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　　商圈消費火熱，扶持政策助力，新店持續拓展……今年上半年，餐飲收入24329億(yi) 元，增長21.4%，餐飲業(ye) 經營主體(ti) 信心持續恢複。麵向未來，隨著助企惠企服務不斷優(you) 化，經營主體(ti) 著眼提升產(chan) 品和服務品質，餐飲消費潛力還將被進一步激發，為(wei) 經濟增長注入更多活力。

　　江蘇南京秦淮河畔。夜晚的夫子廟燈火璀璨，街邊食肆人頭攢動。“雖然還要等位幾十號，但看看風景，時間也就差不多了。”上海市民王誠暑期帶孩子到南京遊玩，特地到夫子廟美食街“打卡”。

　　山西太原萬(wan) 達廣場。工作日午休時段，商場裏的餐廳基本都是滿座狀態。“夏天來吃水煮魚的顧客很多，門店翻台率高，遇到節假日排隊等位是常態。”一家水煮魚餐廳的工作人員周雅麗(li) 說。

　　上半年，餐飲消費呈現加快恢複向好態勢，餐飲業(ye) 經營主體(ti) 信心持續恢複。國家統計局數據顯示，上半年社會(hui) 消費品零售總額227588億(yi) 元，同比增長8.2%，其中餐飲收入24329億(yi) 元，增長21.4%。

　　市場火熱，消費者與(yu) 商家雙向奔赴

　　放眼各地，城市煙火氣正旺。南京新街口、成都春熙路、重慶觀音橋和解放碑、深圳會(hui) 展中心、上海五角場、武漢江漢路等商圈餐飲消費火熱。美團數據顯示，上半年，深圳會(hui) 展中心、武漢江漢路步行街、重慶解放碑等商圈堂食訂單量增速均超50%，上海五角場地區訂單量增速更是超過180%。

　　“上半年餐飲市場火熱是一場消費者和商家的雙向奔赴。”天眼查數據研究院高級分析師陳倞說，“從(cong) 需求端來看，消費者餐飲消費熱情較高，尤其在節假日等時間節點，紛紛走進餐廳，與(yu) 家人朋友享受美食時光。從(cong) 供給端來看，多數商家更加務實，深度拓展產(chan) 品、服務，改善消費體(ti) 驗，讓消費者更願意消費。”

　　——出行旅遊增多帶動餐飲消費。

　　上半年，國內(nei) 旅遊總人次23.84億(yi) ，同比增長63.9%，實現國內(nei) 旅遊收入2.3萬(wan) 億(yi) 元，同比增長95.9%。居民旅遊需求得到集中釋放，旅遊出行大幅增加，帶動餐飲消費持續擴大。

　　“今年商務出行、文旅出行等消費場景逐步恢複，尤其二季度以來，國內(nei) 旅遊需求旺盛，酒店入住率大幅提高，帶動了相關(guan) 的餐飲消費。”華住集團公關(guan) 副總裁周豔介紹，一季度該集團入住率達75.6%，二季度入住率達81.8%，同比均有較大增長。

　　——高性價(jia) 比大眾(zhong) 餐飲更受歡迎。

　　“實惠”“好吃”是某點評APP上消費者對“老綏元燒麥”的評價(jia) 關(guan) 鍵詞。“今年我們(men) 切實感受到了客流量的增加。比如呼和浩特市火車站一個(ge) 80平方米的小店，之前日均接待顧客200人左右，現在最高日接待量能達到450人。”內(nei) 蒙古老綏元餐飲管理有限公司常務副總經理韓軍(jun) 說。

　　中國飯店協會(hui) 副會(hui) 長金勇介紹，調研顯示，餐飲消費市場複蘇火熱，同時，廣大消費者也更講求實惠，這給高性價(jia) 比的大眾(zhong) 餐飲帶來了市場機遇。

　　——品質和服務提升吸引更多消費者。

　　5月，粵菜品牌廣州酒家上海首店開門迎客。嶺南清香爽皮雞、各式廣府點心等菜品製作精心，嶺南窗花、廣彩廣繡、園林觀景營造沉浸式就餐環境，讓賓客在上海感受到廣州的氛圍。廣州酒家集團股份有限公司董事長徐偉(wei) 兵介紹，抓住品質和服務，上半年集團餐飲業(ye) 務營收較去年同期大幅增長。

　　專(zhuan) 家表示，餐飲行業(ye) 市場競爭(zheng) 激烈，企業(ye) 應牢牢守住食品安全底線，打造紮實的供應鏈體(ti) 係，不斷提升產(chan) 品和服務品質，才能保證持續發展。

　　政策扶持，多地舉(ju) 辦促銷活動

　　手抓羊肉、炕鍋羊排、牛羊肉串……在青海格爾木舉(ju) 行的首屆“瑤池杯”昆侖(lun) 美食節上，不僅(jin) 有獨具風味的高原特色美食，還有來自各地的60多家小吃。

　　珠寶街、陽門裏、濱湖大道……不久前，江西南昌推出“品味夜洪城”美食打卡地圖，吸引居民和遊客走進街頭的“深夜食堂”。

　　正餐、小吃、燴麵、茶飲……河南鄭州開啟第四屆“醉美·夜鄭州”消費季品牌餐飲消費券發放活動，累計發放各類美食消費券300萬(wan) 元。

　　舉(ju) 辦美食節、發展夜經濟、發放消費券……今年以來，全國多地積極出台舉(ju) 措促進餐飲消費，收效明顯。

　　在政府出台促消費舉(ju) 措的同時，購物商圈聯合網絡平台、商業(ye) 銀行等共同發力，形成拉動餐飲消費的強大合力。

　　北京朝陽區合生匯購物中心積極響應當地政府“繁榮夜間經濟”的號召，打造“深夜食堂”係列活動。5月至10月初，購物中心每周五六延長營業(ye) 時間至24點，同時聯動網約車平台，為(wei) 起始站或目的地為(wei) 合生匯的乘客提供滿減服務，提升消費者到店就餐體(ti) 驗。此外，購物中心還聯動多家銀行為(wei) 消費者提供就餐團購優(you) 惠，促進消費活力進一步釋放。

　　該購物中心餐飲商戶大樹餐廳的工作人員告訴記者：“得益於(yu) 一係列促消費政策，線下消費場景快速恢複，到店客流大幅增加，我們(men) 也配合推出了打卡送甜點等活動。”

　　國務院辦公廳日前轉發國家發展改革委關(guan) 於(yu) 恢複和擴大消費措施的通知，明確提出“擴大餐飲服務消費。倡導健康餐飲消費、反對餐飲浪費，支持各地舉(ju) 辦美食節，打造特色美食街區，開展餐飲促消費活動。因地製宜優(you) 化餐飲場所延長營業(ye) 時間相關(guan) 規定”。

　　金勇認為(wei) ，政府出台的各類舉(ju) 措對消費的拉動作用十分明顯，隨著各項政策效果逐步顯現，線上線下經濟活動不斷發力，餐飲行業(ye) 恢複和擴大消費有望進一步提高。

　　著眼未來，促進行業(ye) 健康發展

　　河南洛陽、廣西北海、雲(yun) 南大理……上半年，喜茶開出新城首店的城市在160個(ge) 以上。喜茶江西贛州萬(wan) 象城店區域經理周薇介紹：“餐飲市場複蘇讓我們(men) 更有信心開拓新市場。目前全國門店總數突破2000家，覆蓋240餘(yu) 座城市。”

　　“廣東(dong) 省推出一係列政府扶持資金，幫助餐飲企業(ye) 渡過難關(guan) 。近年來，集團餐飲業(ye) 務的拓展中心主要集中在大灣區及華東(dong) 地區，上海、長沙、廣州、深圳、佛山都有新店開業(ye) 。此外我們(men) 也加速在其他重點城市布局拓店。”徐偉(wei) 兵介紹。

　　上半年，受益於(yu) 消費複蘇、政策扶持，餐飲行業(ye) 信心增強，很多餐飲企業(ye) 加速布局開店。天眼查數據顯示，1—6月餐飲業(ye) 新增注冊(ce) 企業(ye) 167.6萬(wan) 餘(yu) 家，與(yu) 2022年同期相比上漲23.4%。其中，北京市1—6月餐飲業(ye) 新增注冊(ce) 企業(ye) 7610餘(yu) 家，與(yu) 2022年同期相比上漲63%。

　　金勇認為(wei) ，上半年，餐飲行業(ye) 開新店的勢頭比較猛，出現部分商家靠打價(jia) 格戰為(wei) 新店攬客的現象。下半年，餐飲企業(ye) 投資將更多回歸理性，市場可能會(hui) 出現優(you) 勝劣汰，餐飲企業(ye) 還要在節能降耗、提升品質等方麵修煉內(nei) 功，才能穩步發展。

　　此外，在餐飲消費潛力逐步釋放的過程中，餐飲企業(ye) 也麵臨(lin) 著原材料成本上升、一線員工流動性大、客戶消費動能有待提升等問題。

　　專(zhuan) 家建議，未來，政府部門還應進一步強化助企惠企服務，優(you) 化行業(ye) 營商環境。通過優(you) 化準入服務，開通“綠色通道”，助力餐飲企業(ye) 發展；通過發放消費券、舉(ju) 辦美食節等促消費活動持續提振消費信心，促進行業(ye) 發展，吸引更多從(cong) 業(ye) 者加入餐飲行業(ye) 。

　　《 人民日報 》（ 2023年08月04日 10 版）