原標題：開張新門店 玩出新花樣 觸及新群體(ti)

　　乘著“國潮風”，京城老字號強勢煥新

　　乘著“國潮風”，多家京城老字號創出新品牌，並成功圈粉年輕人。三年過去，同仁堂知嘛健康已經開張十幾家門店，北冰洋旗下的新型門店北平製冰廠如今也漸成規模。此外，北京稻香村、全聚德、吳裕泰、百年義(yi) 利、雙合盛等老字號和老國貨也紛紛尋找機會(hui) 觸及年輕群體(ti) ，通過跨界創新展示出在新消費市場的競爭(zheng) 力。

　　老字號新式連鎖店成打卡點

　　周日上午9點多，市民陳女士來到藍色港灣新開業(ye) 的知嘛健康門店，點了一杯陳皮拿鐵和一份芝士煎餅就座後，便打開筆記本電腦開始辦公。中西交融的飲品和餐品讓這家店顯得格外獨特，店內(nei) 咖啡飄香，人們(men) 輕聲交談或忙碌著敲擊鍵盤的景象，與(yu) 星巴克並無二致。“真沒想到這樣的環境和情景，有一天會(hui) 出現在擁有300多年曆史的老字號門店裏。”陳女士感慨地說。

　　自打2019年10月開業(ye) 以來，同仁堂利用知嘛健康子品牌開啟了創新轉型路。傳(chuan) 統中草藥鋪變新潮養(yang) 生咖啡館，倚“老”賣“新”的老字號新店進入大眾(zhong) 視野後，迅速火遍社交網絡。此後，北冰洋也開出新型門店北平製冰廠，售賣現製飲品和現烤麵包。

　　位於(yu) 交道口的北平製冰廠旗艦店已經是這家老字號新品牌的第9家門店，開業(ye) 當天，店裏的火爆程度甚至超過了去年首店開業(ye) 的時候。店外，憨態可掬的白色冰冰熊吸引不少過路市民拍照“打卡”。店裏麵包飄香，從(cong) 現製飲品、現烤麵包、文創雪糕到老式點心、瓷罐酸奶，精致的商品吸引不少好奇進店的市民心甘情願買(mai) 了單。

　　開業(ye) 之初，兩(liang) 家門店都曾被市場質疑“熱乎勁兒(er) 能維持多久”，如今三年過去了，知嘛健康雙井店裏的人氣不減當年，產(chan) 品種類越來越豐(feng) 富，更多門店陸續開進祥雲(yun) 小鎮、達美中心、藍色港灣等大型商圈，售賣草本咖啡的知嘛健康櫃台也同時進入多家同仁堂藥店。北平製冰廠也在一年間開張了9家新店。

　　多樣化嚐試打開年輕消費市場

　　售賣深受年輕消費者喜愛的現烤點心和現製茶飲，是不少老字號轉型的“法寶”。

　　北京稻香村目前隻有零號店一家新式門店，但自打開業(ye) 以來就成了這家老字號的新名片，烤牛舌餅、複古眉毛肉餃等傳(chuan) 統美味和別致的棗花酥抱枕都俘獲了不少年輕粉絲(si) 。

　　國慶節前，全聚德首家“中軸食禮”新京式文化體(ti) 驗店在前門步行街亮相。店裏主打的是裝在木製匣子裏精致小巧的手工點心，16種傳(chuan) 統京味小吃搭配上茶水、小米粥和甜品，一套完整的“京式下午茶”吸引了不少市民遊客來嚐鮮。“豌豆黃熱化了”和“小紅豆和陳皮是好朋友”兩(liang) 款翻新經典美食的熱飲，也讓不少人“種草”。

　　除了高調打出新潮子品牌，許多老字號還通過開發周邊、跨界聯名等舉(ju) 措，讓老字號煥發新活力。在北京環球度假區城市大道，全聚德門店的萌寶鴨IP周邊文創一直深受遊客追捧；前門大街上，吳裕泰的抹茶冰淇淋和新式茶飲早就成了遊客必“打卡”的單品之一；幾個(ge) 月前，北京老字號品牌聚集平台“北京有禮”一口氣集結了京華、六必居、紅螺、百花、便宜坊五家老字號品牌與(yu) “網紅”甜品品牌BONCAKE跨界合作。

　　雙合盛曾是代表我國民族工業(ye) 振興(xing) 的品牌之一，雙合盛啤酒曾在1915年巴拿馬國際博覽會(hui) 上獲得金獎，這也是中國人自主研發製作的啤酒首次獲得國際行業(ye) 評獎殊榮。現如今，這家老牌國貨重新在鮮魚口、合生匯和東(dong) 朗文化園開張了精釀酒吧和啤酒花園，足球漢堡和蘋果啤酒成了顧客必點的招牌產(chan) 品，老國貨也正順應新消費潮流實現品牌複興(xing) 。

　　記者手記

　　老字號轉型提振首都消費市場

　　老字號變“潮”的背後，靠的不僅(jin) 僅(jin) 是新鮮時尚的包裝和概念。

　　在北京老字號協會(hui) 會(hui) 長陳文看來，老字號和國潮的融合，正成為(wei) 提振首都消費市場的重要力量。“老字號複興(xing) 浪潮離不開各家企業(ye) 主動轉型的艱苦探索，在產(chan) 品研發和設計上也融合了傳(chuan) 統技藝與(yu) 現代審美，以品牌文化引發共鳴。”

　　講好老故事、玩出新花樣，老字號們(men) 擁抱新消費群體(ti) 的努力獲得了不少消費者的認同，也折射出人們(men) 對中華傳(chuan) 統文化的自信逐漸增強。不過，市場環境複雜多變，優(you) 勝劣汰的競爭(zheng) 漫長而殘酷，老字號的創新之舉(ju) ，要形成持久的品牌影響力還需要付出更多努力。