據中央廣播電視總台經濟之聲《環球新財訊》報道，烤腸是很多人熱衷的街邊小吃，最近，“路邊3元錢烤腸裏究竟有沒有肉”登上熱搜。很多人認為(wei) ，既然是烤腸，裏麵一定有不少肉；也有人認為(wei) ，3元錢一根的烤腸幾乎是純澱粉。

　　在北京市海澱區，很多便利店、小商超的收銀處都有烤腸售賣，一般烤腸會(hui) 放置在一個(ge) 專(zhuan) 用烤腸機裏轉動烤製，以備出售，而價(jia) 格都是統一的3元錢。

　　一家小商超的店主表示，3元錢烤腸一般都是從(cong) 批發市場進貨，進貨價(jia) 格大概一根2元錢。店主說：“開小店的肯定是從(cong) 批發市場進貨，不可能從(cong) 超市進貨，從(cong) 超市進貨價(jia) 格較高。一根烤腸的進價(jia) 大約2元。”

　　另一家燒餅店的店主表示，店裏的烤腸一般都是線上下單，由供應商統一送過來，進貨價(jia) 每根隻需要1元錢左右。

　　根據我國給火腿腸製定的國家標準，火腿腸的主要原料是肉，屬於(yu) 肉製品。火腿腸中加入澱粉主要是因為(wei) 澱粉和肉、水分結合後會(hui) 讓火腿腸有更好的保水性和口感。而根據所含澱粉的多少，火腿腸被分為(wei) 三個(ge) 等級——特級、優(you) 級和普通級，澱粉含量越少，級別越高，口感越好，價(jia) 格也相對較高。

　　記者走訪北京的中型和大型超市發現，目前超市裏售賣的火腿腸都來自正規廠家，火腿腸的外包裝上都標注了配料表以及澱粉含量。普通級的火腿腸澱粉含量在10%以下，優(you) 級的澱粉含量在8%以下，而特級的澱粉含量在6%以下，還有一些無澱粉產(chan) 品，澱粉含量隻有1%以下。

　　從(cong) 價(jia) 格來看，超市裏澱粉含量最多的普通級火腿腸一根也需要近3元錢，而路邊3元錢烤腸的進貨成本隻需要1至2元錢。在沒有外包裝的情況下，單從(cong) 成本價(jia) 和口感來判斷，確實讓人疑惑，售價(jia) 3元錢的烤腸裏是否真的有肉呢？中國食品產(chan) 業(ye) 分析師朱丹蓬說：“第一，裏麵的肉含量少之又少，基本上是澱粉加一些食用明膠，看起來更加Q彈，好像有肉的感覺。第二，廠家會(hui) 加少量的鴨肉，因為(wei) 鴨肉在禽肉裏是最便宜的。第三個(ge) ，更加無良的產(chan) 品裏麵可能什麽(me) 都沒有，隻加了一些入味的香精。”

　　近年來，很多消費者給火腿腸貼上了“添加劑多”“垃圾食品”“沒營養(yang) ”等標簽。朱丹蓬認為(wei) ，隨著人們(men) 生活品質的不斷提高，火腿腸市場亟需進行創新升級，來匹配未來不斷變化的消費趨勢。朱丹蓬表示：“目前，沒有一個(ge) 企業(ye) 敢站出來做一個(ge) 全新的火腿腸，因為(wei) 整個(ge) 火腿腸市場的大盤在萎縮，價(jia) 格戰非常激烈，所以誰也不敢邁出這一步。”

　　對於(yu) 消費者來說，應該怎麽(me) 挑選火腿腸？路邊的3元錢烤腸能買(mai) 嗎？朱丹蓬說：“消費者挑選火腿腸，首先要挑選大品牌，有食品安全的保障，而且國家對於(yu) 特大型企業(ye) ，特別是肉類企業(ye) 的監管，相對比較健全、嚴(yan) 格。第二，不提倡吃太多的火腿腸，因為(wei) 亞(ya) 硝酸鹽對於(yu) 人體(ti) 有一定的影響，但是這種影響要達到一定的劑量，離開劑量談致癌是不科學的。3元錢的路邊攤烤腸不建議消費者消費，因為(wei) 它的食品安全沒有保障，而且一旦有食品安全隱患，取證會(hui) 比較麻煩。”（記者唐婧）