從(cong) 小年夜開始，江蘇旅遊職業(ye) 學院的4000多名學生就陸續在家裏忙碌起來了，他們(men) 要完成一項特殊的寒假作業(ye) ——給自己的家人做一頓年夜飯。這頓年夜飯的背後是感恩教育，據了解，這是該校第三年布置這項“寒假作業(ye) ”。

　　今年是農(nong) 曆壬寅虎年，該校烹飪科技學院王曉雨、李雨銘、潘仔陽3名同學除了要為(wei) 家人做頓年夜飯，還有一份額外的作業(ye) ，為(wei) 他們(men) 同在虎年出生的“虎爸虎媽”們(men) 製作一道定製“本命菜”。

　　李雨銘為(wei) 父母製作了一道“虎皮雞蛋”，另外兩(liang) 名同學為(wei) 父母製作了一道“虎皮鳳爪”。王曉雨剛上大二，技藝還不成熟，生怕父母嫌棄不好吃，但父母看到兒(er) 子能夠主動為(wei) 自己做飯感到格外興(xing) 奮。

　　“孩子真的長大了，懂得孝敬父母了。”王曉雨爸爸說，一道菜不管好不好看、好不好吃，都是孩子一片孝心，他們(men) 吃得非常滿足。

　　玉虎送財、瑞虎納福、虎報吉祥、靈虎送福、虎兆豐(feng) 年……整整10道菜品，有葷有素，有冷菜有熱菜，為(wei) 了設計出這張菜單，該校烹飪科技學院的劉文寧老師煞費苦心。既要滿足豐(feng) 盛營養(yang) ，又要契合虎年主題，還要可以從(cong) 普通家常菜演化而來，“我感覺我已經用盡了‘洪荒之力’。”劉文寧說。

　　劉文寧表示，這桌菜最大的特點就是食材易於(yu) 獲取、便於(yu) 加工，而且都是由學生日常上課學習(xi) 的家常菜演化改進而來，學生做起來不複雜，還可以在實踐中複習(xi) 技藝，鍛煉技能。

　　這桌菜中最有特色的菜是一道名為(wei) “金虎進寶”的素佛跳牆。劉文寧說，佛跳牆作為(wei) 一道名菜，最大的特色就是鮮味，傳(chuan) 統的佛跳牆會(hui) 用到鮑魚、海參等高檔食材，但這道素佛跳牆使用了一些具有鮮味的素菜類、口感類似肉的食材代替。

　　他們(men) 用白蘿卜切絲(si) 代替魚翅，杏鮑菇代替鮑魚，銀耳代替花膠，用魔芋製成的魔芋糕代替海參，煮湯時再用一些家庭常備的春筍增加鮮味，這樣一道素佛跳牆就完成了。

　　劉文寧表示，春節期間家家戶戶幾乎都喜歡大魚大肉，這對身體(ti) 的負擔較大，學生用這道素佛跳牆既可讓家人飽享口腹之欲，又利於(yu) 健康養(yang) 生，是一道非常符合當下生活習(xi) 慣的菜肴。

　　考慮到不同年級學生的烹飪水平不同，每個(ge) 學生所擅長的菜色也各有不同，今年除了要求每位學生必須參加以外，對於(yu) 菜品的種類、數量沒有特殊規定，並鼓勵學生們(men) 根據實際情況進行“個(ge) 性化”選擇。

　　該校烹飪科技學院黨(dang) 總支書(shu) 記劉寧海是一位具有30多年經驗的廚師，他表示如今的烹飪行業(ye) 相較30年前有了巨大變化，現在烹飪市場需要更多會(hui) 創新的人才。

　　為(wei) 此，他希望通過每年的“我為(wei) 父母做年夜飯”活動讓學生多嚐試，創新不同的菜品烹調技術，讓父母做孩子的第一位“顧客”。“我們(men) 廚師作為(wei) 一個(ge) 服務性職業(ye) ，隻有顧客滿意了，你才算真正‘出師’了。”劉寧海說。

　　該校烹飪科技學院團總支書(shu) 記劉任靜老師表示，讓父母從(cong) 一道菜品中感受到孩子的孝心，讓學生們(men) 在一道菜品中學會(hui) 感恩的意義(yi) ，是這次寒假作業(ye) 的目的。

　　該校黨(dang) 委書(shu) 記田浩介紹，學校具有60多年的烹飪專(zhuan) 業(ye) 辦學曆史，目前烹飪專(zhuan) 業(ye) 是國內(nei) 開設專(zhuan) 業(ye) 時間最早、人才培養(yang) 規模最大的高職院校，學校除了重視職業(ye) 技能教育外，也非常重視學生思政教育。“我們(men) 要把這個(ge) 活動打造成技能教育、勞動教育、感恩教育為(wei) 一體(ti) 的家庭‘思政課堂’，讓學生成才成人。”田浩說。