“上門代廚”的生意能持久嗎？

　　平時，我們(men) 經常聽到“代駕”，但有沒有聽說過“代廚”？近日，“湖南一女子上門為(wei) 年輕人代廚，做四道菜收費68元”的消息引發關(guan) 注。而在社交媒體(ti) 上，網約形式的“上門代廚”也悄悄火了起來，四個(ge) 菜從(cong) 68元~88元不等，菜單任選，私信接單，交易自由。

　　因需求增多而生

　　同“代駕”一樣，“代廚”服務也因需求增多而生。因為(wei) 工作太累不想做飯的白領、不會(hui) 做飯的年輕人、帶娃的寶媽等等，外賣和預製菜吃膩了還擔心食品安全問題，下館子次數多了“囊中羞澀”，請廚師上門方便快捷又美味。“上門代廚”便應運而生，並逐漸火了起來。

　　在小紅書(shu) 上搜索“上門代廚”，目前已有超過2萬(wan) 篇筆記，大量的年輕人湧進美食筆記的評論區，“嗷嗷待哺”找一位上門廚師。一般來說，下單流程先是提供服務的上門廚師在社交媒體(ti) 發布信息，然後有需求的用戶去評論、私聊，達成意向後“廚師”們(men) 在線下上門服務。

　　有需求就有市場。天眼查數據顯示，今年以來，“上門代廚”相關(guan) 企業(ye) 呈快速發展態勢，1~10月新增注冊(ce) 企業(ye) 月平均增速高達73.7%。值得關(guan) 注的是，相比較傳(chuan) 統家政公司或餐飲企業(ye) 提供的代廚服務，網約形式的“上門代廚”從(cong) 業(ye) 者以90後年輕群體(ti) 為(wei) 主，且代廚內(nei) 容多為(wei) 家常簡餐。他們(men) 不一定擁有專(zhuan) 業(ye) 廚師的技能，但願意嚐試用愛好去變現。

　　存在諸多隱秘問題

　　實惠、健康、家的味道……在家就能吃到“大廚”做的飯菜，聽起來確實很“香”。

　　但紅火的新生意仍然存在著隱秘的問題，個(ge) 人安全、訂單糾紛、食品安全以及盈利模式等引起諸多質疑。

　　有業(ye) 內(nei) 專(zhuan) 家認為(wei) ，目前的“上門代廚”模式，都是依托社交媒體(ti) 私信建立起來的聯係，屬於(yu) 雇主和代廚人員你情我願的交易，缺乏對於(yu) 個(ge) 人身份的核查和隱私安全的保障；訂單成交的共識也是脆弱的，雇主對飯菜口味不認可可能導致費用的爭(zheng) 議。如果“上門代廚”服務出現問題或產(chan) 生矛盾、糾紛，雙方需要自擔風險。

　　此外，“上門代廚”如何麵對商業(ye) 化的挑戰也決(jue) 定了這項業(ye) 務能走多遠。

　　其實，“上門代廚”形式早已存在。一些傳(chuan) 統家政公司和餐飲企業(ye) 會(hui) 提供“廚師上門服務”“私廚上門”“上門廚師”等服務。早在2014年，市場上就曾出現了許多“上門代廚”的項目，愛大廚、好廚師、廚臨(lin) 門等APP，在短暫獲得投資青睞後迅速熄火。

　　這些傳(chuan) 統代廚業(ye) 務，多以團隊形式出現在新房搬遷、生日派對、家宴接待等場合，主攻高端定製美食。之所以沒有形成大的氣候，其麵對的正是商業(ye) 模式的瓶頸。專(zhuan) 業(ye) 廚師上門，要付出高昂的時間成本和人力成本，一次動輒幾百上千元的金額也隻能是偶然的消費，無法發展成多次可持續的購買(mai) 行為(wei) 。

　　能否走得長遠？

　　新興(xing) 的“上門代廚”業(ye) 務主攻一般家庭就餐，創業(ye) 者是十足的“草根”廚師，他們(men) 不一定有專(zhuan) 業(ye) 化和標準化的烹飪經驗，廚藝剛好夠滿足家常需要，而更普遍的大眾(zhong) 顧客其實隻需要這樣的服務。平價(jia) 與(yu) 高端的差距，也恰恰是兩(liang) 種“上門代廚”的最本質差異。

　　已經有人從(cong) 中找到了商機，從(cong) 單打獨鬥逐漸組建團隊，將代廚事業(ye) 往公司化發展，甚至吸引了專(zhuan) 業(ye) 平台的做飯阿姨和專(zhuan) 業(ye) 大廚參與(yu) 進來，立誌要成為(wei) 一個(ge) “專(zhuan) 業(ye) 的平台化的私廚團隊”，把私域空間的點對點接單模式，迭代成專(zhuan) 業(ye) O2O的模式。

　　業(ye) 內(nei) 人士認為(wei) ，這種“點對點”的新興(xing) “上門代廚”業(ye) 態能否走得長遠，仍需要經過時間和市場的紮實錘煉。政府相關(guan) 部門也需要從(cong) 專(zhuan) 業(ye) 和製度的角度做出行業(ye) 指導和規範，更好地保障雇主和服務者的權益，保證和促進行業(ye) 良性發展。

　　楊冉冉