天還沒亮，劉靜已經忙得不亦樂(le) 乎。揉麵團、捏形狀、調顏色、上蒸鍋……不到一個(ge) 半小時，熱氣騰騰的“福祿壽”餑餑便出爐了。在老北京人口中，餑餑是麵食點心之意。這些造型頗似蛋糕的麵點，將通過微信小程序以及通州、西城、海澱等地的線下店送上市民餐桌。

　　今年50歲的劉靜是通州區西集鎮非物質文化遺產(chan) 麵塑技藝新一代傳(chuan) 承人，在通州小有名氣。近日，記者來到了劉靜在西集的工作室，擺在桌上的幾件麵塑作品吸引了記者注意。拿著鵝毛扇的諸葛亮、手捧銀須的老壽星栩栩如生，背著米袋子的小老鼠以及代表西集的卡通形象櫻桃寶寶充滿萌趣。

　　劉靜說：“我入行三年，雖說手藝比不上老師傅，但就是喜歡做麵塑時的精雕細琢，更想把它發揚光大，讓更多人觀賞和品嚐。”

　　劉靜是哈爾濱人，西集是她麵塑事業(ye) 啟航的“寶地”。2019年，她在這裏拜師學藝，將兔子、小豬等屬相麵花“基本功”學得紮紮實實，技藝不斷精進。今年年初，在國家奧林匹克體(ti) 育中心亮相的大型麵塑作品《虎娃迎冬奧》，就是劉靜和同門兄弟姐妹在西集共同創作的。

　　要做好麵塑，學問可不少。“麵塑分成麵花和麵人，都是由麵粉、糯米粉、蜂蜜等材料做出來的。不同的是，麵人是工藝品，不可食用。麵花則相當於(yu) 花式饅頭，可以食用。麵塑的精致程度可不亞(ya) 於(yu) 年輕人喜歡的手辦、盲盒，麵花則要比現在連鎖店的蛋糕更有風味。要說麵塑的手工技藝起源，還可以追溯到春秋時期呢！”劉靜一邊嫻熟地捏著手中的麵團，一邊向記者娓娓道來。

　　能夠成為(wei) 非遺傳(chuan) 承人，用劉靜的話說，是師父李桂芹與(yu) 她有“眼緣”。劉靜做事細心、勤勤懇懇，以及對麵塑事業(ye) 興(xing) 趣濃厚都讓李桂芹頗為(wei) 喜愛。不僅(jin) 如此，曾經長期從(cong) 事養(yang) 老產(chan) 業(ye) 的劉靜在商業(ye) 上也很“敏銳”。“咱們(men) 的麵花可比生日蛋糕漂亮多了，如果它能像蛋糕一樣走進千家萬(wan) 戶，該有多好。非遺不應該悶頭幹，得做實體(ti) 店、做文創、做旅遊，甚至研發自己的小麥、自己的麵粉，打自己的品牌。”劉靜說。

　　劉靜的建議得到了團隊負責人、西集鎮非物質文化遺產(chan) 麵塑傳(chuan) 承人楊帆和團隊眾(zhong) 人的齊聲點讚。

　　為(wei) 了突破非遺“藏在深閨無人識”的困境，劉靜跟著團隊負責人楊帆一起，挑起了種植、食品加工、文創“三產(chan) 融合”的大梁。打破隻關(guan) 注麵塑技藝的局限，成立種業(ye) 公司、食品公司、文創公司，請專(zhuan) 家研發優(you) 質小麥、建起麵食廠、打造可供旅遊的實踐基地、籌建實體(ti) 零售店……團隊為(wei) 此做了很多嚐試。從(cong) 手藝人變成了生意人，劉靜鉚足了勁頭適應新角色，管理公司、寫(xie) 項目標書(shu) 、談合作、探索新銷路。整個(ge) 團隊夜以繼日，忙得熱火朝天。

　　三年間，劉靜所在的非遺團隊不僅(jin) 讓麵塑技藝培訓體(ti) 係更加成熟，還形成了從(cong) 小麥科研、小麥新品種種植、小麥科普活動、麵塑體(ti) 驗、麵食品嚐、優(you) 質麵粉及麵塑產(chan) 品營銷的“全產(chan) 業(ye) 鏈”。

　　蓬勃發展的麵塑產(chan) 業(ye) ，更讓西集鎮十裏八村的村民吃上了“產(chan) 業(ye) 飯”。

　　不少前來學本事的村民，“畢業(ye) ”後成了麵點師、麵塑師、服務員、銷售員，甚至自己創業(ye) 開店。學成了手藝的西集鎮沙古堆村村民薛立新，如今已是一名麵塑培訓師，一個(ge) 月能比過去多掙3000多塊錢。家住陳桁村的李豔軍(jun) ，2020年參加西集鎮農(nong) 村實用人才培訓，憑借出色的手藝活加入了劉靜的團隊，如今已是文創公司的一員。

　　2019年至今，麵塑產(chan) 業(ye) 已幫助西集當地村民直接就業(ye) 273人，間接就業(ye) 1000多人，不少困難家庭的收入也提高了。

　　“鄉(xiang) 村振興(xing) 就是為(wei) 了把家鄉(xiang) 建設好，讓村民們(men) 生活好，幫助大家增收致富，這還得從(cong) 產(chan) 業(ye) 中來。”劉靜說，“如今，我們(men) 的線下店餑餑鋪也正在籌備中，未來打算做成連鎖店，讓麵塑融入市民日常生活。”