的三成左右。

　　眾(zhong) 多甜蜜味道裏，一款名為(wei) “馬斯科瓦多”的特種糖尤其引人關(guan) 注。“馬斯科瓦多”抗氧化性強，深受女士喜愛。它呈棕色和深棕色，顏色越深，糖蜜含量越高，味道越濃鬱。淡色的“馬斯科瓦多”適合製作餅幹或胡蘿卜蛋糕等金色烘焙食品；深色的“馬斯科瓦多”風味濃鬱，更適合巧克力和水果烘焙食品，是製作巧克力布朗尼和聖誕布丁的最佳選擇。此外，它還常用來調製更為(wei) 複雜的特殊風味，或為(wei) 醬汁、酸辣醬和泡菜提升鮮味。

　　另一款名叫“德麥拉拉”的特種糖因高顏值受到很多年輕人的喜歡。“德麥拉拉”顏色由淺金至深棕，質地鬆脆，看起來似一顆顆華美的水晶。它多被用作烘焙中的裝飾糖，或在烘烤鬆餅和速食麵包前被撒在上麵以產(chan) 生脆甜口感。同時，因鈣與(yu) 鋅的含量較高，“德麥拉拉”常在秋冬季被用來製作飲品，滋補身體(ti) 。2020年，毛裏求斯製糖企業(ye) 還開始研製升糖指數低、適合糖尿病人食用的特種糖。

　　蔗糖業(ye) 的進步折射著工業(ye) 技術革新和經濟發展進程。曆經近400年的發展，毛裏求斯製糖業(ye) 在承襲優(you) 良傳(chuan) 統的基礎上，努力與(yu) 現代工藝標準和生活方式接軌，從(cong) 甘蔗原料種植、科技化生產(chan) 到環境保護、可再生能源發展等，形成了更加高效、環保的生產(chan) 和生態係統。

　　中國連續多年穩居毛裏求斯最大貿易夥(huo) 伴。2021年，自《中華人民共和國政府和毛裏求斯共和國政府自由貿易協定》生效起，毛裏求斯特種糖產(chan) 品開始進入中國市場，越來越多的毛裏求斯糖出現在中國消費者的餐桌上。伴隨生活水平提高、消費水平升級，人們(men) 對食用糖口感、品質、營養(yang) 和安全性等需求愈發講究，年輕一代還追求小眾(zhong) 且獨特的口味。糖，為(wei) 中毛兩(liang) 個(ge) 多世紀以來的人文交往與(yu) 半個(ge) 多世紀的外交往來，不斷增添“甜味”。

　　糖的知識還能講很多，甜的故事總也講不完。酸甜苦辣，人生百味，缺一不可。人類製糖工藝曆史悠久。今天，純天然、高品質的特種糖令人對更加健康、多樣的甜味充滿遐想。甜島上的甜事，正為(wei) 美好生活續寫(xie) 新的篇章。

　　（作者為(wei) 中國駐毛裏求斯大使）