【杭州準備好了】

　　光明日報杭州8月29日電（記者陸健 通訊員張磊）杭州亞(ya) 運會(hui) 食品安全指揮中心日前在亞(ya) 運村運動員餐廳開展以“味美杭州 食享亞(ya) 運”為(wei) 主題的餐飲宣介活動，亞(ya) 運村運行管理中心及運動員餐廳餐飲服務商、餐飲專(zhuan) 家代表參加。

　　亞(ya) 運村運動員餐廳將於(yu) 9月9日開餐運行，目前各項工作已準備就緒。餐廳屆時將采用自助服務模式，其中，熱餐菜品是半自助模式，常溫和冷餐、明檔和飲料是全自助模式。熱餐區提供的菜係主要為(wei) 中餐風味（突出杭幫菜特色）、東(dong) 亞(ya) 風味、南亞(ya) 及次大陸風味、阿拉伯及中東(dong) 風味、歐陸風味。

　　亞(ya) 運會(hui) 運動員菜單已經評審專(zhuan) 家評審，並報亞(ya) 奧理事會(hui) 審核確認。菜單充分考慮了食品安全、食源性興(xing) 奮劑防控、食品營養(yang) 、飲食文化、特色餐飲等方麵的要求，將滿足運動員不同的飲食習(xi) 慣和營養(yang) 需求。

　　據介紹，本次賽會(hui) 餐飲傳(chuan) 承浙菜文化，彰顯東(dong) 道主熱情。風味融通中外，適合各種口味。菜品精心組配，確保營養(yang) 合理。為(wei) 充分展現浙江餐飲文化，亞(ya) 運村運動員餐廳菜單還納入了部分“味美浙江·百縣千碗”特色菜品。此次活動也在現場製作展示了部分“百縣千碗”菜品，如紅燒肉、回鍋肉、宋嫂魚羹等，並邀請餐飲專(zhuan) 家進行點評。

　　中國烹飪大師、G20杭州峰會(hui) 餐飲文化組組長胡忠英說：“此次菜單涉及菜肴的調料使用也都根據亞(ya) 組委的要求進行了調整，有很多香料都不能用，但經過多次研發嚐試後，最後呈現出的菜品基本還原了杭幫菜和浙菜的味道，能夠讓運動員嚐到‘百縣千碗’的獨特風味。”

　　亞(ya) 組委後勤保障部部長丁炯介紹，目前組委會(hui) 製定了兼具國際視野和浙江特色的亞(ya) 運村運動員菜單，各分村在此基礎上，結合實際編製完成了分村菜單；運動員餐廳前廳及後廚各類設施設備已經就位，生動化建設（內(nei) 部裝飾和氛圍營造）已經完成，完全具備開餐條件；已遴選確定運動員高風險食材、運動員非高風險食材、非運動員食材供應商，並完成合同簽訂；智能訂餐係統已完成建設並在測試賽上線運行；餐飲食品供應保障各項模擬演練工作正有序開展。

　　《光明日報》（2023年08月30日 10版）