“自古釀醋數山西，追根溯源在清徐”。

　　從(cong) 太原沿濱河西路向清徐縣孟封鎮前行，一跨過汾河，陣陣醋香撲鼻而來，聞香眺望，一片頗具規模的建築群映入眼簾，這裏是山西省美錦醋業(ye) 股份有限公司，太原市重點實施轉型項目的企業(ye) 之一，也是山西美錦能源集團由煤焦主產(chan) 業(ye) 轉型發展綠色民生產(chan) 業(ye) 項目之一，更是清徐推動醋產(chan) 業(ye) 全麵發展的又一個(ge) 大手筆。

　　事實上，為(wei) 進一步規劃好醋產(chan) 業(ye) 發展，清徐依托固有醋文化等資源優(you) 勢，提出了“54321”發展思路，即：搭建五大中心、形成四級推動、成立三大集團、實現兩(liang) 大目標、擦亮一個(ge) 品牌。

　　太原市人大常委會(hui) 副主任、清徐縣委書(shu) 記王劍峰表示，推動食醋產(chan) 業(ye) 發展壯大是深入貫徹黨(dang) 的二十大提出的加快發展方式綠色轉型，落實國家、省、市關(guan) 於(yu) 做大做強醋產(chan) 業(ye) ，全力擦亮“山西老陳醋”金字招牌指示精神的具體(ti) 行動。

　　傳(chuan) 統釀造現代化 三大片區同發力

　　9月8日，食醋發酵科學與(yu) 工程山西省重點實驗室在清徐揭牌，這是我國食醋行業(ye) 首個(ge) 省級重點實驗室。

　　該實驗室依托山西紫林醋業(ye) 股份有限公司，聯合江南大學、天津科技大學、山西大學、山西農(nong) 業(ye) 大學和山西省生物研究院等高校和科研院所共同建設。目前，已開展食醋釀造機理解析、食醋智能釀造關(guan) 鍵科學技術、食醋營養(yang) 健康與(yu) 標準體(ti) 係等方麵的研究與(yu) 開發。

　　“實驗室的投用將進一步提高全縣乃至全市、全省食醋產(chan) 業(ye) 基礎研究水平，為(wei) 突破行業(ye) 核心關(guan) 鍵技術、創新驅動食醋產(chan) 業(ye) 轉型升級，全方位推動山西醋產(chan) 業(ye) 高質量發展提供科技創新支持。”清徐縣副縣長劉紫霞說。

　　無獨有偶。近年來，山西水塔醋業(ye) 股份有限公司努力提升山西老陳醋的科技含量，在北京創建了國內(nei) 最前沿的老陳醋研究中心，在老陳醋的營養(yang) 、保健功能機理形成等研究領域建立起了完善的科研體(ti) 係，實現了傳(chuan) 統與(yu) 現代科技的完美結合。

　　創新驅動，轉型升級。在清徐醋業(ye) 人眼中，老陳醋不僅(jin) 是調味品，是“國之大醋”，醋產(chan) 業(ye) 還是推動全縣經濟社會(hui) 發展綠色化、低碳化的一個(ge) 重要環節。

　　拿美錦醋業(ye) 來說，由高碳產(chan) 業(ye) 轉向低碳發展，其建設及投產(chan) 將成為(wei) 帶動山西煤炭行業(ye) 轉型發展的標杆之一。這裏使用的生產(chan) 設備，全部來自太鋼生產(chan) 的全自動304以及316食品級不鏽鋼，通過采用最先進的、自動化程度相對比較高的設備，同時保留山西老陳醋最傳(chuan) 統的工藝和口味，實現山西老陳醋工業(ye) 化、量產(chan) 化的全線現代化生產(chan) 。

　　“我們(men) 將目光瞄準清徐傳(chuan) 統醋產(chan) 業(ye) ，致力於(yu) 提升清徐醋產(chan) 業(ye) 對外知名度、擴大醋產(chan) 業(ye) 市場影響力，努力在轉型發展上率先蹚出一條新路子。”美錦醋業(ye) 股份有限公司總經理彭仕頡說。

　　揚帆風正勁。清徐正將本土醋企劃片整合，形成以美錦醋業(ye) 為(wei) 核心的河西醋企、以紫林醋業(ye) 為(wei) 核心的208國道周邊醋企，以及以水塔醋業(ye) 為(wei) 核心的孟封鎮醋企三大片區，在數字化、集成化、智能化方麵發力，實現老陳醋加工工藝跨越式發展。

　　集群增強發展力 精心做好“醋文章”

　　9月16日，在山西省特色專(zhuan) 業(ye) 鎮發展工作會(hui) 議上，清徐縣被授予“清徐老陳醋”省級重點專(zhuan) 業(ye) 鎮牌匾；

　　2020年12月，中國輕工業(ye) 聯合會(hui) 和中輕食品工業(ye) 管理中心聯合授予清徐“中國醋都”稱號，這是中國食醋行業(ye) 的最高榮譽；

　　早在今年夏天，貨值1.2萬(wan) 美元的山西陳醋在太原裝箱啟運，從(cong) 福州口岸發往智利，這是山西陳醋首次出口南美洲，也是繼日本、韓國、美國、澳大利亞(ya) 、歐盟、蒙古等國家和地區後開辟的又一出口國際市場。

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　　全力鍛造“醋長板”、做好“醋文章”，老陳醋業(ye) 已成為(wei) 清徐的名片，乃至山西的金字招牌。

　　為(wei) 助力醋產(chan) 業(ye) 實現數字化轉型，清徐縣與(yu) 阿裏雲(yun) 創新中心簽署戰略合作協議，將合作建設中國醋都·清徐鄉(xiang) 村e鎮，預計年底完成。

　　有關(guan) 負責人介紹，該項目將建設天貓山西特色館，培育電商帶頭人，這將為(wei) 清徐醋產(chan) 業(ye) 開辟新的線上銷售渠道，通過電商平台的推動性，打響“清風徐來，無醋不在”區域公用品牌。

　　位於(yu) 清徐縣孟封鎮，正在建設中的清徐特色食品產(chan) 業(ye) 集聚區，規劃麵積17.7平方公裏，起步區建設用地5000畝(mu) ，是全省首批12個(ge) 特色產(chan) 業(ye) 集聚區之一，也是太原市唯一一個(ge) 享受省級試點縣優(you) 惠政策的重點產(chan) 業(ye) 項目，培育打造集設施農(nong) 業(ye) 、食品加工、電子商務等為(wei) 一體(ti) 的現代化食品全產(chan) 業(ye) 鏈集群。目前，已入駐姚錦坊50萬(wan) 噸醋、華夏醋博園、美和居醋文化體(ti) 驗園等20家食醋企業(ye) 。

　　值得期待的是，集聚區中計劃投資8.166億(yi) 元的華夏醋博園項目，將重點建設“清徐醋、山西醋、中國醋、世界醋文化展示區”“醋非遺技藝生產(chan) 展示區”“非遺工藝精釀的功能醋保健醋生產(chan) 線”，更多的人將在這裏領略中華醋文化的博大精深。

　　“加快建設食醋特色專(zhuan) 業(ye) 鎮和產(chan) 業(ye) 集聚區，打好打贏‘中國醋都’保衛戰，真正把區域優(you) 勢、資源優(you) 勢、產(chan) 業(ye) 優(you) 勢轉化為(wei) 發展優(you) 勢、經濟優(you) 勢和競爭(zheng) 優(you) 勢。”王劍峰說。

　　“雙百”目標聚人心 產(chan) 業(ye) 發展風正勁

　　數據顯示，清徐已初步形成了以紫林、水塔、美錦為(wei) 引領的食醋產(chan) 業(ye) 集群，食醋年產(chan) 量70萬(wan) 噸，醋產(chan) 業(ye) 鏈年產(chan) 值達65億(yi) 元。新的發展時期，如何加強政策引導，著力推動產(chan) 業(ye) 做大做強，切實把“中國醋都”名片擦得更亮？

　　清徐有著長遠的規劃和藍圖。

　　該縣依托醋原料（高粱）、醋企業(ye) 、醋文化等資源優(you) 勢，以專(zhuan) 業(ye) 鎮高質量發展“10×5”為(wei) 工作矩陣，實施“強龍頭、壯龍身、活龍尾”戰略，實現“一鎮帶一方，一方促全盤”的鏈條式集群發展。

　　強龍頭提升競爭(zheng) 力。通過實施中小食醋企業(ye) 成長工程，新增規模以上醋企10家。同時，組建醋產(chan) 業(ye) 發展聯盟，支持紫林、水塔上市發展，加快推動年產(chan) 50萬(wan) 噸美錦醋業(ye) 一期（10萬(wan) 噸）的項目投產(chan) ，實現年產(chan) 10萬(wan) 噸的水塔醋酸發酵技改項目年內(nei) 投產(chan) ，年產(chan) 10萬(wan) 噸紫林醋業(ye) 二期項目和美錦醋業(ye) 二期項目11月開工建設，力爭(zheng) 明年食醋全係列產(chan) 品年產(chan) 量突破100萬(wan) 噸。

　　延鏈條擴大影響力。強化產(chan) 業(ye) 鏈和集群化發展思維，以特色食品產(chan) 業(ye) 集聚區為(wei) 載體(ti) ，圍繞醋產(chan) 品的原料供應、包裝、文旅、副產(chan) 品綜合利用等上下遊產(chan) 業(ye) ，重點打造10萬(wan) 畝(mu) 高粱種植示範區，加快建設醋都小鎮、華夏醋博園、醋糟固態發酵飼料生產(chan) 線、特色食品展示體(ti) 驗街等項目，力爭(zheng) 到“十四五”末，發展下遊企業(ye) 50家，開設線下食醋實體(ti) 店1萬(wan) 家、旗艦店1000家及海外銷售網點100個(ge) ，實現食醋產(chan) 業(ye) 鏈年產(chan) 值100億(yi) 元目標。

　　圍繞食醋產(chan) 量百萬(wan) 噸、產(chan) 值百億(yi) 元的“雙百”目標，清徐縣通過一係列的獎補措施，推動清徐老陳醋麵向全國、走向世界。

　　今年，清徐縣采用春補基地、秋補企業(ye) 的方式，對孟封鎮、清源鎮、西穀鄉(xiang) 3個(ge) 萬(wan) 畝(mu) 高粱基地，給予150元/畝(mu) 獎補;

　　對收購太原、晉中兩(liang) 市高粱的清徐醋企，給予每公斤0.2元的補助；

　　對參加秋糖會(hui) 、廣交會(hui) 、中博會(hui) 的醋企，給予50%的展位和特裝搭建補貼，每家企業(ye) 每年累計不超過100萬(wan) 元。對醋企在北上廣深等城市的高鐵、機場投放廣告宣傳(chuan) 的補貼50%，每家企業(ye) 每年累計不超過100萬(wan) 元。

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　　聞令而動，蛻變轉身。當前，清徐縣醋產(chan) 業(ye) 發展其時已至、其勢已成、其風正勁。該縣縣長李福貴表示，將搶抓山西中部城市群醋產(chan) 業(ye) 聯動振興(xing) 發展機遇，瞄準“雙百”目標，做強醋產(chan) 業(ye) 、做優(you) 醋品牌、做大醋基地、做精醋文化，加快設立醋產(chan) 業(ye) 發展基金，構建醋產(chan) 業(ye) 發展聯盟，全方位推動清徐老陳醋高質量發展。（圖片由清徐融媒提供）