日前，北京市教委會(hui) 同北京市市場監管局、北京市衛健委發布關(guan) 於(yu) 切實做好2022年學校(幼兒(er) 園)食品安全與(yu) 營養(yang) 健康工作的通知。北京青年報記者注意到，根據通知，從(cong) 2022年春季學期開始，所有新簽訂合同的校外供餐企業(ye) 需要通過HACCP或ISO等質量體(ti) 係認證。中小學校要將食堂視頻信息接入各區教育部門網頁、App以及第三方平台，實現“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋。

　　中小學食堂實現“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋

　　通知中提到，各學校(幼兒(er) 園)要嚴(yan) 格履行食品安全與(yu) 營養(yang) 健康的主體(ti) 責任，認真落實食品安全校長(園長)負責製，將食品安全與(yu) 營養(yang) 健康作為(wei) 學校(幼兒(er) 園)管理工作的重要內(nei) 容。要嚴(yan) 守食品安全底線，各區教育、市場監管和衛生健康部門要建立完善工作聯動機製，指導督促學校(幼兒(er) 園)食堂、學生餐配送企業(ye) 和校園周邊食品經營單位加強自身管理，強化對學校(幼兒(er) 園)食品安全工作的目標考核。

　　各學校(幼兒(er) 園)要建立健全食品安全事件應急管理處置機製，完善應急預案並開展演練。各區要強化科技賦能，指導中小學校將食堂視頻信息接入各區教育部門網頁、App以及第三方平台，實現“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋。

　　新簽合同校外供餐企業(ye) 需通過相關(guan) 質量體(ti) 係認證

　　在提高在校就餐質量方麵，本市要求堅持學校(幼兒(er) 園)食堂公益性原則，鞏固在校午餐保障全覆蓋成果，認真落實學校相關(guan) 負責人陪餐製度，充分發揮學校膳食委員會(hui) 作用，每學期要組織在校就餐工作滿意度測評。各區要加強承包或委托經營準入、退出和大宗原材料集中采購管理，指導學校做好食堂、外供餐企業(ye) 信息公開工作；從(cong) 2022年春季學期開始，所有新簽訂合同的校外供餐企業(ye) 需要通過HACCP或ISO等質量體(ti) 係認證。

　　在加強督促檢查指導方麵，各學校(幼兒(er) 園)要在春秋季開學前，組織開展自查自評自改。全麵檢查食堂後廚環境衛生、庫存食品清理、設施設備運行、從(cong) 業(ye) 人員健康、原材料進貨查驗等情況；認真落實每日、每月、每周、每學期例行檢查製度。各區市場監管、教育、衛生健康部門要按照各自職責，主動協同聯動，在春秋季開學前後，對轄區所有的學校(幼兒(er) 園)食堂和送餐企業(ye) 開展聯合檢查，實行銷賬管理，做到全覆蓋；結合日常管理和重大活動、重要節點，定期、不定期組織開展專(zhuan) 項檢查。市級將采取“四不兩(liang) 直”方式進行抽查檢查。

　　學校食堂從(cong) 業(ye) 人員100%持健康證明上崗

　　通知中還提到，各學校(幼兒(er) 園)還要嚴(yan) 密防範食堂運行管理風險，嚴(yan) 格執行食品加工製作操作規範，確保食品的采購、貯存、加工、留樣等環節安全可控。要嚴(yan) 密防範學生餐配送企業(ye) 製餐送餐風險，規範校內(nei) 分餐操作流程。嚴(yan) 格落實北京市冷鏈食品管理要求，使用進口冷鏈食品要做到專(zhuan) 人操作、專(zhuan) 櫃存放、上線流轉，冷鏈從(cong) 業(ye) 人員按要求的頻次進行核酸檢測。要嚴(yan) 密防範食堂從(cong) 業(ye) 人員健康風險，必須100%持健康體(ti) 檢證明上崗，定期組織核酸檢測，嚴(yan) 格落實晨午檢和症狀監測製度；直接接觸冷鏈食品的從(cong) 業(ye) 人員，必須按要求做好個(ge) 人防護。要嚴(yan) 密防範食品原材料風險，嚴(yan) 格落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄製度，建立全鏈條閉環追溯管理體(ti) 係。中小學校(幼兒(er) 園)食堂原則上不得製售冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆等高風險食品。

　　各學校每日監測記錄師生健康狀況

　　通知中還提到，各區教育、衛生健康、市場監管部門要全麵檢查學校(幼兒(er) 園)的各項疫情防控措施落實情況。各學校(幼兒(er) 園)要按照北京市疫情防控要求落實“四方責任”和學校(幼兒(er) 園)主體(ti) 責任，製定和完善疫情防控措施；掌握教職員工和學生及其家庭成員假期外出出行情況；境外、京外中高風險返京師生按照要求進行居家或集中隔離醫學觀察情況；每日監測和記錄師生健康狀況；食堂操作人員健康管控情況和智能體(ti) 溫計佩戴和使用情況等。

　　各區、各學校(幼兒(er) 園)要強化風險意識，嚴(yan) 密組織問題隱患排查，對發現的食品安全問題，立即采取措施整改。對有關(guan) 責任人因不履行管理責任或履行不到位導致學校(幼兒(er) 園)發生重大食物中毒事故、造成惡劣社會(hui) 影響的，依法依規追究相關(guan) 單位和人員的責任。文/本報記者 武文娟