鮮湯寬麵、綠菜紅椒，再配上精心烹製的牛羊肉，一碗熱氣騰騰的太和板麵，可以立即驅走冬日的寒意，讓人在舌尖上感受皖北美食的獨特魅力。

　　在安徽省太和縣豐(feng) 富的麵食中，板麵脫穎而出，成為(wei) 當地糧食產(chan) 業(ye) 發展的金字招牌，不但有約10萬(wan) 從(cong) 業(ye) 人員，在全國經營大小板麵店約5萬(wan) 家，還不斷延伸農(nong) 業(ye) 產(chan) 業(ye) 鏈，助力農(nong) 業(ye) 提質增效，幫助農(nong) 民增產(chan) 增收。

　　板麵雖小，卻裝有“板麵粉、板麵肉、板麵料、板麵菜”四大產(chan) 業(ye) ，其中板麵粉就是製作板麵的專(zhuan) 用麵粉。

　　“板麵顏色好看、口感筋道，對麵粉要求比較高。以前我們(men) 都是用外地的，成本偏高。現在本地麵粉質量越來越好，對我們(men) 是大利好。”安徽太板一號食品科技有限公司聯合創始人魏繼棠介紹，公司既開板麵店，也銷售速食板麵，1家板麵店每年需要3萬(wan) 多斤麵粉，而速食板麵銷售額的不斷提升，勢必讓麵粉的需求量越來越大。

　　正是看到了板麵專(zhuan) 用粉的市場空間，太和本地的麵粉加工企業(ye) ，不斷加大相關(guan) 的研發工作。

　　麵粉的質量參數很多，要符合太和板麵不反色、筋度高、口感好的要求，水分、灰分、拉伸長度、穩定時間等參數都要控製好。今年6月份，安徽金皖泰麵粉有限公司研發出太和板麵專(zhuan) 用粉，並在一些板麵店進行了測試。

　　“效果很好。板麵店就提了一個(ge) 問題，能不能讓麵條泡10分鍾也不軟爛？”安徽金皖泰麵粉有限公司負責人李敬民介紹，麵條一泡就軟爛，跟麵粉的灰分有關(guan) 係，而灰分大可能與(yu) 小麥外果皮有關(guan) 係。通過技術手段去掉小麥外果皮，用小麥芯製作麵粉，很快就達到了板麵店的要求。

　　如今，安徽金皖泰麵粉有限公司生產(chan) 的太和板麵專(zhuan) 用粉已經投入市場，李敬民相信，隨著太和板麵做大做強，產(chan) 品的銷售一定會(hui) 越拉越好。

　　麵粉銷量好，小麥價(jia) 格自然也水漲船高，為(wei) 了保持穩定的產(chan) 品質量，安徽金皖泰麵粉有限公司與(yu) 太和縣眾(zhong) 多種糧大戶合作，打造了20萬(wan) 畝(mu) 的優(you) 質小麥生產(chan) 基地。

　　隨漢邦，是太和縣郭廟鎮張淺村的種糧大戶，他今年與(yu) 安徽金皖泰麵粉有限公司簽了1500噸優(you) 質小麥訂單，自己1400多畝(mu) 地產(chan) 量不夠，他就帶動更多中小農(nong) 戶，一起按照企業(ye) 要求開展種植。

　　“我們(men) 種的都是優(you) 質強筋麥，每斤價(jia) 格要比普通小麥高5分到1毛錢，以今年一畝(mu) 地1300斤的產(chan) 量計算，每畝(mu) 可以多賺65元到130元錢。”隨漢邦說。