擁有加熱方便、口味穩定、生產(chan) 集中等優(you) 勢的預製菜近年來快速興(xing) 起，並逐漸滲透進人們(men) 的日常飲食中。

　　作為(wei) 一種新興(xing) 食品，預製菜為(wei) 消費者帶來了多樣化的餐飲體(ti) 驗。然而，安全標準不統一、部分生產(chan) 者經營者信譽缺失、防腐劑濫用等問題，也引發了消費者的擔憂。在此背景下，國家市場監管總局等六部門日前聯合印發《關(guan) 於(yu) 加強預製菜食品安全監管促進產(chan) 業(ye) 高質量發展的通知》（以下簡稱《通知》），無疑對預製菜產(chan) 業(ye) 的健康發展產(chan) 生重大意義(yi) ，既給相關(guan) 企業(ye) 增添了信心，也給消費者吃下一顆“定心丸”。

　　《通知》厘清了預製菜的概念和範圍。《通知》明確，預製菜是以食用農(nong) 產(chan) 品及其製品為(wei) 原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業(ye) 化預加工製成，配以或不配以調味料包，符合產(chan) 品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟製後方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品。這一界定為(wei) 整個(ge) 行業(ye) 劃定了清晰的邊界，有助於(yu) 企業(ye) 明確自身的產(chan) 品定位和市場方向，也有助於(yu) 消費者更好地了解和選擇預製菜產(chan) 品。

　　《通知》劃出食品安全底線，回應了消費者對食品安全健康的期待。針對消費者最關(guan) 心的防腐劑、添加劑問題，《通知》明確要求：預製菜不添加防腐劑；嚴(yan) 把原料質量關(guan) ，依法查驗食用農(nong) 產(chan) 品原料的承諾達標合格證等產(chan) 品質量合格證明，嚴(yan) 格食品添加劑使用，切實保障預製菜產(chan) 品食品安全。這對生產(chan) 企業(ye) 提出了更嚴(yan) 格的管理要求，保證了預製菜產(chan) 品的安全性，讓消費者在購買(mai) 和食用時能更放心。此外，《通知》還提出加強預製菜食品安全的科技創新和標準化建設，推動預製菜產(chan) 業(ye) 向高質量方向發展。提升企業(ye) 關(guan) 鍵技術創新研發水平，加快先進生產(chan) 工藝裝備應用，研究製定預製菜食品安全國家標準……多項舉(ju) 措，不僅(jin) 有助於(yu) 促進預製菜行業(ye) 的規範化發展，提升預製菜的整體(ti) 品質，還能滿足消費者對健康、營養(yang) 、美味的多元化需求。

　　《通知》保障了消費者的知情權和選擇權，增強了消費者的信任度。《通知》提出，大力推廣餐飲環節使用預製菜明示。這意味著，今後餐廳在使用預製菜時，尤其在外賣中，應該做到公開透明，明確告知消費者哪些是預製菜，讓消費者根據自己的需求和喜好作出選擇。

　　《通知》強調加強預製菜食品安全監管，為(wei) 消費者放心食用保駕護航。嚴(yan) 格落實屬地監管責任、嚴(yan) 把預製菜生產(chan) 許可關(guan) 口、重點檢查預製菜生產(chan) 經營企業(ye) 各環節質量安全措施落實情況……一係列監管舉(ju) 措，為(wei) 預製菜產(chan) 業(ye) 的安全發展提供了有力保障，也為(wei) 消費者提供了更加安全、放心的消費環境。

　　預製菜豐(feng) 富了人們(men) 的飲食選擇，期待生產(chan) 企業(ye) 、經營企業(ye) 和監管部門共同努力，確保其健康、安全，推動預製菜產(chan) 業(ye) 發展更加規範、有序。（喬(qiao) 彩）