微波爐是生活中常見的家用電器之一，多用於(yu) 複熱和加熱製作食品。日前，國家市場監督管理總局官方微信公眾(zhong) 號“市說新語”發布“微波爐使用消費提示”(以下簡稱《消費提示》)，邀請多位專(zhuan) 家介紹微波爐的使用注意事項，幫助消費者科學認識並正確使用微波爐。

　　《消費提示》介紹稱，微波爐是指用微波頻段電磁波加熱物料的民用或工業(ye) 用電器，食物吸收微波後將電磁能轉化為(wei) 熱能，通過攪拌器的旋轉以及爐內(nei) 壁的反射，可實現從(cong) 各個(ge) 方向高效加熱食物。微波加熱原理不同於(yu) 蒸煮、油炸等依賴高溫熱源傳(chuan) 熱的傳(chuan) 導加熱方式。因無需傳(chuan) 熱介質，熱量傳(chuan) 遞不損失，食物內(nei) 部和外部同時加熱，具有加熱速度快、效率高、熱慣性小的優(you) 點。

　　對於(yu) 微波爐使用安全性問題，《消費提示》指出，微波爐中的微波是指頻率在300MHz—300GHz、波長在1mm—1m範圍內(nei) 的電磁波。微波頻率高於(yu) 無線電波，低於(yu) 紅外線、可見光和紫外線，屬於(yu) 非電離輻射電磁波。

　　微波爐在生產(chan) 與(yu) 設計時都設有金屬壁與(yu) 金屬網，可將微波限製在微波爐腔內(nei) ，避免了微波泄露。同時，微波不同於(yu) X射線或γ射線，其為(wei) 非電離輻射電磁波，頻率波長與(yu) 我們(men) 生活中常見的無線電波(廣播、電視、導航等)接近，且微波光子能量極其微弱，遠低於(yu) 分子間的弱相互作用(例如，氫鍵等)，無法破壞分子共價(jia) 鍵，不會(hui) 破壞物質結構，因此無需擔心微波輻射存在危險。

　　《消費提示》強調，大量科學實驗證實，消費者購買(mai) 並正確使用符合國家標準的微波爐產(chan) 品是安全的，不會(hui) 對人體(ti) 健康產(chan) 生影響。

　　《消費提示》還強調，帶皮、帶殼的堅果、帶皮的雞蛋、密閉的包裝食品等不能直接放入微波爐進行烹飪或複熱，容易產(chan) 生高壓，引起食物爆炸。另外，葡萄、聖女果等類似大小的含高水分的食物不能用微波爐加熱，否則，容易在微波場下產(chan) 生等離子體(ti) 火焰，引發火災。

　　在微波加熱使用容器方麵，消費者應選擇微波爐專(zhuan) 用塑料、無金屬花紋的玻璃和陶瓷容器。避免使用包括錫紙、鋁箔等在內(nei) 的任何含金屬的包裝容器或餐具。

　　另外，不宜采用微波長時間煮沸液體(ti) 食物。嚴(yan) 禁使用微波爐空轉，避免引發火災，甚至爆炸。

　　(專(zhuan) 家執筆人：江南大學食品學院院長、教授範大明，北京大學公共衛生學院營養(yang) 與(yu) 食品衛生學係主任、教授馬冠生，國家食品安全風險評估中心副研究員王小丹)

　　（記者 劉瀟瀟 韓肖）