春運期間鐵路部門加強列車餐飲服務

　　“一餐好飯”溫暖旅途

　　本報記者 李心萍

　　漫漫旅途，美食關(guan) 乎出行體(ti) 驗。今年春運，鐵路部門加強列車餐飲服務，豐(feng) 富餐飲種類，提升口感品質，實行優(you) 惠價(jia) 格，讓更多旅客能在奔馳的列車上享受“一餐好飯”。

　　智能化烹飪，“中央廚房”高效備餐。走進西安局集團公司“中央廚房”，8129平方米的車間內(nei) ，全自動渦輪清洗線轉個(ge) 不停，每天可清洗蔬菜1.5噸；切丁機、切片機高速旋轉，每日可加工肉類500公斤；全自動米飯生產(chan) 線每小時可生產(chan) 2000盒米飯，將米飯含水量控製在67.8%的合理比例……

　　“‘中央廚房’每日可生產(chan) 盒飯2萬(wan) 餘(yu) 份，品類達40餘(yu) 種，全方位確保食品質量和安全。”陝西宜路行餐飲管理有限公司董事長張永平說。春運以來，西安局集團公司供應的盒飯套餐日均銷售達8000份，18元的醬爆雞丁套餐和28元的滑炒雞片套餐最受歡迎。

　　即時化配送，“熱鏈餐”登上高鐵。傳(chuan) 統盒飯，一般為(wei) 冷鏈餐品，銷售前再進行二次加熱。今年春運，為(wei) 了讓旅客吃到熱騰騰的鍋氣美食，不少鐵路局集團公司推出“熱鏈餐”服務。

　　淩晨4點，北京西站南廣場京鐵大酒店內(nei) ，行政主廚馮(feng) 偉(wei) 正率領團隊精準執行即時送“熱鏈餐”服務。“‘熱鏈餐’美食從(cong) 製作、配送到銷售，每個(ge) 環節都要在30分鍾內(nei) 完成，以確保食物新鮮、口感絕佳。” 馮(feng) 偉(wei) 說。G1577列車的一名乘客感慨：“這份小炒肉口味很棒，讓我嚐到了家的味道。”

　　特色化美食，餐飲服務品類不斷豐(feng) 富。“味道還不錯，量挺多，價(jia) 格也實在。” 2月21日，在G894次列車上，來自江西南昌的黃先生對手中的炒飯很滿意。

　　剁椒魚塊、贛味三杯雞、梅幹菜扣肉……今年春運，南昌局集團在300餘(yu) 趟高鐵列車新推出贛菜、閩菜等菜係共16款係列餐食，價(jia) 位從(cong) 15元到35元不等。“這些平價(jia) 新餐食一經推出便受旅客點讚，已賣出7.15萬(wan) 份，讓旅客品嚐到濃濃的‘地方味’。” 南鐵商旅公司經營管理部副主任劉冰玉說。

　　北京局集團上線了煙熏培根比薩等餐品，旅客下單後，由設在北京西站北廣場的天佑京鐵烘焙店內(nei) 現場精心烘烤製作，再經由“快捷配送路徑”送至站台，及時送入餐車，供旅客品嚐。