廣東(dong) 省珠海市鬥門區白蕉鎮位於(yu) 珠江出海口磨刀門與(yu) 雞啼門之間，水網如織、魚塘密布，江海交匯處的鹹淡水環境、衝(chong) 積平原的肥沃水土和溫暖的氣候條件，最適宜養(yang) 殖海鱸。以海鱸產(chan) 業(ye) 為(wei) 特色，白蕉鎮有著“中國海鱸之鄉(xiang) ”的美譽，並躋身首批國家農(nong) 業(ye) 產(chan) 業(ye) 強鎮之列。自2009年“白蕉海鱸”獲評國家地理標誌保護產(chan) 品以來，鬥門在全區推廣海鱸養(yang) 殖，目前，海鱸養(yang) 殖麵積達3.98萬(wan) 畝(mu) ，全年產(chan) 量15.9萬(wan) 噸，約占全國的五成。2023年，全產(chan) 業(ye) 鏈總產(chan) 值186億(yi) 元，成為(wei) 珠海市農(nong) 業(ye) 支柱產(chan) 業(ye) ，也是粵港澳大灣區一張亮麗(li) 的“菜籃子”名片。

　　“農(nong) 業(ye) 農(nong) 村工作，增加農(nong) 民收入是關(guan) 鍵。”一條條歡騰的海鱸，從(cong) 塘頭“遊”到尋常百姓家的餐桌，鬥門2000多家養(yang) 殖戶收入如何，增收都有哪些巧招和妙招？

　　從(cong) 重渠道到重品質

　　白蕉鎮昭信村村民李誌明2012年起養(yang) 殖海鱸，他借了20萬(wan) 元租下一口9畝(mu) 見方的魚塘，養(yang) 殖5萬(wan) 尾魚。養(yang) 魚成本每斤約8元，次年市場收購價(jia) 為(wei) 每斤11.5元，頭批產(chan) 出海鱸約5萬(wan) 斤，淨利潤約15萬(wan) 元，這成為(wei) 李誌明海鱸養(yang) 殖的“第一桶金”。

　　“會(hui) 養(yang) 魚不如會(hui) 賣魚。”李誌明沿著海岸線北上多個(ge) 省份，憑借“誠信和韌勁”開拓市場，最遠把魚賣到了天津。2016年，他創辦主營銷售的珠海市海川農(nong) 業(ye) 有限公司，將海鱸養(yang) 殖基地拓展到幾十畝(mu) 再到800畝(mu) 、1200畝(mu) ，又成立了合作社，與(yu) 本地80家養(yang) 殖戶共1800畝(mu) 魚塘簽訂包銷協議。通過“合作社+家庭農(nong) 場+農(nong) 戶”模式，海鱸年營收達2億(yi) 元，公司也快速發展並成為(wei) “廣東(dong) 省重點農(nong) 業(ye) 龍頭企業(ye) ”。

　　近年來，信息化和電商行業(ye) 的快速發展讓銷售渠道變得扁平化，原來海鱸養(yang) 殖銷售環節的信息差被打破了，賣海鱸不再靠渠道賺錢，隻能靠養(yang) 殖技術和產(chan) 品品質取勝。

　　苗種質量決(jue) 定養(yang) 殖效益。“白蕉海鱸”養(yang) 在鬥門，苗種來源於(yu) 福建、山東(dong) 等地。珠海市現代農(nong) 業(ye) 發展中心副主任沈漢國經過調研發現，異地苗種不可控，存在病毒攜帶、畸形率升高等質量問題。相關(guan) 數據顯示，2005年前後，鬥門區外購海鱸苗種成活率普遍在90%左右，近兩(liang) 年平均成活率已不足50%。

　　“鬥門海鱸養(yang) 殖亟待實現多源化、高質量的苗種供應。”沈漢國說，他們(men) 一方麵加強苗種疫病檢測，告知養(yang) 殖戶帶毒苗種風險；另一方麵，推動苗種質量監管，倒逼苗種質量提升。珠海市也加大種業(ye) 基礎投入，開建多個(ge) 工廠化育苗車間，補齊珠海苗種繁育短板。

　　近年來，為(wei) 一線農(nong) 戶送來的海鱸養(yang) 殖“技術套餐”越來越多。昭信村青年養(yang) 殖戶陳光慧告訴記者，省市區三級農(nong) 業(ye) 農(nong) 村主管部門和所在合作社每年都會(hui) 組織養(yang) 殖專(zhuan) 家來村裏，開展海鱸科學飼養(yang) 、病害檢測、診療谘詢等服務。“尤其在病害高發季節，專(zhuan) 家會(hui) 手把手指導農(nong) 戶如何在魚塘投食投藥、治理尾水，幫助新手增長了海鱸養(yang) 殖‘經驗值’。”

　　依靠優(you) 質產(chan) 品和穩定貨源，李誌明正在贏得市場議價(jia) 權，也增強了抵禦市場風險的能力。李誌明介紹，公司基地和合作農(nong) 戶魚塘年畝(mu) 均淨利潤已超萬(wan) 元，承包60畝(mu) 魚塘的大中型養(yang) 殖戶淨利潤可達60萬(wan) 元以上。

　　從(cong) 重經驗到重科技

　　去年以來，昭信村的不少魚塘邊，陸續上新了水質傳(chuan) 感器、天氣氣象采集傳(chuan) 感器和監控攝像頭等物聯網設備。中國聯通珠海分公司與(yu) 昭信村合作，將這些設備采集的數據實時共享。管理部門和養(yang) 殖戶通過村頭服務中心的大數據可視化大屏與(yu) 手機，實時查看魚塘狀態。

　　“實現數字化之前我們(men) 隻能憑經驗，目測魚的狀態和水溫水質的變化，決(jue) 定要不要投放魚食和藥物、開關(guan) 增氧機等。”如今，養(yang) 殖戶陳桂生點擊手機小程序“昭信村海鱸智慧農(nong) 業(ye) ”，就可以看到自家魚塘溶氧、電導率、水溫等關(guan) 鍵數據，“結合平台的實時預警機製，現在養(yang) 魚可以實現對大多數任務的精準操作，台風天不用再冒著風險下塘看魚了。”

　　以智慧水產(chan) 監測和信息化技術賦能海鱸養(yang) 殖，幫助昭信村海鱸養(yang) 殖整體(ti) 實現降本增收和效率提升。據估算，該“5G+海鱸魚智慧農(nong) 業(ye) 建設項目”建設完成後，可降低約20%人力成本，提升生產(chan) 管理效率超25%，減少綜合能耗約15%。

　　從(cong) 繁育到養(yang) 殖再到出塘後的吊水、運輸、加工等多個(ge) 環節，科技的賦能貫穿了一條海鱸實現“增值”的全過程。

　　昭信村養(yang) 殖戶盧衛根從(cong) 2019年起在養(yang) 殖基地建起吊水池，對剛出塘的海鱸實施“瘦身暫養(yang) ”。吊水池使用工廠化循環水高密度環流養(yang) 殖係統，模擬“水平環流”和“垂直環流”的自然生態環境，讓海鱸在10天左右“瘦身”“排毒”，將土腥味與(yu) 藥物殘留降到最低。盧衛根說，吊水讓海鱸“身價(jia) 看漲”，“瘦身”後3斤半重量的海鱸活魚是市場的“搶手貨”，市價(jia) 可達每斤28元。預估吊水環節可為(wei) 海鱸養(yang) 殖戶帶來每斤2元以上的淨利潤。

　　珠海壹條魚食品科技有限公司的研發人員對吊水池反複設計，在直徑6米寬的池內(nei) 利用傾(qing) 斜麵的力學原理，減少排泄物沉底，再輔以循環水臭氧過濾係統，達到自循環水利用以降低成本。該公司創始人陳小榮介紹，他們(men) 不急著在市場上賣活魚，而是使用零下196℃液氮速凍技術加工後，出售冰鮮產(chan) 品以賺取更高附加值。“新技術可以在20分鍾內(nei) 實現對魚的速凍，能夠鎖住水分，不破壞蛋白質細胞和纖維結構，做到用科技還原新鮮口感。”

　　從(cong) 重產(chan) 品到重品牌

　　鬥門區2012年提出發展“年魚經濟”，以“魚”為(wei) 載體(ti) ，傳(chuan) 達中國文化“年年有餘(yu) ”的寓意，針對賀年、節慶、宴席等消費場景開發出各類預製菜產(chan) 品。

　　珠海市鬥門區委副書(shu) 記、區長韓雲(yun) 說，“年魚經濟”的核心是用工業(ye) 的方法做農(nong) 業(ye) ——讓魚塘通過預製菜產(chan) 業(ye) 連接百姓餐桌，同時培育“國鱸”品牌，賦能文旅休閑等第三產(chan) 業(ye) ，實現三次產(chan) 業(ye) 深度融合，助農(nong) 增收，促鄉(xiang) 村振興(xing) 。

　　“讓‘年魚’遊向百姓餐桌，要用新產(chan) 業(ye) 和新模式開發新產(chan) 品、提供新服務，打破同質化競爭(zheng) 格局，為(wei) 終端消費者帶來價(jia) 值，最終做大海鱸市場、提升產(chan) 業(ye) 能級。”陳小榮說，在壹條魚食品科技有限公司，新車間已經換上全副“新行頭”——自動轉盤式分級機、自動開背去鱗機、魚片變頻切片機、貼體(ti) 真空包裝機等一係列自動化裝備各就其位、有序運轉。一台台高度定製化的機器，由預製菜生產(chan) 商與(yu) 裝備企業(ye) 在多個(ge) 工序緊密合作研發而成，助力“年魚”出品實現新鮮、效率和工藝的動態平衡，也為(wei) 裝備製造行業(ye) 帶來了新增長點。

　　借“年魚經濟”的發展機遇，終端客戶市場的增量讓包括壹條魚在內(nei) 的鬥門不少企業(ye) 突破原有的酒店與(yu) 農(nong) 貿批發渠道，直接受益。據統計，2023年，鬥門區白蕉海鱸加工相關(guan) 規模以上工業(ye) 企業(ye) 實現工業(ye) 產(chan) 值8.69億(yi) 元，同比增長63.9%。

　　在鬥門預製菜產(chan) 業(ye) 園，珠海市祺海水產(chan) 科技有限公司增設了海鱸罐頭生產(chan) 線，組建了直播電商團隊。“從(cong) 賣活魚到賣‘年魚’，我們(men) 要深挖海鱸的文化價(jia) 值，結合鬥門人文地理，叫響‘國鱸’品牌，為(wei) 海鱸全產(chan) 業(ye) 鏈增值增效。”公司總經理楊映輝說，他們(men) 將“白蕉海鱸魚疍家醃製技藝”這一珠海鬥門區級非遺技藝應用在公司產(chan) 品中，“希望傳(chuan) 統文化和新科技的結合，能讓白蕉海鱸遊得更遠。”

　　“做大做強海鱸預製菜品牌，核心是要以企業(ye) 營收的‘穩增長’帶來養(yang) 殖戶的‘穩增收’。”韓雲(yun) 表示，鬥門區正在引進更多預製菜產(chan) 業(ye) 龍頭企業(ye) ，打造樣板企業(ye) 和樣板車間，規劃中國“年魚”交易中心，以高品質的“灣區標準”，將三期共1250畝(mu) 鬥門預製菜產(chan) 業(ye) 園建成全產(chan) 業(ye) 鏈“燈塔園區”。（喻 劍）