“網紅”水產(chan) 品小龍蝦，近日風頭有點飆高，一是馬斯克前些天到上海，直接點名就要吃中國的北京烤鴨和小龍蝦，二是最近小龍蝦的價(jia) 格跳水了。

　　江蘇小龍蝦產(chan) 業(ye) 如何高質量發展？作為(wei) 全國小龍蝦養(yang) 殖與(yu) 產(chan) 業(ye) 富民的標杆，江蘇小龍蝦養(yang) 殖現狀如何？記者了解到，“蝦多價(jia) 跌”是每年這個(ge) 時間段常態。再過十天左右，江蘇高品質蝦開始唱主角，預計價(jia) 格會(hui) 有所回升。在水產(chan) 大省江蘇，專(zhuan) 家和養(yang) 殖戶正共同破解小龍蝦養(yang) 殖難題。

　　“一窩蜂上，價(jia) 格立馬就跌下來了”

　　“全國各地小龍蝦養(yang) 殖麵積、產(chan) 量不斷增加，需求量跟產(chan) 能增加不能成正比。目前，泗洪縣小龍蝦2—4錢規格的塘口價(jia) 7—8元/斤；4—6錢13—14元/斤；7—9錢的21—22元/斤；1兩(liang) 的35—36元/斤。”6月10日，江蘇省泗洪現代漁業(ye) 產(chan) 業(ye) 園區管委會(hui) 主任陳衝(chong) 向記者介紹，近年稻蝦共作在全國推廣，麵積迅速擴大，集中在五六月上市，造成“蝦多價(jia) 跌”，這似乎是小龍蝦養(yang) 殖難解之惑。

　　數據顯示，泗洪縣今年預計稻田小龍蝦產(chan) 量2.7萬(wan) 噸，加工618噸，產(chan) 值5.4億(yi) 元，全縣稻漁綜合種養(yang) 麵積31.2萬(wan) 畝(mu) ，總產(chan) 量4萬(wan) 噸、總產(chan) 值約8億(yi) 元，全省排名第三，含稻蝦、蝦蟹混養(yang) 等。分析泗洪縣前後5年數據，盡管該縣小龍蝦養(yang) 殖麵積增加了5.8萬(wan) 畝(mu) ，總產(chan) 值仍為(wei) 8億(yi) 元，排名從(cong) 全省第二下滑到第三，增加了5.8萬(wan) 畝(mu) 養(yang) 殖麵積，產(chan) 值竟然沒有增長。

　　“我今天早上在菜市場看，6—7錢的小龍蝦50元3斤，現在水產(chan) 品豐(feng) 富，不應該僅(jin) 僅(jin) 追求高產(chan) 高效，高產(chan) 的前提就是高資源高消耗。”江蘇省漁業(ye) 技術推廣中心主任、研究員張朝暉對小龍蝦跌價(jia) 比較關(guan) 注，“小龍蝦養(yang) 殖技術瓶頸不高，麵積增加，養(yang) 得越多，產(chan) 量越高，肯定要爛市。一個(ge) 養(yang) 殖品種，必須有一定範圍、適宜度，前幾年鱸魚賣20元一斤朝上，後來養(yang) 鱸魚的多了，現在一斤跌到了10元、12元。水產(chan) 品養(yang) 殖要質量安全，產(chan) 量不是我們(men) 的終極目標。”張朝暉說，我省推動池塘標準化改造，就是要明確養(yang) 殖容量，減少養(yang) 殖用藥，提高水產(chan) 品品質，實現優(you) 質優(you) 價(jia) ，帶動經濟發展，百姓致富。今後要有“適度推廣”理念，因地製宜確定養(yang) 殖麵積和養(yang) 殖容量，“大家一窩蜂，產(chan) 量高了，價(jia) 格跌下來，不是白幹嗎？”

　　“我們(men) 常跟地方政府和養(yang) 殖戶呼籲，不要那邊養(yang) 大蟹大蝦，這邊照搬，要養(yang) 適合自己的。”江蘇省小龍蝦育種專(zhuan) 家團隊崗位專(zhuan) 家許誌強說。水產(chan) 不宜大麵積搞同樣品種，江蘇有很多小龍蝦養(yang) 殖模式，大家都在摸索，這邊套甲魚，那邊養(yang) 蝦子，蘇州套羅氏沼蝦，興(xing) 化搞抱卵蝦。但如果養(yang) 殖都套一個(ge) 模式，同時出蝦，價(jia) 格立馬就掉。“包括我們(men) 在蝦塘、淨化塘探索套螺螄，產(chan) 出高品質螺螄。淮揚菜螺螄清蒸雞湯是道名菜，一畝(mu) 套1000斤螺螄，增效1000多元，既淨化蝦塘又產(chan) 生經濟效益，形成一個(ge) 閉環。”江蘇省淡水漁業(ye) 研究所浦口養(yang) 殖基地主任林海告訴記者。

　　“江蘇小龍蝦的春天就要來了”

　　小龍蝦價(jia) 格為(wei) 什麽(me) 便宜？“隻能說這段時間便宜，往年這時也便宜。現在夜市大排檔走量、加工廠收購的，都是湖北等外地稻田蝦，2—3錢規格的蝦多。”江蘇省淡水漁業(ye) 研究所浦口養(yang) 殖基地小龍蝦現場負責人杜當高糾正記者提問說，高品質蝦並不便宜，7—9錢的一斤30元。前幾年小龍蝦養(yang) 殖效益好，體(ti) 量增加了，量湧價(jia) 跌。現在湖北等地養(yang) 殖麵積大，通過物流很快運到蘇浙地區，6月初大量上市的都是小蝦。另外加工廠大量反季節收囤，現在價(jia) 格最低，6錢蝦一斤10—12元，7、8月要28—30元一斤，一年的利潤就在這20天，到冬天或春節消費，一盒一兩(liang) 斤蝦賣100元。江蘇、安徽有很多小龍蝦深加工企業(ye) ，加工量大。現在上市的小龍蝦大多是稻田蝦，苗種繁育過多，密度太大，蝦長不大，但種水稻必須起蝦，這種蝦叫“二條蝦”，就是2—4錢的小蝦。4—6錢算中蝦，7—9錢算大蝦。2月底放苗的規格目前在7—9錢，一斤22元。喂冰鮮魚的蝦，飽滿度好，蛋白質高，一斤23—24元，再過十來天，從(cong) 27—28元到7月份30元，8月份賣50元，9月份價(jia) 格又回到一斤35—40元。

　　“對江蘇養(yang) 小龍蝦的來說，都知道好價(jia) 格還沒有到來。再過十來天小龍蝦要貴了，要吃高品質龍蝦了，我們(men) 江蘇小龍蝦的春天就來了。”許誌強信心滿滿，江蘇高品質蝦還沒啟動，價(jia) 格天花板還沒到。

　　江蘇小龍蝦走品質之路，可謂得天獨厚。張朝暉坦言，江蘇特色養(yang) 殖全國聞名，淡水養(yang) 殖產(chan) 值30多年全國第一，同樣小龍蝦養(yang) 得風生水起的安徽，與(yu) 江蘇水產(chan) 養(yang) 殖總體(ti) 水平差距較大。許誌強告訴記者，江蘇河蟹養(yang) 殖麵積大、水平高，但單一養(yang) 螃蟹的效益在下降，產(chan) 業(ye) 轉型升級，蝦蟹混養(yang) 是一個(ge) 突破口。小龍蝦長得快，40天就能上市。江蘇高品質小龍蝦發展有底氣，在於(yu) 螃蟹產(chan) 業(ye) 大，養(yang) 殖水環境、平台好。僅(jin) 興(xing) 化市去年蝦蟹混養(yang) 就有10萬(wan) 畝(mu) ，該市漁業(ye) 推廣站站長說，“蝦蟹混養(yang) 的養(yang) 殖戶賺翻了，最高一畝(mu) 1.7萬(wan) 元利潤。塘裏有水草、螺螄，整個(ge) 水質環境、蝦蟹品質非常好。”

　　值得一提的是，不僅(jin) 螃蟹，江蘇小龍蝦研發水平、品質、品牌價(jia) 值溢價(jia) 均為(wei) 全國第一。江蘇在全國最早開展小龍蝦產(chan) 業(ye) 研究，圍繞小龍蝦產(chan) 業(ye) 鏈，2013年開始小龍蝦品種改良。記者在江蘇省淡水漁業(ye) 研究所浦口基地看到，基地繁育的小龍蝦，規格一兩(liang) 五以上的占百分之六七十，四五隻“炮頭”一斤重。許誌強表示，小龍蝦做大做強，需要品種改良，團隊選育的國內(nei) 第一個(ge) 小龍蝦新品種已完成2000多畝(mu) 中試試養(yang) ，進入申報新品種階段，該新品種生長速度快，頭小蝦尾大，可食部分多，平均一畝(mu) 地增收3000多元，產(chan) 量增加18%左右。

　　“小龍蝦是我們(men) 一個(ge) 致富產(chan) 業(ye) ”

　　“2022年，江蘇河蟹養(yang) 殖麵積350萬(wan) 畝(mu) ，產(chan) 量35萬(wan) 噸，產(chan) 值300億(yi) 元；小龍蝦各類養(yang) 殖麵積326.26萬(wan) 畝(mu) ，產(chan) 量32.54萬(wan) 噸，產(chan) 值114.47億(yi) 元。”張朝暉介紹。疫情前，盱眙縣平均小龍蝦一畝(mu) 產(chan) 值5000元，總產(chan) 值40多億(yi) 元，為(wei) 全省第一，泗洪全縣稻漁綜合種養(yang) 麵積25.8萬(wan) 畝(mu) ，新增麵積9.3萬(wan) 畝(mu) 多為(wei) 稻蝦共作。泗洪縣稻田小龍蝦產(chan) 量2.58萬(wan) 噸，精深加工量380噸，產(chan) 值8億(yi) 元，全省第二，兩(liang) 縣小龍蝦產(chan) 值約50億(yi) 元。江蘇小龍蝦產(chan) 業(ye) 富民效應不容小覷，記者采訪了兩(liang) 地龍蝦養(yang) 殖戶。

　　盱眙龍蝦養(yang) 殖協會(hui) 會(hui) 長姚建峰介紹，盱眙龍蝦7月上市，價(jia) 格不太好預測，“根據市場行情，去年同期小龍蝦價(jia) 格比現在高，今年行情現在很難說。但小龍蝦是我們(men) 的致富產(chan) 業(ye) ，不然大家不要養(yang) 龍蝦，去種稻子好了。”

　　“我們(men) 是錯峰上市的，前期出了部分蝦，每斤平均20元。蝦蟹共養(yang) 7月出蝦。”泗洪縣的江蘇虹州農(nong) 業(ye) 發展有限公司莫廣堯總經理說，湖北、安徽小龍蝦5月底上市，6月就很少了，現在他們(men) 的出貨量，一天比一天少，加上天氣熱了，龍蝦消費量大，每年6月中旬後價(jia) 格就漲上去了。公司小龍蝦養(yang) 殖1500畝(mu) ，其中稻蝦1100畝(mu) 左右，蝦蟹共養(yang) 400畝(mu) 。泗洪稻蝦養(yang) 殖一畝(mu) 地產(chan) 值在4000—5000元，稻蝦效益偏低，平均利潤2000多元，養(yang) 殖戶通過錯峰養(yang) 晚蝦提高效益，“效益比較好的稻蝦鱉混養(yang) ，去年一畝(mu) 放30—40隻甲魚，甲魚塘口價(jia) 一斤60多元，一隻甲魚2斤半到3斤多，市場零售100多元一斤，一畝(mu) 利潤超5000元，少數塘口達到1萬(wan) —2萬(wan) 元，平均利潤突破1萬(wan) 元。”莫廣堯決(jue) 定，今年擴大稻蝦鱉混養(yang) 麵積。

　　許誌強給記者算了筆賬：小龍蝦套養(yang) 螃蟹，保守畝(mu) 增收五六千元，產(chan) 量200—300斤，七八月小龍蝦價(jia) 格很高，去年40—50元一斤，200多斤賣8000—9000元，2000元的成本，“養(yang) 螃蟹本來也要投入，這就是淨賺的，這樣一來養(yang) 殖戶心裏就踏實了，他已經回本了。”（丁蔚文）