從(cong) 分析剩菜中找改進供餐的辦法(行與(yu) 思)

　　近日，與(yu) 幾位中小學老師聊校園的食物浪費，有老師說：“大部分孩子吃不完套餐，孩子們(men) 剩的飯菜經常能裝一小桶。”還有老師說，盡管學校每天廣播宣傳(chuan) ，但浪費現象依然屢禁不止。

　　勤儉(jian) 節約、愛惜糧食的宣傳(chuan) 教育早已走進中小學校園，可為(wei) 何浪費現象不止，或許，可從(cong) 食堂剩飯菜中找到部分答案。

　　剩飯菜裏，有對可口食物的期待。兩(liang) 位不同學校老師的講述形成鮮明對比：一位老師說，食堂有麵食、小炒、西點、小吃，花樣多又好吃，很受學生們(men) 歡迎；另一位老師則說，連自己都覺得食堂飯菜“配辣醬才吃得下”，更不用說學生們(men) 了。

　　美味不必山珍海味，家常便飯也能可口。2014年，教育部關(guan) 於(yu) 在各級各類學校厲行節約反對食品浪費的實施意見中就提出，認真地對剩餘(yu) 飯菜做分析研究，及時調整菜品，提高菜品口味。這些年，很多學校積極改進，如大塊蔬菜常被倒掉，食堂師傅就主動改切小丁炒飯，菜品更受歡迎。

　　剩飯菜裏，有改進供餐方式的需求。調查顯示，對比盒飯、自助餐、組合套餐三種常見校園餐飲提供方式，盒飯浪費最為(wei) 嚴(yan) 重，約占供應量的1/3，而自助型餐飲浪費量最低。這就啟發我們(men) ，盒飯雖易於(yu) 搭配、便於(yu) 分發，但如何滿足個(ge) 性化需求還需探索和實踐。比如，調整分量，精準供餐；多幾種菜品組合，多一些套餐選項；主食也可分大中小份或自助取用。站在學生的立場上做一些改進，浪費就會(hui) 減少。

　　剩飯菜裏，還有對“食育”的呼喚。有老師觀察，肉類菜品往往受到學生歡迎，青菜豆腐等則乏人問津。調查也顯示，中小學生浪費的食物以主食和蔬菜為(wei) 主，分別占總量的45%和30%。如何引導學生不挑食、不偏食，建立科學飲食習(xi) 慣，還需久久為(wei) 功。

　　“一粥一飯，當思來之不易；半絲(si) 半縷，恒念物力維艱”。通過食育，通過食堂服務的改善與(yu) 提升，有助於(yu) 進一步引導學生懂得愛惜糧食、知曉時令變遷、體(ti) 諒勞作辛苦、解讀健康密碼，顯然，學校能做的還有很多、學生能做的也還有很多。