一顆安徽碭山酥梨，區域品牌價(jia) 值達190億(yi) 元，帶動梨農(nong) 年增收2.5億(yi) 元以上，成為(wei) 強縣富民的“金果子”。一塊連城紅心地瓜幹，衍生出五大係列160多個(ge) 品種，銷量占國內(nei) 市場的80%。一塊雲(yun) 南鮮花餅，花香沁人心脾、甜而不膩，形成了“千家企業(ye) 、百億(yi) 產(chan) 值”的產(chan) 業(ye) 格局……大江南北，廣袤鄉(xiang) 村，一個(ge) 個(ge) “土特產(chan) ”特而優(you) 、特而美、特而強，讓人印象深刻。

　　發展特色產(chan) 業(ye) 是實現鄉(xiang) 村振興(xing) 的一條重要途徑。“土特產(chan) ”如何突出地域特點，體(ti) 現當地風情？如何找準路子，把好資源轉化成好產(chan) 業(ye) ？記者進行了采訪。

　　立足資源優(you) 勢，塑造競爭(zheng) 優(you) 勢

　　黑龍江省安達市的鞍達實業(ye) 集團奶酪生產(chan) 車間，醇厚的奶香撲麵而來。發酵架上，一排排乳黃色的硬質奶酪已經成形。“鑒定合格的鮮奶經過脂肪分離、凝乳、切割等環節，還要經過半年左右發酵。”車間工作人員輕輕翻動奶酪，檢查發酵情況。

　　安達市處於(yu) 世界著名的奶牛黃金飼養(yang) 帶。在這裏，100多年的手工奶酪生產(chan) 史，30多個(ge) 現代標準化規模養(yang) 殖牧場，加上數家農(nong) 業(ye) 產(chan) 業(ye) 化龍頭企業(ye) ，成就了“中國奶酪之鄉(xiang) ”的美譽。

　　“奶酪是奶業(ye) 發展進入成熟階段的標誌性產(chan) 品之一，發展奶酪產(chan) 業(ye) 對綜合利用奶源、優(you) 化乳品供給、帶動乳品消費有重要作用。”全國畜牧總站二級研究員張書(shu) 義(yi) 說，目前，我國奶酪消費量僅(jin) 占乳品總消費量的1.4%，提升空間還很大。

　　適應市場變化，讓“土特產(chan) ”更有競爭(zheng) 力。“奶酪發酵周期長，硬質奶酪是我們(men) 最大的特色，但在發展中不能因循守舊。”鞍達實業(ye) 集團董事長王增禮介紹，鞍達奶酪在當地很受歡迎，線下市場占有率在80%以上。企業(ye) 還研發出手指奶酪、即食鮮奶酪等係列新產(chan) 品，滿足消費者多樣化需求，進一步打響品牌。

　　品牌的生命力在於(yu) 品質。提高品質，要推進農(nong) 業(ye) 供給側(ce) 結構性改革，從(cong) 源頭強化競爭(zheng) 優(you) 勢。

　　在安達市安達鎮光明村綠生源現代養(yang) 殖場，100多頭奶牛正在悠閑地咀嚼飼草料。“我們(men) 的牛吃得可講究了！”總經理周現平介紹，除了當地特色的優(you) 質羊草，還添加了裹包青貯燕麥，“這種飼草料清香多汁，適口性好，水溶性碳水化合物含量比苜蓿幹草還高1倍，有助於(yu) 改善奶牛體(ti) 質和產(chan) 奶質量。”

　　從(cong) 去年開始，安達市開始探索玉米套種燕麥模式，試驗地塊平均每畝(mu) 玉米產(chan) 量742.6公斤，基本與(yu) 常規種植持平，燕麥產(chan) 量1108.2公斤（含水），實現種一畝(mu) 地“多得一噸燕麥草”。

　　“這一模式有助於(yu) 突破奶牛優(you) 質飼料供應瓶頸。”安達市農(nong) 業(ye) 農(nong) 村局局長楊喜剛說，除了豐(feng) 富飼料供給，當地還考慮選育以收獲籽粒為(wei) 主的燕麥品種，促進半幹旱區域農(nong) 牧交錯帶穩糧增飼、農(nong) 牧融合發展。

　　各地立足資源優(you) 勢，打造高品質、好口碑的“金字招牌”。目前，全國綠色、有機和地理標誌農(nong) 產(chan) 品累計超6.7萬(wan) 個(ge) 。今年，農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部還將實施鄉(xiang) 村重點產(chan) 業(ye) 提升行動，培育更多鄉(xiang) 土特色鮮明、主導產(chan) 業(ye) 突出、質量效益高的鄉(xiang) 村產(chan) 業(ye) 。

　　延伸鏈條融合發展，擦亮“土特產(chan) ”品牌

　　河北省館陶縣翟莊村的溫室大棚裏，一根根黃瓜頂花帶刺。“種好越夏這一茬，能收到8、9月。”翟莊村種植大戶王海龍在大棚裏忙碌，一年三茬輪換交替，讓黃瓜四季不斷。

　　“種了30多年，黃瓜是村裏最亮眼的名片。”村黨(dang) 支部書(shu) 記王維嶺介紹，翟莊村發展了950多個(ge) 黃瓜大棚，輻射帶動周邊20個(ge) 村。目前，館陶黃瓜已成為(wei) 國家地理標誌產(chan) 品、省區域公用品牌，憑借品牌溢價(jia) ，種植戶每年增收2000萬(wan) 元。

　　館陶黃瓜有啥特色？“哢嚓”，翟莊蔬菜種植有限公司總經理王鑫掰開一根黃瓜，又用手對在一起，兩(liang) 截黃瓜緊緊貼合，橫著、豎著都掉不下來，“咱這兒(er) 的黃瓜幹物質含量高，清脆爽口，還有微微的甜味。”

　　“我們(men) 這兒(er) 溫差大，土質呈弱堿性，適合種黃瓜，在品種上我們(men) 選擇的是‘津優(you) ’係列，水分、維生素和微量元素含量較高。”館陶縣蔬菜辦主任張大鵬介紹，為(wei) 了提高種植效益，縣裏與(yu) 天津科潤黃瓜研究所合作，共建實驗實踐基地，每年育成優(you) 質黃瓜秧苗1億(yi) 株。同時，還開發了“黃瓜智能化育苗器”“可升降式黃瓜爬藤架”專(zhuan) 利產(chan) 品，科技貢獻率達到70%以上。

　　在翟莊村黃瓜交易市場，一車車黃瓜從(cong) 這裏銷往各地。“品牌黃瓜不愁賣，一斤比常規品種貴2角。”王鑫算了筆賬，一畝(mu) 大棚年產(chan) 黃瓜5萬(wan) —6萬(wan) 斤，純收入能達到3萬(wan) 多元。目前，館陶縣黃瓜種植麵積穩定在10萬(wan) 畝(mu) 左右，去年總產(chan) 值達16.12億(yi) 元。

　　小黃瓜如何做成大產(chan) 業(ye) ？

　　在翟莊村大型黃瓜醃製廠，工人正在將醬黃瓜裝箱，瓶身印上了醒目的品牌標識，工廠年產(chan) 量300餘(yu) 噸。村裏與(yu) 天津聖奧化妝品有限公司合作研發黃瓜美膚係列產(chan) 品，建立黃瓜美膚中心，提升產(chan) 品附加值。村裏還打造了以黃瓜為(wei) 主題的博物館和科普園，吸引了不少遊客。

　　“還是這根黃瓜，拓寬思路，發展空間更廣闊。”王維嶺說，依托黃瓜，村裏大力發展集加工、采摘、觀光於(yu) 一體(ti) 的農(nong) 旅融合產(chan) 業(ye) ，成了遠近聞名的“黃瓜小鎮”。

　　聚焦優(you) 勢謀發展，“土特產(chan) ”可以做出大文章。今年3月，農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部公布了199個(ge) 2022年全國鄉(xiang) 村特色產(chan) 業(ye) 產(chan) 值超十億(yi) 元鎮和306個(ge) 超億(yi) 元村。

　　農(nong) 業(ye) 農(nong) 村部鄉(xiang) 村產(chan) 業(ye) 發展司有關(guan) 負責人表示，要立足特色產(chan) 業(ye) ，不斷拓展農(nong) 業(ye) 多種功能、挖掘鄉(xiang) 村多元價(jia) 值，打造全產(chan) 業(ye) 鏈條，促進一二三產(chan) 業(ye) 融合，推動產(chan) 村、產(chan) 鎮一體(ti) 化發展。

　　傳(chuan) 承鄉(xiang) 村文化，拓寬“土特產(chan) ”發展空間

　　在江蘇省無錫市惠山區玉祁街道玉蓉村，許多人家都會(hui) 製作傳(chuan) 統腳踏糕。特殊的製作技藝，讓這種年糕別具一格，口感更細膩。2015年，大學生沈靜娟返鄉(xiang) 創業(ye) ，利用祖傳(chuan) 手藝生產(chan) 經營年糕。

　　想把“土特產(chan) ”做出名堂，也得蹚出新路子。“做年糕，憑的是技術，靠的是體(ti) 力，每道工序都耗時費力。”沈靜娟坦言，家裏祖輩三代做年糕，在方圓十裏小有名氣，但家庭作坊發展空間有限。

　　“做好‘土特產(chan) ’文章，要挖掘市場深度，及時把握新技術變革和新的市場發展機遇，延伸產(chan) 業(ye) 鏈、提升價(jia) 值鏈。”國務院發展研究中心農(nong) 村經濟研究部副部長程鬱說，要建立相應生產(chan) 標準規範，以標準化建設促進生產(chan) 提效、產(chan) 品提質，結合品牌打造，提升品牌溢價(jia) ，擴大市場影響力，增強產(chan) 業(ye) 競爭(zheng) 力。

　　位於(yu) 玉祁農(nong) 貿市場東(dong) 大門的宏鳳年糕直營門店，不僅(jin) 有傳(chuan) 統的白糖糕，還有新奇的火龍果味年糕和梅花糕。這些年，從(cong) 村裏的傳(chuan) 統老作坊，到2000平方米的現代化廠房，沈靜娟和家人努力創新突破，不斷改進生產(chan) 工藝，擦亮老字號品牌，進一步打開市場。

　　“在保證口感不變、嚴(yan) 格把控品質的基礎上，腳踏糕在切割、包裝等環節實現了工廠化生產(chan) 。”沈靜娟介紹，根據不同年齡群體(ti) 喜好，公司開發了20多款新口味，年糕半成品速凍後，配送至各地早餐店、甜品店、高速公路服務區等，並與(yu) 一些連鎖餐飲品牌合作，開發了烤年糕、年糕火鍋等菜品。

　　小小“土特產(chan) ”，承載了濃濃的鄉(xiang) 愁。去年，玉祁街道腳踏糕製作技藝被正式列入無錫市級非物質文化遺產(chan) 代表性項目。惠山區商務局副局長楊曉霞介紹，年糕是南方很多地區的傳(chuan) 統美食，針對腳踏糕製作，當地正在組織製定相關(guan) 團體(ti) 標準，進一步推動標準化、規範化。每年區裏還會(hui) 推選一批以傳(chuan) 統工藝為(wei) 主、具有較高知名度、產(chan) 品品質優(you) 良的“名特優(you) ”食品小作坊，鼓勵鄉(xiang) 村生產(chan) 更多特色優(you) 質產(chan) 品。

　　以傳(chuan) 統文化為(wei) 紐帶，更多“土特產(chan) ”抱團闖市場。“我們(men) 的一款新年禮盒包裝，就是與(yu) 本土剪紙藝術家陳靜怡合作設計的。兩(liang) 種鄉(xiang) 土技藝有機結合，收到了‘1+1>2’的效果。”在區政府支持下，沈靜娟掛牌成立了“鄉(xiang) 土人才大師工作室”，依托當地特有的農(nong) 村資源和特色技藝開展公益活動，鼓勵更多人才傳(chuan) 承和弘揚傳(chuan) 統鄉(xiang) 村技藝，做大做強“土特產(chan) ”。