【國家地理標誌產(chan) 品探秘 】

　　光明日報記者 顏維琦

　　在中國古人的食譜裏，茭白的籽實——菰，曾是重要的主食。《禮記》載“蝸醢而菰食”，菰食就是菰米飯，又叫雕胡米，一度是和“稻、黍、稷、麥、菽”五穀並列的“第六穀”。

　　偶然機會(hui) ，有人發現這種植物感染黑粉菌後，會(hui) 失去抽穗開花結實的能力，而莖部膨大，就成了另一種美食——茭白。

　　我國是世界上最早掌握人工栽培茭白技術的國家。早在秦漢時期，先民就已將茭白作為(wei) 蔬菜食用。晉人郭璞《爾雅·釋草》注：“蘧蔬似土菌，生菰草中，今江東(dong) 啖之，甜滑。”

　　因為(wei) 嫩白肥美，口味上乘，茭白與(yu) 蓴菜、鱸魚並提，被列為(wei) “江南三大名菜”，南宋詩人陸遊曾以“芼羹菰菜珍無價(jia) ”之句頌之。

　　“華東(dong) 茭白看練塘，練塘茭白看太北。”上海市青浦區練塘鎮太北村黨(dang) 總支書(shu) 記、村委會(hui) 主任張歡峰介紹，練塘茭白有著近七十年的種植曆史，太北村常年茭白種植麵積在6000畝(mu) 次，是練塘茭白的核心產(chan) 區。茭白每年為(wei) 練塘茭農(nong) 帶來近9000萬(wan) 元收益。這裏，十餘(yu) 種茭白錯季生長、錯時入市，讓人們(men) 四季都能品嚐到茭白的鮮香。