聞起來臭，吃起來香。

　　如果說每座城市都有它獨特的味道，那長沙的味道一定是“噴香”的臭豆腐味。

　　黃豆經過篩選、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、發酵等多道工序，製作成臭豆腐生胚；一塊塊鹵水浸泡過的生胚，聞起來臭臭的，讓人禁不住皺眉掩鼻。

　　然而在一位有經驗的臭豆腐師傅眼中，這些乍一看黑黢黢的豆腐塊確都“各有千秋”。

　　看顏色、辨形狀、聞味道、摸觸感……師傅們(men) 有自己的一套辦法，能迅速篩選出口味最佳的豆腐塊。隻有這些完美的生胚，才有資格進入滾燙的油鍋，變身酥脆的油炸臭豆腐。

　　年輕的鄧麗(li) 麗(li) 是一名專(zhuan) 門炸臭豆腐的師傅。她做的臭豆腐有個(ge) 講究，那就是給剛炸好的臭豆腐打孔，然後灌上高湯和本地辣椒醬，最後撒上香菜和蘿卜丁。臭豆腐外酥裏嫩，一口下去有爆汁的感覺，令人回味無窮。

　　鄧麗(li) 麗(li) 工作的臭豆腐店位於(yu) 黃興(xing) 路步行街，這裏也是長沙最繁華的地段之一，每天客流量很大。今年春節期間，“煙火長沙”強勢複蘇，迎來了全國各地的遊客，更帶來了巨大的市場。在五一廣場商圈內(nei) ，隨處可見手捧一碗臭豆腐正在拍照留念的遊客。據鄧麗(li) 麗(li) 介紹，過年期間，一天可以賣出1萬(wan) 份臭豆腐，排隊的客人甚至排到馬路對麵。

　　“長沙人的性格比較火辣，喜歡吃這種油炸的、酥酥脆脆的東(dong) 西。臭豆腐可以說是長沙美食的一個(ge) 代表，現在不僅(jin) 本地人喜歡吃，外地遊客也特別喜歡。”提起湖南人，人們(men) 常常會(hui) 用9個(ge) 字來形容——“吃得苦，耐得煩，霸得蠻”。

　　穿梭在小小的店鋪裏，鄧麗(li) 麗(li) 日複一日地忙碌在油鍋前，這位地道的湘妹子，正是這種湖南精神最好的詮釋者。“每次聽到顧客說，‘你們(men) 家臭豆腐真的很好吃’‘長沙沒有白來’，我們(men) 心裏麵都感覺暖暖的。”

　　四方食事，不過一碗人間煙火。

　　臭豆腐伴隨著長沙人走過了無數個(ge) 春夏秋冬，也以其鮮活的色香味，烙印在每一個(ge) 長沙過客的記憶之中，成為(wei) 了長沙煙火氣最為(wei) 生動的象征。