一個(ge) 大笸籮在錦芳小吃製作師趙雙宇手中有節奏地前後抖動，黑芝麻等餡料外均勻裹上了糯米粉，一顆顆潔白滾圓的元宵便做成了。

　　錦芳元宵製作技藝已被列入北京市東(dong) 城區非物質文化遺產(chan) 名錄。“很高興(xing) 能有機會(hui) 親(qin) 手製作中國傳(chuan) 統美食元宵。”韓國紐斯頻通訊社記者崔憲圭興(xing) 味盎然地說。

　　2月15日，恰逢元宵節，由2022北京新聞中心主辦的“‘雙奧之城’新氣象——2022中外媒體(ti) 北京行”城市形象特色采訪活動，邀請中外媒體(ti) 記者走進老字號便宜坊鮮魚口店，近距離觀賞非遺技藝，體(ti) 驗傳(chuan) 統美食製作，領略中國傳(chuan) 統飲食文化。

　　和麵、揪劑、打底、擀皮、壓花……在都一處燒麥製作技藝代表性傳(chuan) 承人吳華俠(xia) 手下，一塊塊麵團瞬間被擀出層層疊疊的花邊，“一張皮至少要擀出24個(ge) 褶，24個(ge) 褶代表了24個(ge) 節氣，做一個(ge) 燒麥需要16道工序。”蒸熟的燒麥玲瓏剔透，皮薄如翼，頂端泛著白霜，酷似盛開的花朵。目睹製作全過程，記者們(men) 讚不絕口。

　　“都一處燒麥製作技藝”，2008年入選國家級非物質文化遺產(chan) 代表性項目名錄。前不久，吳華俠(xia) 參加了北京冬奧會(hui) 火炬傳(chuan) 遞，她說，“傳(chuan) 承技藝就如同傳(chuan) 遞火炬一樣，是一份沉甸甸的責任。”