當前，國內(nei) 新冠肺炎疫情呈多點散發，防控形勢異常嚴(yan) 峻複雜。隨著“五一”假期臨(lin) 近，人員流動和聚集愈加頻繁，風險也隨之上升。多地發布疫情期間食品安全消費提示，提醒公眾(zhong) 注重健康飲食，防範安全風險。

　　食材采購、儲(chu) 存要注意

　　海南省食安辦提醒，要到正規的菜市場、超市等采購食材並做好個(ge) 人防護。按照各種食材適宜的保存條件分類貯存，並在保質期內(nei) 使用或食用。所有熟食和容易腐敗變質的食物，應及時冷藏或冷凍，並盡快食用完。

　　蘭(lan) 州市市場監督管理局提醒，采購食材後，要按照各種食材適宜的保存條件分類貯存，並在保質期內(nei) 使用或食用。所有熟食和容易腐敗變質的食物，應及時冷藏或冷凍，並盡快食用完。生食和熟食應分別放入專(zhuan) 用的密閉容器或包裝袋中，在冰箱存放時避免生熟食互相接觸。冷凍貯存的食物應盡量使用獨立小包裝，避免反複融化和冷凍導致的加速變質。

　　食物如何儲(chu) 藏最科學合理？江西省市場監管局提醒，應依據不同食物的成分特點，采取不同的儲(chu) 藏方式，遵守控製溫度、生熟分區的食品貯存原則。

　　1.主食類。米麵等食材應放置在室內(nei) 通風幹燥處，避免高溫；麵包、糕點等熟製主食需盡快食用，短暫保存可放冰箱冷藏，儲(chu) 存時間需超過2天的應分裝冷凍。

　　2.果蔬類。葉菜類易蔫謝腐爛，導致營養(yang) 流失，應優(you) 先食用，存放時不要清洗，直接用保鮮袋包好放入4℃冰箱儲(chu) 存。根莖類如土豆、胡蘿卜、洋蔥、白菜等，可以蓋上保鮮膜放在陰涼通風的地方貯存一周左右。瓜果類如茄子、青椒、番茄等放於(yu) 室內(nei) 陰涼處。同時，應及時檢查並挑出發黴腐爛的部分，避免汙染擴大。

　　3.肉類。生肉類需事先分裝成一餐能吃完的數量，放入冷凍室，避免反複解凍。食用時提前一夜放入冷藏室解凍，減少營養(yang) 損失和微生物汙染。而熟肉類如臘肉、香腸等應儲(chu) 存在幹燥涼爽處。

　　對於(yu) 剩菜剩飯和沒吃完的即食食品，應晾涼至室溫後放入密閉容器冷藏儲(chu) 存，再次食用前要充分加熱。

　　不可忽視烹飪過程風險

　　上海市市場監督管理局提醒，製作食物前中後期，及時洗淨雙手；在接觸生鮮食材後避免直接用手揉眼鼻；處理生食品與(yu) 熟食品的用具及存放容器應分開；食物應徹底燒熟煮透；食物宜當餐製作當餐食用，隔餐飯菜再次食用前需徹底加熱；不宜加工製作食用涼拌菜、生食水產(chan) 品等生冷食品。倡導實行分餐製，使用公筷公勺，降低“病從(cong) 口入”風險。

　　平衡膳食 增強免疫力

　　江西省市場監管局提醒，要注意平衡膳食。人體(ti) 免疫係統活力的保持依賴於(yu) 從(cong) 食物中獲取的蛋白質、維生素、微量元素等營養(yang) 素。合理均衡的營養(yang) 供給是增強抵抗力的基礎，老、弱、病、孕產(chan) 婦和免疫力低下者需格外注意；禽肉等要充分燒熟煮透，剩飯剩菜加熱要徹底。

　　訂餐配送有講究 切勿選擇生冷食品

　　上海市市監局提醒，在居民網絡訂餐時，應選擇證照齊、距離近的餐飲單位訂餐；選擇“無接觸配送”服務；取外賣時需戴好口罩，查驗食物是否密封盛放或使用“食安封簽”，在紙巾或手套的保護下拆封包裝，拆封後規範洗手；必要時可對食物進行二次加熱。

　　食物捐助者及配送人員在捐助食物配送過程中注意密封運輸；冷藏冷凍的魚類、肉類、速凍食品等在貯存運輸過程中盡可能縮短常溫停留時間，確保食品不腐敗變質；市民在接收食物時，應檢查食物是否腐敗變質，及時將冷藏冷凍食品存放冰箱。

　　為(wei) 一線抗疫人員和隔離期重點人員訂購集體(ti) 餐食前，訂餐者應查驗餐飲單位食品經營許可證和營業(ye) 執照，簽訂訂購合同，明確食品安全責任，訂餐時不選擇冷菜、生食品種（如生魚片、拌黃瓜、預拌色拉等）。

　　一旦發現食品安全問題，可及時撥打投訴舉(ju) 報電話12315。若就餐後出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適症狀，應及時就診就醫。