最近熱播的古裝劇《夢華錄》，講了三個(ge) 女子前往東(dong) 京開店的故事。小小年紀升級打怪般的操作，讓觀眾(zhong) 多少都有些熱血沸騰。然而，回到現實，如果三個(ge) 女子去東(dong) 京開店，真的有這麽(me) 容易嗎？

　　揚子晚報/紫牛新聞記者 臧 磊

　　開店後，她們(men) 要麵臨(lin) 什麽(me)

　　在《夢華錄》中，趙盼兒(er) 麵對前來找茬的同行，說了句，她是在行會(hui) 裏掛過號的。這倒是真的，如果想在東(dong) 京開店，第一步就是去參加行會(hui) ，拜訪行老。行老是行會(hui) 的頭目。

　　行會(hui) 出現在唐代，到宋代空前活躍，數量也由唐代的170行增加到400多行。

　　行會(hui) 的存在，除了溝通同業(ye) 之外，還要擔負官府行役，而行役中最重要的是科配，即強製性分派。行戶承擔的科配包括“強買(mai) ”“強賣”。“強買(mai) ”，即每年由官府製訂所要購買(mai) 的品種和數量，按計劃攤派，要求“給限供納”；“強賣”，即官府強行分派剩餘(yu) 物資，由行戶負責銷售。不管是強買(mai) 還是強賣，一般都必須保質保量完成任務。

　　熙寧七年(1074年)三月，正值江浙受災，米價(jia) 昂貴，京城糯米極為(wei) 短缺。官府就向米行下發強買(mai) 任務，但買(mai) 價(jia) 卻定為(wei) 漲價(jia) 前的價(jia) 格。米行有個(ge) 叫曹贇的，因為(wei) 低價(jia) 收購不到糯米，完不成“糯米五百石”的任務，最終上吊而死。

　　至於(yu) 強賣，官府會(hui) 將難以出售的茶、鹽、酒等官榷物品配給行戶代銷，如宋孝宗時，“積壓年深、以致陳損不堪食用”的陳茶，“多是科抑鋪戶，或令攔頭入數出賣，拘收價(jia) 錢”。此外，還有酒、米、麥等物，強製賣給行會(hui) ，並且還要求利潤有所保障。

　　作為(wei) 首善之都，東(dong) 京開封是行會(hui) 管控最嚴(yan) 厲的地方，官府的強買(mai) 強賣行為(wei) 時有發生，對行會(hui) 的盤剝是外地州軍(jun) 的十倍以上，“凡諸行陪納猥多”，賠得很慘。

　　假如《夢華錄》裏趙盼兒(er) 、孫三娘她們(men) 去東(dong) 京開店是真的，那麽(me) ，她們(men) 麵臨(lin) 的最大困難就是來自官府的這種“科配”。

　　同時，趙盼兒(er) 還需要麵對大茶商的擠兌(dui) 。大茶商是行會(hui) 上層，利用中小商人沒有的經濟力量操縱物價(jia) ，控製貨源和商品批發權。

　　王安石就曾對宋神宗說：“兼並之家，如茶一行，自來有十餘(yu) 戶，若客人將茶到京，即先饋獻設燕，乞為(wei) 定價(jia) ，此十餘(yu) 戶所買(mai) 茶更不敢取利，但得為(wei) 定高價(jia) ，即於(yu) 下戶倍取利以償(chang) 其費。”

　　也就是說，茶葉到京，須先低價(jia) 賣給大商販，請他們(men) 給茶葉定一個(ge) 高價(jia) 。如此一來，開茶樓、賣茶葉的，就隻能以高價(jia) 購買(mai) 茶葉了。

　　趙盼兒(er) 她們(men) 從(cong) 茶行的渠道買(mai) 茶葉，買(mai) 到的肯定就是高價(jia) 茶，利潤空間便會(hui) 變小。

　　除了高價(jia) 購買(mai) 茶葉外，趙盼兒(er) 還要麵對眾(zhong) 多同行的競爭(zheng) 。

　　古代早期的茶館，多僅(jin) 供行人與(yu) 過往商賈歇腳解渴，目的性單一。但到了宋代，茶坊已兼具商務交易、會(hui) 友、信息傳(chuan) 播等功用。陸遊《老學庵筆記》記載，秦檜的孫女崇國夫人有一隻極為(wei) 寵貓走失了，立限臨(lin) 安府搜求，衙役買(mai) 通了夫人家的下人，詢問這隻貓的樣子，繪圖貼於(yu) 茶肆，因茶肆人來人往，流動性大，消息傳(chuan) 遍全城，貓也很快就找到了。

　　宋初，汴京城內(nei) 開設眾(zhong) 多茶坊，甚至在偏僻的鄉(xiang) 村小鎮也有茶坊。北宋張擇端《清明上河圖》便展現了東(dong) 京開封城茶坊酒肆生意興(xing) 隆的繁榮景象。

　　做生意，還是要有手段

　　電視劇《夢華錄》中也給我們(men) 展示了趙盼兒(er) 她們(men) 的經商頭腦。的確，做生意要有手段。電視劇中展示的手段在宋代其實也是真實存在的。

　　“有張賣麵店隔壁黃尖嘴蹴球茶坊，又中瓦內(nei) 王媽媽家茶肆名一窟鬼茶坊，大街車兒(er) 茶肆、蔣檢閱茶肆”。這是宋人吳自牧《夢粱錄》中記載的宋代城市臨(lin) 安茶肆林立的情形。其中“一窟鬼茶坊”便是一位女性開設的。

　　茶坊名“一窟鬼”，來自宋話本《西山一窟鬼》，這是宋代流傳(chuan) 甚廣的民間故事，也是說書(shu) 人百說不厭的話題。這一故事講述的是王婆為(wei) 秀才吳洪說媒之後發生的一係列怪事。開設這家茶坊的王媽媽使用這個(ge) 奇怪的名字，既神秘誘人又凸顯特色，成為(wei) 當時城市裏“士大夫期朋約友會(hui) 聚之處”。

　　而在《夢華錄》劇中，趙盼兒(er) 也給茶樓取了個(ge) “半遮麵”的店名，這個(ge) 名字用在北宋初年，是很討巧的。如果用在宋中後期，對士大夫的吸引力就不夠了。

　　和“一窟鬼”相比，“半遮麵”這個(ge) 名字來自更為(wei) 雅致的詩詞。這個(ge) 店麵取自唐代大詩人白居易“猶抱琵琶半遮麵”的詩句。白居易在唐代就普遍受到頌揚，宋初更甚前代，尊白學白成為(wei) 當時文壇的一大特色。仁宗朝“西昆體(ti) ”詩人中，楊億(yi) 、晁迥等都曾學習(xi) “白體(ti) ”。但到了宋中後期，白居易的“淺俗”詩風受到質疑，對他的評價(jia) 大大降低。

　　而宋初，以“半遮麵”為(wei) 店名，既借了白居易的詩名，也點明了店內(nei) 有“琵琶女”，大俗大雅，且有巧思，接受度不會(hui) 比“一窟鬼”低。

　　在劇中，為(wei) 凸顯“江南第一琵琶”，趙盼兒(er) 她們(men) 還將宋引章打造成“錢王妃座上賓”的形象。這一招“拉虎皮做大旗”果然管用。而在宋代，也的確有商家使用過這一招來招攬生意。

　　當年蘇軾貶謫海南，鄰居是個(ge) 製賣饊子的老婦人。她幾次三番請蘇東(dong) 坡為(wei) 她做詩揚名。《戲詠饊子贈鄰嫗》即是蘇軾應邀所寫(xie) ：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”一經此詩傳(chuan) 播，老嫗的饊子大受歡迎，招來了眾(zhong) 多的食客。

　　和這位老婦人相比，生活於(yu) 兩(liang) 宋之交的宋五嫂的故事更為(wei) 轟動。宋五嫂本是汴京人，家裏原是開酒樓的，她自身也烹製一手好魚羹。南渡後，她寓居臨(lin) 安蘇堤附近，靠這個(ge) 手藝過活。淳熙六年(1179年)，太上皇趙構乘龍舟遊西湖。宋五嫂一口汴京腔的叫賣聲吸引了他。趙構遂命宋五嫂製作魚羹。趙構嚐了口，還是家鄉(xiang) 的味道，不由地百感交集，當即賜錢千文、銀錢百文、絹十匹。此後，宋五嫂在錢塘門外開設門店，時人爭(zheng) 相嚐鮮。有人作詩說：“一碗魚羹值幾錢，舊京遺製動天顏。時人信值來爭(zheng) 市，半買(mai) 君恩半買(mai) 鮮。”

　　除了炒作手段，趙盼兒(er) 她們(men) 還要具備一定的社會(hui) 經驗。

　　《隨隱漫路》記載了一場發生在臨(lin) 安的騙局：“有少年高價(jia) 買(mai) 老嫗絹，引令坐茶肆內(nei) ，曰：‘候吾母交易。’少焉複高價(jia) 買(mai) 一嫗絹，引坐茶肆外，指曰：‘內(nei) 吾母也，錢在母處。’取其絹，又入，附耳謂內(nei) 嫗曰：‘外吾母也，錢在母處。’又取其絹出門，莫知所之。”少年兩(liang) 頭騙，將兩(liang) 位販婦的絹布都騙走了。

　　作為(wei) 一家店鋪的掌舵人，趙盼兒(er) 她們(men) 必須具備一定的識破騙局的能力。

　　女商人，在宋代成功得不多

　　劇中，編劇為(wei) 趙盼兒(er) 她們(men) 安排了底層身份：趙盼兒(er) 為(wei) 脫籍的樂(le) 伎，孫三娘是離異婦女，而宋引章仍是在籍的樂(le) 伎。以這樣的身份做生意，是符合曆史現實的。

　　武漢大學的柳雨春、楊果曾對宋代商業(ye) 中的女性境況進行了分析，發現經商女性多處於(yu) 社會(hui) 中下層，其經商的主要驅動力是生計的需要。

　　宋明理學的“存天理滅人欲”“餓死事小失節事大”等觀念給後世留下了“宋代女性地位低下”的刻板印象。但宋明理學雖然在宋代產(chan) 生，真正對實際生活和日常風俗產(chan) 生影響實際上是在明代，宋代對於(yu) 女性守節的要求並不十分嚴(yan) 苛。而當時濃重的商業(ye) 社會(hui) 氣息，給平民婦女提供了許多機遇，讓她們(men) 可以參與(yu) 到更多的商業(ye) 活動中去。

　　趙盼兒(er) 她們(men) 以底層的身份去經營一家茶坊或酒樓，就當時的社會(hui) 氛圍來說，這樣的身份反而給她們(men) 提供了倫(lun) 理道義(yi) 上的“合法性”。

　　據學者統計，宋代女性經商者，大多做的是小商小販，“陸拾棗栗，水捉螺蠯，足皸指禿，暴露風雨，罄其力不過一鈞之舉(ju) ，計其價(jia) 僅(jin) 足一日之食”，販婦們(men) 為(wei) 一日三餐而奔波。

　　還有部分女性，生意做得略大一些，開設茶坊、旅店、酒店、藥店。但能將生意做大的，並不多見。像上文所說的“一窟鬼”茶坊女老板和宋五嫂魚羹店，算是成功的了。

　　與(yu) 電視劇中光鮮的茶坊老板娘形象不同，開設茶坊，可能也隻夠管溫飽。淳熙年間，福州城西居民遊氏，“家素貧，僅(jin) 能啟小茶肆，食常不足，夫妻每相與(yu) 愁歎”。小茶館利潤很少，養(yang) 活不了一家人。店家夫婦每每愁眉相對。

　　在電視劇中，趙盼兒(er) 想改弦易轍，做酒樓生意。事實上，汴京當時實行“榷曲法”，對酒的生產(chan) 與(yu) 買(mai) 賣實施了壟斷政策。釀酒者須向官府購買(mai) 酒曲配額。買(mai) 了配額，才可以釀酒、賣酒。北宋中期，汴京約有70家酒樓可以釀酒。趙盼兒(er) 要開酒樓，就必須從(cong) 這70家店買(mai) 酒。官府為(wei) 了多賺錢，就多向市場推酒曲配額。酒戶買(mai) 了更多的配額就得多釀酒，而市場就那麽(me) 大，酒越多，價(jia) 格就越便宜。有時候，賣酒錢都不夠買(mai) 酒曲配額的錢。宋仁宗時期，“京城富民劉保衡開酒場，負官曲錢百餘(yu) 萬(wan) ，三司遣吏督之，保衡賣產(chan) 以償(chang) ”。劉保衡開設酒場，到最後反而欠下官府百餘(yu) 萬(wan) 錢，最後賣掉家產(chan) 才還清官府的賬。

　　宋代文人葉適在《朱娘曲》中記述了一個(ge) 經營酒店女性的一生，朱娘家世代經營酒為(wei) 生，到她這一代，生意敗落，讓詩人徒生感慨。

　　趙盼兒(er) 改做酒樓生意，如果沒有其他“花頭”，隻賣酒的話，生存壓力怕是更大。